Який птах годує пташенят кров'ю?

Існує ще один варіант цього переказу. Під час страшного голоду від розпачу пелікан убив дітей. Але потім він подивився на скоєне, жахнувся і, вирішивши накласти на себе руки, розірвав груди дзьобом. Кров пелікану потрапила на мертвих пташенят, після чого вони чудово ожили.

Легенди про пелікана, який рятує своєю кров'ю пташенят, поширилися по всьому світу. На гербах давнини цей птах зображували поверненою наполовину, так щоб було видно, як пелікан розриває собі груди і звідти ллється кров. Емблема пелікану була зображена на ґудзиках викладача дореволюційної гімназії.

Не виявлено жодного орнітологічного дослідження, де б описувалося розривання пеліканом своїх грудей.

Швидше за все, джерело легенди про онокроталь було таким: пелікан часто упорядковує своє пір'я, і ​​це дало початок переказу, ніби він годує пташенят власною кров'ю. Багато пеліканів пофарбовані в білий колір, однак у самців під час шлюбного періоду на грудях з'являються рожеві пір'їнки. Можливо, коли птах перебирав дзьобом своє "одяг", рожеве пір'я ставало помітнішим і нагадували сліди крові.

Існує ще одна версія походження легенди. Поки пташенята ще не виросли, мати (зрідка батько) годує їх напівперетравленою рибою зі свого шлунка. Пелікан-батько глибоко захоплює голову дитини таким чином, що дзьоб дитинчати виявляється в стравоході, після чого їжа відригується і потрапляє в шлунок пташеня. Фактично пелікан годує дітей собою, що й могло стати джерелом для переказу.

На всіляких емблемах пелікан завжди зображується з непарною кількістю пташенят. Вважається, що це також символізує нероздільне кохання, співчуття та участь. Однак і тут легенда не відповідає реальному пеліканню життя. Насправді звичайна сім'я цього птаха схожа за своїм складом на людську, вона складається з батька, матері та двох-трьох дитинчат.

А ось реальні факти стосуються фламінго. Після вилуплення пташенят починається справжнє диво. Справа в тому, що фламінго годують своїх пташенят молоком, але не звичайним як це роблять, наприклад, пінгвіни або голуби, а своєю кров'ю! Витончено схилившись над своїм дитинчатим, фламінго розкриває чорно-рожевий дзьоб, і в рот пташеня тече червоне. Пташине молоко». У ньому і білки та вітаміни і навіть 23% крові!Вона і надає молок фламінго незвичайний колір. Утворюється воно в стравоході птахів, що годують.Але як вони влаштовують собі таке «кровопускання» поки що до кінця не з'ясовано.

Пташине молокозгадується у казках багатьох народів.

Цією їжею райські птахивигодовують своїх дітей. Людина, яка покуштувала такі ласощі, стає невразливою для хвороб і будь-якої зброї. Протягом довгого часу люди вважали, що це лише вигадка, як килим-літак або жива вода.

Вчені, які вивчали диких голубів, довели, що це не так. Як виявилося, пташенят голубів не можна було годувати насінням різних рослин.

Як робить голуб? На стінках голубиного зоба під час висиджування пташенят відбувається скупчення жиру. Після того, як пташенята вилупляться з яєць, на стінках зоба з'являється жирна маса, яка містить вітаміни, необхідні пташенятам.

По черзі батьки починають відригувати шматочки цієї маси та годувати цим своїх пташенят.

При цьому кожен птах вирощує лише одного пташеня, а у голубів буває більше двох пташенят. Протягом трьох тижнів голуби вигодовують своїх дітей потрібною їм їжею, яка нагадує сир. Це і називають пташиним молоком, про яке написано так багато різних легенд.

У дитинстві багато хто ставив це питання, вперше спробувавши цукерки “Пташине молоко”. Але як же все насправді: чи є у птахів молоко, як воно виходить і звідки цукерки беруть свою назву? Відповімо на ці запитання та розповімо про інші цікаві факти у нашій статті. Повірте, ви дізнаєтесь для себе багато нового!

Чому цукерки назвали саме “Пташине молоко”?

Діти часто запитують, що ж за молоко таке дають птахи. Дорослі точно знають, що жодного молока птиці не дають, а у складі цукерок його точно немає. Але відповісти, звідки ж така назва, можуть важко. З'явилося частування у Польщі 1936 року під назвою “Ptasie Mleczko”. І лише в 1960-х фабрика "Рот Фронт" запустила виробництво в СРСР, просто зробивши переклад російською мовою "Пташине молоко". Багато хто тоді вважав, що назва метафорична і пов'язана з чимось дуже рідкісним і цінним, оскільки такі цукерки були страшним дефіцитом. Насправді ж творці ґрунтувалися на старих легендах та творах стародавньої Греції. У них згадується про молоко райських птахів, яке дає мало не безсмертя і вважається ласощами (амброзією) Богів.

Наприклад, за старих часів, коли юнаки сваталися до дівчат, то на знак любові їх просили принести нечувані дари. Чим неймовірнішим був подарунок, тим більше шансів було підкорити серце красуні. Але, якщо дівчині наречений не подобався, вона просила дістати їй пташине молоко. Таким чином вона давала зрозуміти, що він не має шансів стати її обранцем. Таке передання зустрічається у багатьох народів. Є навіть таке прислів'я: «Все є у багатого, крім пташиного молока». Таким чином, виробники цукерок хотіли привернути увагу споживачів, підкресливши тим самим цінність і вишуканість смаку.

Але чи так багато ми знаємо про птахів, щоб упевнено заявляти, що вони не можуть давати молоко? Розберемося ж у цьому непростому питанні разом!

Вся правда про пташине молоко

Насправді, вчені довели, що деякі птахи можуть виробляти молоко, яке абсолютно відрізняється від звичного для нас. Пташине молоко складається з білка (близько 60%), жиру (до 36%), невеликої кількості вуглеводів (до 3%), ряду мінералів та антитіл, але не містить лактози та кальцію. Зате подібно до ссавця, він містить антиоксиданти та імуномодулюючі білки, важливі для росту та розвитку молодняку.

Таке молоко ще називають зобним або голубиним. Даний секрет виділяється клітинами зоба або особливими залозами стравоходу та шлунка (залежно від виду), нагадує собою жовту сиру масу. Примітно, що зобні клітини реагують на гормони в період лактації подібно до молочної залози. Сирна речовина створюється з наповнених жиром клітин (у місці зоба, де зазвичай накопичується їжа для пом'якшення перед перетравленням), які розкриваються та вивергають цю субстанцію, щоб вигодувати потомство. Птахи відрізняються від інших тварин тим, що у них немає потових залоз, але у них є здатність накопичувати жир у їхніх зовнішніх клітинах шкіри (кератиноцитах), які діють як потові залози. Було виявлено, що "лактація" птахів пов'язана з цією їхньою здатністю поділу жирових клітин. Що цікаво, годувати потомство пташиним молоком можуть і самці, і самки. Молочко характерне для представників сімейства голубиних, ряду папуг, фламінго та імператорських. пінгвінів.

Найкраще цей процес вивчено на прикладі голубів. Зазвичай вони відкладають два яйця. Незабаром після вилуплення з них пташенят батьки починають напувати їх живильним молочком, яке починає вироблятися ще за два дні до появи потомства. Після чого, вже за тиждень, пташенята переходять на харчування подрібненою «дорослою» їжею, на зразок насіння, плодів, комах та інших безхребетних. Однак якщо одне з яєць з якоїсь причини випадає з гнізда, або одне пташеня народжується мертвим, то пташеняті, що залишилося, дістається все «пташине молоко», і тому він росте ще швидше. Вже до кінця першого тижня після вилуплення це пташеня за розмірами майже не відрізнятиметься від батьків. А ось самка пінгвінавідкладає лише одне яйце, яке самець пінгвін протягом довгих двох місяців зігріває теплом свого тіла, поки не з'явиться довгоочікуване пташеня. Після появи потомства дбайливий батько ще місяць нянчить його і вигодовує молочком нарівні з матір'ю, яка видобуває їжу. У фламінгопроцес вигодовування взагалі дивовижний. Їхній поживний секрет містить у складі ще й гемоглобін, що говорить про присутність у молочку пташиної крові, і це надає йому червоного кольору.

Цікаво, що було проведено ряд досліджень у 1952 році, коли курчат годували голубиним молоком, і темпи їх зростання збільшилися аж на 38%! При цьому спроби відтворити зобне молоко штучно не сприяли успіху. Вигодовані аналогом пташенята або гинули, або були надто слабкі. Відповідно було показано, що ця поживна речовина містить ще й певні неповторні антитіла.

Ви навіть не підозрювали, що ці тварини також дають молоко

Ми знаємо, наскільки важливим є молоко для немовлят. Це багате поєднання поживних речовин, які необхідні розвитку дитини та її імунітету. У всьому тваринному світі лише одна група тварин виробляє молоко для свого потомства: ссавців, до класу яких ми і належимо. Молоко ссавців прийнято вважати справжнім молоком. Проте, деякі живі організми мають виділення, які сильно нагадують молоко і призначені для вигодовування. Це «хибне молоко» не схоже на коров'яче або людське молоко, і воно не виробляється однаково. Але воно служить тій же меті: воно живить немовлят тварин, поки вони не стануть достатньо дорослими, щоб подбати про себе.

Таргани. Так, ви не дочули: деякі таргани годують свій молодняк молоком. Одним із таких прикладів є тарган-жук Diploptera punctata, або Тихоокеанський тарган.
Більшість самок тарганів відкладають яйця у своєрідному мішечку, який виходить із тіла до вилуплення яєць. Після того, як молоді таргани вилуплюються із яєць, вони борються на пошуки їжі. Але самка тихоокеанського жука-тарганів дотримується іншого підходу до догляду дітей. Замість вилуплюватися з кладки, ембріони повністю розвиваються всередині її тіла. Як тільки ембріони мають повністю сформовані органи травлення, вони починають пити «молоко», яке виробляється спеціальними кристалами (клітинами), і швидко набираючи вагу. Оскільки молоді таргани отримують багато їжі, поки що знаходяться в тілі їхньої матері, вони більш розвинені та зрілі на момент народження. Така цікава особливістьцих тарганів привернула увагу індійських вчених. Кристали цих тарганів, як виявилось, містять повний набір поживних речовин: жири, білки, вуглеводи та амінокислоти. Даний продукт має високу калорійність, відповідно нагоді в умовах перенаселення і при далеких космічних перельотах. Науковці зараз намагаються відтворити речовину в лабораторних умовах.

Хибноскорпіони, або лжескорпіони. Як і таргани тихоокеанського жука, жіночі особини лжескорпіонів виробляють молочно-подібну субстанцію. Але вона виділяється не з її утроби, а з яєчників. Самка несе свої запліднені яйця у спеціальному мішечку, прикріпленому до її живота. Як тільки малюки вилуплюються, вони залишаються в мішку та харчуються молочком матері. Навіть після того, як вони залишають мішечки, вони продовжують кататися на спині матері, доки вони не стануть достатньо дорослими, щоб жити самостійно. Псевдоскорпіони мають довжину 2-3 мм. Їх часто можна знайти в кімнатах з курними книгами, тому їх іноді називають «книжковими скорпіонами».

Риба Дискус. Їх молоко фактично є секретом на основі слизу, який покриває тіла обох батьків. Він багатий на білки і антитіла. Через кілька днів після того, як молодняк риби вилуплюються з яєць, він прикріплюється до батьків і харчується виділеннями слизу, що покриває їх тіла. Протягом перших двох тижнів вони проводять більшу частину свого часу, годуючи потомство. Годування триває 5-10 хвилин, після чого один із батьків скидає молодняк на іншого з батьків. З третього тижня батьки припиняють вигодовування. Вони відпливають більш довгий час, змушуючи молодих рибок шукати інші джерела їжі. Цей приклад дуже схожий на те, як ссавці піклуються про своїх дітей.

Безногі африканські земноводніабо черв'яги (цецилія). Хребетні амфібії дуже схожі на хробаків. Більшість видів охороняють свої яйця, доки вони не вилуплюються, а потім залишають їх. Але черв'яги родом із південно-східної Кенії розробили складніший стиль виховання. Коли потомство вилуплюється зі своїх яєць, воно зовсім незріле і залежать від матері. Щоб годувати своїх дітей, самка цецилії виробляє на верхньому шарі шкіри товстий шар речовини з білка і жиру. Новонароджені очищають цей шар шкіри за допомогою спеціальних присосок, схожих на маленькі зубки. Шар із поживними речовинами настільки щільний, що за тиждень молода особина збільшується в довжину приблизно на 11%. Це дуже позначається на матері. Після одного тижня годування вона втрачає близько 14% своєї ваги.

Світ довкола нас таїть ще багато загадок. Здавалося б, він добре вивчений, але завжди відкривається щось нове. Ось ви знали про те, що деякі птахи дійсно мають молоко?

Чи дають птахи молоко?

Птахи вміло ловлять великих соковитих комах для того, щоб прогодувати своїх дитинчат. У цій добірці відображені дбайливі батьки, які годують своїх маленьких пташенят. Фотографії дуже зворушливі та красиві. Тільки уявіть собі, скільки потрібно працювати цій садовій славці на фото нижче, щоб прогодувати 5 голодних ротів:)

А цій малиновці легше, у неї всього одне пташеня, інші мабуть випали з гнізда, як це часто відбувається. Їй уже вдалося знайти для нього чудові ласощі у вигляді жирної гусениці


Раджу вам також помилуватися гарними фотографіямиу добірці найкрасивіших птахів у світі. Ми ж продовжуємо далі. Зверніть увагу, який зворушливий знімок – батько та мати малинівки разом годують своїх дитинчат. Просто якась сімейна ідилія

Годування постійно голодних пташенят - нелегка робота, але більшість птахів моногамні (близько 95%), тобто. не змінюють партнерів протягом усього життя, тому часто допомагають один одному у цій важливій справі

Сіра віялохвістка знайшла велику муху для своїх пташенят. Найсильніші з них дотягуються до їжі насамперед, саме у них і виходить вижити. зверніть увагу, як відтіснили слабке пташеня. Цікавий факт- найдовше годувати своїх пташенят доводиться морському птаху фрегату, цілих 14 місяців. Це не єдиний приклад такого героїзму, наприклад пінгвіни висиджують своїх пташенят з яєць протягом 40 днів, практично не зрушуючи з місця в умовах жахливого холоду


Ще одна дбайлива мама, що спіймала для своїх пташенят комаху, схожу на цвіркуна.


А цей птах спіймав хробака, і вирішив нагодувати їм усіх своїх дитинчат. Кожному дісталося по шматочку від ласощів


Найкрасивіший знімок нектарниці, яка годує потомство на льоту

Вже досить доросле пташеня вимагає у матері їжу:)


А це фото схоже на картину якогось знаменитого художника, дуже вже мальовничим вийшов процес годування.


А ці дитинчати ластівки виглядають лише голодними, але ще й агресивними - можливо батьки полювали занадто довго…


Мати фламінго виявляє особливу турботу про пташеня, перевіряючи, чи потрапила їжа в дзьоб її улюбленця. Нагадує годування з ложечки:)

Ця чапля вже практично вигодувала своє потомство, вже дуже скоро вони вирушать у свій перший політ.


Ця пташка схожа на , але насправді це кривоклюва тимелія і ще один умілий знімок годування на льоту. Все відбувається в частки секунди, і фотографу вдалося відобразити цей момент

Один з найбільш вражаючих знімків у нашій добірці - погляньте, як жадібно пташенята ластівки хапають їжу, ніби зараз випадуть із гнізда.


А ось яке смішне фото я вирішив залишити на завершення добірки - очеретяна годує пташеня, яке вже давно переросло розміри батьківського гнізда. Насправді це пташеня зозулі, яка просто підкинула його в гніздо чужому птаху

Напередодні Дня Валентина – свята всіх закоханих, коли заведено дарувати маленькі любовні записочки та солодкі подарунки, ми вирішили продегустувати класичні цукерки «Пташине молоко».

Цукерки «Пташине молоко» у всіх сенсах спадщина Радянського Союзу. Поряд із простеньким «Бул-булом», зубодробним «Грильяжем» та рідкісним «Асорті» саме «Пташине молоко» складало подарунковий варіант для походу в гості, як презент коханій або симпатичній колегі по роботі.

До речі, незважаючи на наявність власної кондитерської фабрики у нашому місті, «Пташине молоко» за часів Союзу було у великому дефіциті. І якщо десь у «Сході» чи «Дружбі», як тоді казали, «викидали» такий солодкий товар, черги були гарантовані. А цукерки, виготовлені в Актюбінську, кажуть, продавали навіть у Москві.

Тепер асортимент у кондитерських відділах набагато ширший, але «Пташине молоко» не втратило своїх позицій. Більше того, елемент ностальгії дає певний козир для виробників. Смаком дитинства користуються всі виробники, зазначають, що саме їхні цукерки зроблено за класичним радянським рецептом. Чи це так, можна оцінити, лише спробувавши їхню продукцію на смак.

Як видобули молоко у пернатих

Цукерки з напівповітряною начинкою маршмеллоу почали випускати у Польщі ще 1936 року на варшавській кондитерській фабрикі «E.Wedel» під назвою Ptasie Mleczko.

А після поїздки радянського міністра харчової промисловості до Чехословаччини в 1967 році, де він був уражений дуже смачними цукерками «Пташине молоко» місцевого виробництва, представників усіх кондитерських фабрик країни Рад зібрали на московському «Рот Фронті» і дали кондитерам завдання зробити такі ж цукерки – зразком, але без рецепта. Цього ж року Владивостокська кондитерська фабрика розробила та почала випускати цукерки «Пташине молоко». Рецептуру та технологію визнали найкращою в СРСР. Відмінною особливістюВладивостокської фабрики і те, що у рецептурі використовується приморський агар-агар (витяжка з морських водоростей).

Експериментальні партії «Пташиного молока» випускалися з 1968 року на московській фабриці «Рот Фронт». Але через складну технологію партії були невеликими, рецептурна документація Мінхарчпромом СРСР не була затверджена.

Чому все ж таки «Пташине молоко»?

Пташине молоко згадується у міфах та оповідях багатьох народів світу. Давним-давно, коли жінкам набридали їхні кохані, вони вимагали, щоб принесли їм пташиного молока. Нещасні кохані прямували в пустелю і гинули там від спраги та самотності, повіривши ілюзіям і прийнявши обман за дійсність. Згідно з легендою, орнітологічним молоком вирощували своїх пташенят райські птахи. Якщо ж його пробувала людина, то разом ставав невразливим для зброї та будь-яких хвороб... Хоча, як ми знаємо, птахи не належать до ссавців. Своїх пташенят вони вигодовують аж ніяк не молоком. Тому вираз «пташине молоко» став позначати щось небачене, щось таке, чого насправді не існує, неможливе, межа бажань. Ось і з'явилася відома приказка про вищу достаток: «У нього є все, крім пташиного молока».

Можливо, що вираз цей увійшов до нашої мови з давньогрецьких джерел. Як приказка, що означає щось рідкісне і дорогоцінне, вона наводиться Арістофаном, Афенеєм, Страбоном, Лукіаном та ін. за прислів'ям, навіть і «пташине молоко».

Думка орнітологівВчені довели, що пташине молоко все ж таки існує, хоч і не у всіх птахів. Наприклад, воно є у голубів, щіглів, клестів, імператорських пінгвінів, фламінго. Щоправда, воно зовсім не схоже на звичне для нас коров'яче молоко, а скоріше нагадує рідкий сир. Вирощують своїх пташенят ці птахи зовсім недовго – не більше місяця.

Класика

Традиційна упаковка «Пташиного молока» містить три види цукерок:

1 вершкові (ванільний смак)

2 шоколадні (ромово-мигдальний смак)

3 лимонні

Кожного виду має бути порівну і лише у стандартній упаковці – 300 грамів.

Термін придатності «класичних» цукерок – 15 діб.

Адже є і торт!

«Пташине молоко» – перший торт, який за час існування СРСР було видано патент. Автором рецепту є група кондитерів під керівництвом начальника кондитерського цеху московського ресторану "Прага" Володимира Гуральника. Заявка на винахід була подана у вересні 1980 року, і в 1982 розробникам було видано авторське свідоцтво.

"Спочатку робили 30 штук на день, потім 60, потім 600", - згадує Володимир Гуральник. Цього москвичам та гостям столиці катастрофічно не вистачало: у 80-ті за тортом вишиковувалися такі черги, що їх доводилося розвертати, щоб люди не перекривали рух між проспектом Калініна та Арбатом. Покупці стояли годинами. Чергу менше становили володарі талонів, які ресторан продавав «обраним» по 3 рублі (сам торт «Пташине молоко» коштував тоді 6 рублів 16 копійок).

Інша версія…

Популярний торт 70-80-х виготовлявся в основному в Москві та Ленінграді, але не кондитерськими державними фабриками, а окремими їдальнями та іншими дрібними підприємствами громадського харчування, а тому розходився невеликими партіями протягом двох-трьох годин. Це створило додаткову популярність і спричинило його «рідкісний», що й викликало його назву – «Пташине молоко», хоча спочатку він називався «суфлейним тортом».

До речі

У Росії випускати цукерки під маркою «Пташине молоко» можуть лише підприємства, що входять до холдингу «Об'єднані кондитери» (Рот Фронт, Червоний Жовтень, Бабаєвський). На етапі становлення інституту інтелектуальної власності вони зареєстрували за собою право на використання як товарні знаки більшості так званих «радянських брендів», які випускалися практично всіма фабриками Радянського Союзу. Проте фабрики країн СНД не підпадають під цю конвенцію і випускають свої варіанти «молока», за традиційною чи зміненою рецептурою.

Експеримент «Д»

Усі наші експерти не були кулінарними фахівцями. Стандартне «народне» журі намагалося в сучасної продукціїзнайти класичний смак дитинства. П'ять коробок цукерок було придбано у великих мережевих магазинах Актобе. На жаль, не вдалося знайти продукцію російських виробників, які є правовласниками марки «Пташине молоко», але у звичайних покупців є можливість придбати цукерки цієї марки на вагу. Ми їх скуштували, але не оцінювали.

За підсумками дегустації журі розділило цукерки на ті, що сподобалися і придатні як солодкий подарунок, і на ті, що їсти можна, але краще не дарувати. Однозначно гарні цукерки від кондитерських фабрик «Рахат», «Рошен» та «Баян Сулу». «Пташине молоко» актюбінської фабрики та «Солодко» журі сподобалися менше.

Увага! Цукерки «Солодко» були прострочені! Ми виявили це вже у редакції. Термін їх реалізації сплив ще 28 листопада минулого року.

Пташине молоко

Виробник: «Рахат», Казахстан.

Маса: 290 грамів

Термін придатності: 3 місяці

Ціна: 423 тенге.

Висновки: Єдина коробка, в якій було три цукерки, загорнуті у фольгу, правда, чомусь усі три з жовтою начинкою

Шоколад гарного смаку, не прилипає до зубів, тане у роті.

Суфле ніжне, м'яке, але не вистачає легкості. Смак жовтого та білого суфле яскраво виражений, а коричневий підкачав: схожий на марципан, зазначили дослідники.

У результаті нагадує смак дитинства, але осучаснений.

Пташине молоко

Виробник: «Рошен», Україна

Маса: 250 грамів

Термін придатності: 6 місяців

Ціна: 433 тенге.

Висновки: Шоколад менш смачний Цукерку можна розібрати, шоколад відокремлюється від суфле. На шоколаді білий наліт, можливо, коробка була трохи підморожена.

Суфле смачна, але за консистенцією думки розділилися. Комусь воно сподобалося, а комусь нагадало пластилін.

Серед цукерок ми не знайшли жодної із жовтою начинкою.

Пташине молоко

Виробник: «Баян Сулу», Казахстан.

Маса: 210 грамів

Термін придатності: 4 місяці

Ціна: 366 тенге

Висновки: Гарний, але тонкий шар шоколаду Цукерка добре розуміється.

Начинка смачна, тане у роті. Виражений вершковий смак.

Але дослідники наголосили, що загальний смак мало схожий на той, радянський.

Пташине молоко

Виробник: Актюбінська кондитерська фабрика, Казахстан.

Маса: 280 грамів

Термін придатності: 3 місяці

Ціна: 432 тенге.

Висновки: Шоколад несмачний, не натуральний, прилипає до зубів

Суфле повітряне, але мало цукру та смак не виражений.

Є загальний сторонній присмак якоїсь олії.

Пташка

Виробник: «Солодко», Росія

Маса: 300 грамів

Термін придатності: 3 місяці

Ціна: 443 тенге.

Висновки: Усі відзначили, що «пташка» надто солодка При цьому нагадує звичайні шоколадні цукерки, смак не пташиного молока.

Суфле щільне, але за надлому розвалюється.

Яскравого смаку цукерки не мають.