Nagyon gyakran a termékeik értékesítésének kérdése, beleértve a tanúsítást is, a kezdő vállalkozók buktatója. Ami különösen bosszantó lehet egy olyan ember számára, aki egy lépésre van álma megvalósításától - egy jövedelmező, környezetbarát gombatermesztés létrehozásától. A Környezetvédelmi Programok Központja kész értékesítési támogatást nyújtani elkészült termékek mindenkinek, aki szeretné megvalósítani álmát!

Próbáljuk meg felsorolni a gombák összes lehetséges értékesítési csatornáját:

1. Kiskereskedelem- a különféle formátumú üzleteivel először jut eszembe. A gombatermesztő felajánlhatja termékeit eladásra egy másik vállalkozónak, akinek van sajátja kisbolt. Lehetőség van a piacon helyet bérelni és önállóan is eladni gombát. A nagy üzletláncok valószínűleg nem engednek a polcaikra egy kis gyártót - több tonnás szállítási mennyiség érdekli őket.

Természetesen ahhoz, hogy engedélyezni lehessen hazánkban az élelmiszeripari termékek kereskedelmét, ki kell készítenie a megfelelő dokumentációt:

A- néven kell regisztrálnia egyéni vállalkozó vagy hogyan entitás;

B- legálisan beszerzett specifikációk a termékein (valószínűleg meg kell vásárolni);

BAN BEN- termékeikre megfelelőségi tanúsítványt állítanak ki az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleti Központban;

G- minőségi tanúsítványt kell biztosítani minden eladásra kínált terméktételhez.

2. Nagyker- nagyon valószínű, hogy ajánlata érdekelni fogja a nagykereskedelmi bázison lévő kereskedőket vagy egy kis zöldséges bódék hálózatának tulajdonosát. Ebben az esetben, ha elveszíti az árat, időt és erőfeszítést takarít meg.

3. Menzák, kávézók, éttermek- amit korábban közétkeztetésnek hívtak, most pedig a görény újszerű szó. Természetesen a cégtulajdonosok Vendéglátásérdeklődik a termékek frissessége és minősége iránt, és természetesen örömmel fogadja kellékeit.

4. Eladás barátokon keresztül- Neked (és esetleg alkalmazottaidnak) valószínűleg vannak gombát szerető barátaid, nekik is vannak hasonló ízlésű barátaik. A kereskedelmet "megbeszélés szerint" szervezve és a kiszállítást sietve nagyszámú fogyasztót talál termékeinek.

5. Újrafeldolgozás- Az összes fenti értékesítési csatorna hátránya a kereslet szezonalitása. Általános szabály, hogy Oroszországban télen hatalmas kereslet van a gombák iránt. Főleg ünnepek és böjt idején. Nyáron a kereslet jelentősen csökken. Annak érdekében, hogy ne tapasztaljanak fennakadásokat a gombák értékesítésében, a legjobb, ha fel tudjuk kínálni a feldolgozóiparnak. Hiszen a gombát lehet fagyasztani, szárítani, pácolni, sózni. Az előkészítés során is használják őket különféle fajták sajtok, pástétomok, galuskák, galuskák és pizzák végül is.

6. És végül a legkényelmesebb lehetőség, amely minden kockázatot biztosít. Cégünknek adományozhat friss gombát. Ugyanakkor nem kell jogi személyként vagy egyéni vállalkozóként regisztrálni, nem kell műszaki feltételeket vásárolni, nem kell gombát minősíteni, minőségi tanúsítványt kiállítani. Még csak nem is kell vásárolni valamit cégünktől. Egyszerűen elfogadjuk az összes gombát legfeljebb 120 rubel áron. 1 kilogrammra gond nélkül.

BAN BEN utóbbi évek, nem tudom, hogy ez egyes polgártársaink nem túl stabil anyagi helyzete vagy egy ilyen foglalkozás jövedelmezősége miatt terjedt el.

Bogyó- és gombavásárlók ezrei regisztrálják „üzletüket” és járják be a városokat, és invitálják azokat, akik az ünnepi időszakban többletpénzt szeretnének keresni, hogy bogyókat és gombákat szedjenek az erdőben, és bizonyos díj ellenében bérbe adják. , mellesleg egészen rendes.

Az a tény, hogy Európában az ilyen termékek rendkívül népszerűek. Áfonyát, áfonyát és szedret, áfonyát adnak a fagylalthoz, készülnek drága habok, szörpök, pudingok és más ugyanolyan ízletes dolgok. A gombát pácolják, befőzik vagy egyszerűen lefagyasztják, majd éttermekbe, kávézóknak adják el, ahol a látogatóknak legalább tizenöt-húsz eurót kell fizetniük egy ilyen finomság egy kis adagjáért. Ez a fajta fagyasztott termék népszerű a hétköznapi európaiak körében is, akiknek lehetőségük van fagyasztva vásárolni szuper- és hipermarketekben.

A jelenlegi helyzetet aktívan használják ki az agilis beszállítók, akik tisztességesen keresnek az európaiak azon vágyából, hogy megkóstolják gazdag természetünk leghasznosabb ajándékait.

Első pillantásra meglehetősen kockázatosnak tűnhet egy ilyen vállalkozás, mert a bogyó egyszerűen megromolhat, még mielőtt célba érne, különösen a szokásaink „kiváló” munkájának fényében. De ez csak akkor van így, ha nem gondolja át alaposan az ilyen munka minden szakaszát.

Ma már teljesen lehetséges hűtőberendezés bérlése, amely azonnal megoldja a bogyók és gombák eltarthatóságával kapcsolatos fő problémát, és minimálisra csökkenti a rendetlenség kockázatát. Az a tény, hogy a „fagyot” bérbe veszik, jelentősen csökkenti az üzleti tevékenység kezdeti költségeit.

Az ilyen árukkal a balti országokba és Európába irányuló járatokat általában hetente egyszer hajtják végre. Ezalatt mintegy száz falut sikerül bejárniuk a felbérelt alkalmazottaknak, ahol már előre nyitottak olyan beszerzési pontokat, amelyekben lendületesen adják át a hízelgő termékeket. A „pontra” minden este érkezik egy autó, amely friss termékeket rak be a hűtőberendezésbe. Vannak falvak, ahová naponta akár ezer tonna áfonyát és több száz tonna rókagombát és vargányát is el lehet vinni. Hiszen a faluban sem idősek, sem fiatalok nem utasítják el a pluszpénzt.

Ezt követően az áruk a főraktárban összpontosulnak, ahol külföldre várják a szállítmányukat. Minden járat három-tízezer eurót hoz egy ilyen vállalkozás tulajdonosának, az áruk mennyiségétől függően. Ebből a pénzből le kell vonni a felszerelések, raktárak, szállítási költségek, bérek alkalmazottak és adók, ebből kifolyólag jó összeg marad. A nagy vevők gyakran tárgyalnak a helyi lakossággal annak érdekében, hogy közvetlenül otthonukban tudjanak beszerzési pontokat nyitni. A háztartás tulajdonosát mérleggel, konténerekkel és egyéb, a munkához szükséges tárgyakkal látják el. Munkájáért jutalmat kap az ilyen falusi ember. Érdemes megjegyezni, hogy nyáron nemcsak nagy beszerzők, hanem kisebb vásárlók is foglalkoznak ilyen üzlettel. Például vannak, akik tárgyalnak a helyi lakossággal, akik nem a beszerzési központoknak, hanem közvetlenül egy magánszemélynek adományoznak hízelgő termékeket, és gyakran alkalmaznak különféle marketingtrükköket, például ugyanez a magánkereskedő maga viszi el az árut. közvetlenül otthon attól, aki gyűjtött.

Az ilyen üzlet mindenki számára előnyös, mert aki egy napot dolgozott az erdőben, és jól elfáradt, az nem igazán akarja valahova hordani az összegyűjtött árut, sokkal jobb, ha közvetlenül a házába viszi a pénzt és válogat. fel magát a gombát és a bogyókat.

Az úgynevezett kiskereskedő nem törekszik bejutni az európai piacra, szó szerint másnap elmegy egy nagy piacra a közelben található nagyváros központjában, és jó "haszna" van a korábban vásárolt árukon.

Érdemes megjegyezni, hogy évről évre egyre többen foglalkoznak repülőajándékok vásárlásával, továbbértékesítésével, ill. állami vállalatok. Az ilyen egészséges rivalizálás olyan emberek kezére játszik, akik közvetlenül gyűjtik a hízelgő termékeket, mert mindenki ismeri a gazdaság fő törvényét, minél nagyobb a kereslet, annál magasabb az ár.

A napokban jelentek meg az első gombák a fővárosi piacok polcain. A kérdésre: "Honnan vannak a rókagombák?" - vigyorognak az eladók: "Helyi, a moszkvai régióból." De kiderült, hogy a kereskedők ravaszak. A gombát manapság főleg Vlagyimir régióból hozzák a fővárosba.

Ott döntöttem úgy, hogy elmegyek. Azt hiszem, ott veszem meg, majd Moszkvában továbbadom. Kipróbálom magam a gomba szakmában...

"GYERE KORÁN!"

Volodya gombász barátja azt tanácsolta, hogy menjek fel a Moszkvától 150 km-re lévő Vlagyimir város, Sobinka piacára. Ide a helyiek a környező erdőkből hoznak árut. Reggel kilenckor indulok autóval, de a forgalmi dugók miatt csak délben érek Sobinkára. Itt csalódtam: nincs gomba a polcokon!

Fiam, este kellett volna jönnöd! - könyörül rajtam a nagymamám, aki áfonyát árul. - A gombát kora reggel szedik. Hozzánk jönnek a vevők értük, dobozokkal. És ömlesztve vásárolnak.

Ja, és csak kis gombát adj nekik, nagyot ne szedjenek, nehogy néhány napon belül megrohadjanak” – morog egy szomszédos nő elégedetlenül. - És ezért csekély pénzt fizetnek - csak 100 rubelt egy kiló rókagomba!

A nők rábeszélnek, hogy vegyek tőlük bogyókat. Egy másfél literes üveg áfonyát csak százért adnak.

Olcsóbb - csak az erdőben! - A nagyi bogyóit nekem adják. - És mivel nagyon akartál gombát, menj Lakinszkba.

Lakinsk egy olyan város, mint Sobinka. Sokaknak nincs itt munkájuk, így itt a gyümölcs- és bogyószezon várható, mint egy anapai nyaralás.

Eladtuk a gombát! - nyújtja fel a kezét egy boldog helyi lakos Jegor. A megkeresett rubeleket már sikerült vodkára váltania.

És így minden nap – sóhajt feleség Marina, oldalról Jegorra nézve. - Reggel együtt megyünk az erdőbe, és ez szinte az összes pénzt megissza...

AHOL ÖSSZESZERELTE, OTT ÉS ELADTA

Gombát csak a visszaúton találtak. A Moszkva - Nyizsnyij Novgorod szövetségi autópálya oldalán lévő boltosoknál. Harapós az áraik: egy kilogramm rókagomba - háromszáz!

Ennek ellenére az erdei piacon (kb. harmincan kereskednek itt) külföldi autók egész sora: a sofőrök szívesen vásárolnak gombát, bogyót.

Miért olyan drágák neked? - kérdezem az eladókat a rókagomba felé biccentve. - Kamcsatkáról hoztad őket?

Nem akármilyen Kamcsatkáról. - A nő elítélően néz rám. - És kedveseim, mert most kevés a gomba ...

A kísérlet kedvéért veszek két zacskót (mindegyikben kb. egy kiló gomba van). 250 rubel zsákonként.

És ha van rókagomba vöcsökkel vegyesen? – kérdezem gyanakodva.

Ott nincsenek hibák! Hét éve árulunk itt, senki nem panaszkodott – hárította el a néni.

„Nos, igen” – gondolom – „aki gombagombát eszik, többé nem fog felháborodni…”

PIACI TITKOK

Úgy döntök, hogy még aznap eladom a megvásárolt gombát. Visszatérve a fővárosba, a fedett piac felé indulok - "Butyrsky". A piacon nincsenek helyek: itt előre megveszik. Leülök a kijárathoz, a nagymamák mellé. Minden nap árulnak itt bogyókat és zöldségeket.

Kirúgnak innen? - fordulok a szomszédhoz, aki epret válogat.

Hogyan! – kiáltja a nő. - Egész nap shuhayut.

Pénzt kérnek?

Mit vehetünk el tőlünk, öregasszonyoktól, - sóhajt, és belehúz: - Epret veszünk, frissen, csak a kertből!

És gombát szedünk! - felveszem, és valamiért hozzáteszem: - Az erdőből.

Az emberek félve nézik a javamat.

Miért árulsz gombát, fiú? - kérdezi tőlem szigorúan a kövérkés hölgy.

Háromszáz! A csomagért! - Nevezem az árat. És azt gondolom magamban: valahogy hegesztenem kell...

Láttam reggel, ugyanannyi gombát adtak el 200-ért, te meg 300-ért – dünnyög az asszony. - Baryga!

Kár: én magam vettem egy táskát 250-ért!

Ne aggódj, nyugtat meg a szomszédom. És ránéz az áfonyás üvegemre: - Mennyiért árulsz bogyót?

Bogyók? 200-ért. - Arról szerényen hallgatok, hogy 100-ért vettem őket.

Nagyi felkapja a másfél liter áfonyámat, és poharakba tölti a bogyókat. Mindegyik - 120 rubel. Öt poharat kapott az üvegemből. Összesen - 600 rubel. Ez a piacgazdaság...

A nagymamám áfonyáját alig fél óra alatt kiválogatták. És újra elkezdte válogatni az eperjeit, és egész oldalukkal felfelé kirakta a rothadt bogyókat.

Ha észreveszik, azt mondom, hogy esett - mondja a nő összeesküvően.

Elméletileg a piacon lévő összes árut egészségügyi orvosnak kell ellenőriznie. De több órán keresztül senki sem jött oda hozzám. Vagy nem vették észre, vagy úgy döntöttek, hogy nincs mit elvenni tőlem ...

A szomszédban egy elhízott nyugdíjas savanyúságot árul. Átviszi őket a medencéből az üvegekbe. Egy uborka kicsúszik a kezéből, és a járdára esik. Nagymama felveszi és berakja egy üvegbe.

Meg fog savanyodni! - Meg vagyok lepve.

Megeszik... - ásít, int a kezével a nagymama. És azt tanácsolja:

És ma nem adod el a gombát. Menj a metróhoz! Az emberek a munkából mennek és vásárolnak.

Összeszedem az árut, és elindulok a Savelovskaya metróállomásra. Úgy állok, mint egy szegény rokon, gombát tartok a kezemben.

Körülbelül 30 perccel később egy férfi megállt mellettem.

Miért árulsz gombát?

Nézem a naptól töpörödött rókagombát. És elrejtem a szemem a szégyen elől:

Vedd mindkét csomagot 300-ért...

Igen, nem vagyok kereskedő. 500-ért vettem a rókagombát. 300-ért eladták...

Hazafelé sétálva kiszámoltam a veszteségeket: a Vlagyimir régióba tett kiránduláson 700 rubelt költöttem benzinre, 500 rubelt gombára és további 100 rubelt bogyókra. Összesen 1300. Csak 500 rubelt tértek vissza tőlük - bogyókért 200, gombákért 300.

De ha a bennszülöttektől nagy mennyiségben, húsz kilogramm reklámot veszek olcsón gombát, akkor feketén maradtam volna. Ítélje meg: Szobinkán 20 kilóért kétezer rubelt adnék. Plusz benzinhez 700 re. Összesen 2700 rubel kiadás. A moszkvai piacokon egy kilogramm friss erdei gomba 400 rubelbe kerül. Ha sikerül eladni, akkor 8000-et kap. A költségeket figyelembe véve - 5300 rubel nettó nyereség!

A legfontosabb, hogy mindent jobban csinálj, mint magadért. Északi bogyóink – áfonya, vörösáfonya, áfonya – a legdrágábbak a világon. És a kéz nem emelkedik fel, hogy elrontsa őket ”- mondja Ivan Petrovich Samokhvalov, a Berries of Karelia társaság alapítója és fő ideológiai inspirátora. Itt a gombák és bogyók tisztításának, fagyasztásának, feldolgozásának és tárolásának kímélő technológiáit, vegyszermentes receptúrát és a legkörnyezetbarátabb csomagolást aprólékosan választják ki.

Bogyók betakarítása

Több mint tíz éve Kosztomusa, Karélia harmadik legnagyobb városa, amelyet a Karelsky Okatysh bányászati ​​és feldolgozó üzem kiszolgálására építettek, nemcsak az ércről, hanem a gombák és bogyók ipari feldolgozásáról is ismert. A köztársaság minden részéről a nyersanyagokat teherautókkal szállítják a helyi termelőkomplexumba: a Samokhvalov család a lakosság bogyós gyümölcseinek 90%-át ellenőrzi. Csak egy, az üzem ablakaiból látható átvételi ponton naponta mintegy 30 tonna bogyót szállítanak az emberek a környékről, a betakarítás csúcspontján pedig akár 100 tonnát is. A Murmanszki régió, a Komi Köztársaság borított, a homoktövis az Altáj területéről származik, terméskiesés esetén az áfonya Szibériából szállítható. A Vologdában, Pszkovban ill Novgorod régiói versenyezniük kell a fő riválissal - a "Vologda Yagoda" céggel (lásd: "Business on vadon élő növények", "Expert" No. 35 (865), 2013. szeptember 2.). A bogyók egy részét Finnországból és Svédországból hozzák a szedők, és ez igazi győzelem. Korábban a helyi lakosok órákig álltak sorban a határon, hogy az összegyűjtött bogyókat eladják a finneknek (a Lyttya - Vartius határellenőrző pont egy kőhajításnyira van - mindössze 30 km-re). „Láttuk, hogy a finn és svéd cégek milyen hatalmas mennyiségű bogyót kapnak Oroszországból nyersanyag formájában. És hogyan mászkálnak az oroszok értük az erdőn. Nem mintha a hazaszeretet játszotta volna a főszerepet, de igen: miért nem tehetjük meg mi magunk? Ez nem valamiféle űrtechnológia, hanem egyszerűen pénzek és erőfeszítések befektetése ”- mondja Ivan Samokhvalov fia, Alexander, aki családi vállalkozás minden vásárlásra és eladásra, gyártásra és logisztikára. A felvásárlási árak meredek emelkedésével sikerült elcsábítani az összeszerelőket. 2003-ban nyilvánvaló volt a választásuk: itt 52 rubel kilogrammonként, szemben a 17 rubel és a finnországi vámkezelés nehézségeivel.

Miután elveszítették a fő nyersanyagforrást, ma Skandináviában a bogyós gyümölcsök fő feldolgozói - az Olle Svensson AB (a Nordic Food Group divíziója) és a Polarica AB - kénytelenek hozni. munkaerő Thaiföldről, hogy a világpiacon maradjon.

A karéliai bogyók is hamarosan szembesülnek a szedők hiányának problémájával. A beszerző hálózat jelenleg 23 felvásárlóból áll, egyenként 30-40 gyűjtőpontot kezelnek, és minden pontra körülbelül 100-an visznek bogyót. „Egyszerű számítások segítségével kiderül, hogy a szezon során mintegy 80,5 ezer embernek biztosítunk bevételt. Azaz Kosztomusánk három populációja. És ha más munka is van a városban - az üzemben, a fafeldolgozónál és más vállalkozásoknál, akkor a haldokló karéliai falvakban egész évben várnak erre a két-három hónapra. Hiszen egész télen ők etetik a lakókat” – mondja Alexander. A vidéki lakosság azonban rohamosan fogy, ezért úgy döntöttek, hogy az üzem mellé 1 ezer fős lakóépületet építenek, 2016-ra pedig 10 ezerre emelik a benne elhelyezett ideiglenes szedők számát.

Feldolgozás és tárolás

Miután megvizsgáltuk a bogyós fogadópontot, a standon lévő szigorú utasítások szerint fürdőköpenyeket, sapkákat veszünk fel, és bemegyünk egy világos helyiségbe - a felhők válogatására szolgáló üzletbe. A két nő figyelmen kívül hagyva küldöttségünket, óvatosan, kézzel szedegeti a leveleket és a túlérett bogyókat a borostyánsárga hegyről. Júliusban az áfonya nyitja meg a betakarítási és felvásárlási szezont, de már előttünk van az utolsó adag. Itt csomagolják, majd brikett formájában küldik fagyasztásra. „Az áfonya fogyasztási piaca Skandinávia. kb 70%-ot mi irányítunk orosz piacüresek. De ezek csak több száz tonnák – nem az a mennyiség, mint a hagyományos kerek bogyóké: áfonya, vörös áfonya, áfonya, amelyek több ezer tonnát tesznek ki” – folytatja a túrát Alekszandr Szamohvalov. A varjúháj, az egres, a ribizli, az arónia és a vörös kőris is ide kerül, de viszonylag kis tételben.

Más bogyókkal nem ünnepelnek, mint az áfonyával: a szomszédos műhelyben automata szállítószalag dübörög - megkezdődött az első tétel áfonya betakarítása. Egy óra alatt akár 2 tonna bogyót is megtisztítanak, mosnak, kalibrálnak, elektronikusan válogatnak és csomagolnak. A mellettünk haladó bogyós patakból fokozatosan eltávolítják a leveleket, a kavicsokat és a szemetet. Itt az erős mágnesek segítségével minden fémszennyeződést eltávolítanak. Különböző méretű szitarendszer és a szár eltávolítása után az áfonya az automata mosóba kerül, sűrített levegővel kifújják és a válogató egységbe táplálják. A speciálisan Angliából és Belgiumból hozott berendezések optikai, lézer- és infravörös kamerák segítségével végzik a bogyók elektronikus vezérlését. A végső kézi vezérlés - és a válogatott tiszta áfonya 25 kilogrammos papírzacskókba van csomagolva. Meglepő módon csak hét ember van az üzletben. A forró évszakban munka folyamatban két műszakban, de nincs rohanás.

A karéliai bogyók gombával is foglalkoznak, arányuk növekszik, de mára a teljes betakarítás mennyiségének kevesebb mint 10% -a. – A bogyókat szedni és tartósítani sokkal könnyebb, mint a gombát. De csomagolunk és árulunk fehér, vargányát és légygombát is: félig Oroszországban, fele külföldön például olaszoknak. Van kereslet - mindig minden nullára megy ”- kommentálja Alexander. Minden szomszédos helyiség fagyasztó számára van fenntartva. A bogyókat részben frissen, 0 és +2°C közötti hőmérsékleten tárolják. „Nemrég indítottuk el a friss bogyók értékesítését. A régi karél hagyományokhoz fordultunk, és két év kísérletezés után megtanultuk, hogyan lehet a bogyókat egész évben fagyasztás nélkül tartósítani. Sokáig dolgoztak a csomagolási technológián is, és megtalálták azokat a titkokat, amelyek lehetővé teszik a bogyók lélegzését. Ezért a termék a csomagolás után két hónapig nem romlik” – mutatják be a plafonig állványokkal sorakozó kamerákat Szamohvalovék.

Összességében ez a termelési komplexum évente mintegy 8 ezer tonna bogyót dolgoz fel, idén a tervek szerint 10 ezer tonnára növelik a mennyiséget - a termés nagyon nagy. „Minden évben 30%-kal növekedünk. De sokkal nagyobb kapacitással rendelkezünk - akár 15 ezer tonnáig, és fokozatosan haladunk legalább ehhez a számhoz. És ez csak egyszeri tárolás. Valójában azonban akár 25 ezer tonnára is felnőhetünk - lenne, aki összegyűjti és szállítja” - mondja a pénzügyi igazgató - Ivan Samokhvalov Maxim legidősebb fia, aki a holdingban pénzügyeket, ingatlanokat, tervezést és építkezést irányít. Az értékesítés 60-70%-át exportálják. A bogyók nagykereskedelmi szállítását a Danone, Valio, Fazer, Hortex, Miratorg végzi. Alexander kiegészíti testvérét: „Történelmileg magát Skandináviát látjuk el, miközben versenyzünk vele. Ott sikerült elérni a végfelhasználókat. Mi szállítunk

Dániába, Németországba, Belgiumba és Hollandiába. Nagyon sok áfonya kerül Kínába. A kerti áfonya most divatos a világon - a kínaiak maguk termesztik, és megpróbálják eladni, beleértve Oroszországot is. De ha felvágod, belül fehér. Az áfonyánk pedig teljesen fekete – szilárd antocianinok, amelyek hasznosak a látásélesség megőrzésében. Körülbelül 100 kg gyógyport nyernek egy kamion áfonyából, amit aztán az egész világon eladnak, főleg Japánba, Amerikába, Ausztráliába.”

Termelés és termékek

Beszélgetés céljából a szomszédos termelőépületbe költözünk. Rendezett sorokban haladnak át minket a palackozón üveg palackok- fertőtlenítve, 87°C-ra felmelegített nektárral megtöltve, majd a vitaminok megtakarítása érdekében azonnal lehűtve, majd csomagolva. A vonal maximális termelékenysége óránként akár 6000 palack is lehet, de az értékesítési volumen még nem tartott lépést a technológiákkal. „Kosztomusában, amely 30 000, havonta 3 000 üveg nektárt adunk el. Egy főre vetítve ez nagyon sok. Szentpéterváron havi 500 000 palackot adnánk el, de eddig nem sikerült” – panaszkodik Alexander.

Nézem a címkén az összetételt: egyenesen préselt vörösáfonyalé, cukorszirup. Ha kevesebb vizet, de több cukrot adsz hozzá, bogyószörpöt kapsz, kevesebb gyümölcslevet – gyümölcsital. 100%-os gyümölcslevet is készítenek itt, de nem mindenkinek való – túl tömény, savanykás ízű – magyarázza idősebb Samokhvalov. Kiskereskedelemben nem értékesítik - csak ipari csomagolásban gyártják. „Európában mindenhol enzimeket adnak hozzá, hogy a bogyókat sejtszinten lebontsák, és minél több levet vonjanak ki belőlük. A baktériumok, még ha nem is sokak és ártalmatlanok, mégis idegen összetevők, és úgy döntöttünk, hogy nélkülözzük őket – magyarázza örömmel Ivan Petrovich a szállítószalagot mutatva. – Mint látható, ez egy olyan termék, amelyet nem is olyan nehéz elkészíteni. De senki sem fog jobban, mint mi – már lehetetlen jobban csinálni. Ez túl könnyű."

A késztermékek sorában lekvárok, pürék, bogyós töltelékek találhatók. Az áfonya porcukorban történő előállítása már több mint fele készen áll az indulásra. A fagyasztva szárításra szolgáló berendezések - kíméletes tartósítás fagyasztással az intercelluláris szerkezet megőrzésével - lehetővé teszik a bogyók gondos szárítását, hogy orvosi porrá őröljék vagy drazsékot készítsenek csokoládéban. Oroszországban és a szomszédos Finnországban sehol máshol nincs ilyen szárító üzem. Az új berendezések nagyon drágák, ezért a vezetékeket apránként kell összeszerelni. Szentpéterváron rendelnek valamit olasz cégek közvetítőitől, de ez nagyon hosszú folyamat: meg kell találni a megfelelő beépítést, meg kell állapodni az olcsóbb vásárlásban, kiszállítani... Saját műhelyt kellett építeni egy esztergagéppel és marógépek, prések, hegesztőgépek. Hat-hét lakatos dolgozik itt - többnyire idősebbek, még a nyolcvanas éveikben is: fiatal esztergályosok és molnárok nem voltak a városban. „A gyártósoraink egyharmada vagy akár fele házilag készült. Hazánkban szinte nincs is gyártás, mint olyan - minden tönkremegy, a gépparkot pedig nyomorult fillérekért meg lehet venni. Itt vagyunk a tervezőmérnökkel, és fejlesztjük az összes berendezést: kitaláljuk, hogyan működik, és példával csináljuk. Vitatkozunk, harcolunk, de megtesszük. Még annál is jobb minőségben, mint amit például Cseljabinszkban kínálnak” – magyarázza idősebb Samokhvalov.

A kosztomusai mérnökök helyzete bonyolult. Tapasztalatszerzés céljából az apa és fiai külföldi vállalkozásokhoz mennek. Szakembereket is meghívnak Kosztomusába. „Igyekszem minden kérdést alaposan megvizsgálni, és soha nem tagadom meg a tanácsot. Időről időre húzok hozzánk okos emberek akik előadást tartanak a termelés megszervezéséről. Németországban van egy veterán társaság – tanácsolták egy jó technológusnak. És itt van egy német, egy tolmácsos öreg srác, aki itt tanított minket. Moszkvából jöttek hozzám a szublimációs szakemberek, és amikor gyümölcslégyárat terveztem, rávettem a Tambov-vidéki legendás Micsurinszki Agráregyetem tanszékvezetőjét, hogy jöjjön hozzám. A Szentpétervári Hűtőintézetben mindenkinek bebizonyítottam: „Kiképeznek fiúkat és lányokat, aztán Németországban két-három hét alatt befejezik a tanulmányaikat, és munkásaikká alakítják őket. Van valami a lelkedben erkölcsi szempontból? Te dolgozol, a németek pedig feltartóztatják munkád gyümölcsét, és a srácokat tulajdonképpen áruik eladóivá változtatják. És nem támogatod a saját producereidet." Ennek eredményeként meggyőztem őket, hogy jöjjenek tanácskozni” – mondja a családfő.

Rajt

Itt, a székhelyén lévő gyümölcslégyárban Ivan Petrovics azt mondja, hogy az 1980-as évek végén kezdte vállalkozását, amikor Oroszországban az „üzlet” fogalmát még nagyon kevesen ismerték. Abban az időben egy elektronikai mérnök egy bánya- és feldolgozóüzemben dolgozott, holdfényben magánsofőrként, és Szentpétervárra is utazott, ahol mikroáramköröket vásárolt rádióvevők, Sinclair-ek és az első piacon lévő számítógépek összeszereléséhez.

A fordulópont 1990 volt. „Valahogy hazajöttem” – emlékszik vissza az üzletember. - Leültek az asztalhoz, a feleség levest öntött. Három gyermekünk volt már és kisebbik fia sírni kezdett, hogy húst akar. Eldobtam a kanalat, kimentem a folyosóra, rágyújtottam és azon kezdtem gondolkodni: „Istenanyám, miért? Tanultam, próbálkoztam, éremmel fejeztem be az iskolát, intézetet. Északon élek, a GOK-nál dolgozom egy nagyon káros körülmények. Nem iszom. És a legelemibb dolgokat sem tudom megadni egy gyereknek!” Ez volt a kezdet, a kiindulópont. Abban az időben a barátaim számítógéptermeket tartottak, én pedig joysticket javítottam. Valahogy gondolatban bemásztam a zsebükbe, kiszámoltam a bevételeket és a kiadásokat, én pedig kísértésbe estem. Szóval elkezdtem gondolkodni saját üzlet. Valójában ez csak kapzsiság."

A kezdés rendkívül szerencsétlen volt. Saját pénz nem volt, a vállalkozó a bankhoz fordult. Kölcsönt - 250 ezer rubelt, évi 15%-os kamattal (egy Zhiguli autó ekkor körülbelül 9 ezerbe került) - csak kenőpénzért szereztek - 10% azonnal a hitelezők zsebébe került. Az üzleti ötlet a műanyag termékek gyártása volt. Megfelelő gépeket találtak Odesszában, ezek ellátására az üzem igazgatója a költségeken felül még két faipari gépet kért - szintén kenőpénzként. Nem volt hely sem. Amikor végül kézi kiásással sikerült egy kis pincét találniuk és kibővíteniük, a SES és a tűzvizsgáló nem engedélyezte a berendezés elhelyezését. A gépeket ki kellett szedni, majd teljesen ellopták. „Megpróbáltam valami mást kitalálni, de mivel nem volt tapasztalatom és eszem az üzleti, pénzügyi menedzsment terén, mindent elvesztettem. Csak egy gondolat járt a fejemben: bújj ki a bőrből, és add vissza ezt a pénzt. Általában őrült lopás történt a bankban, de később rájöttem, de hát jó ”- mondja a vállalkozó.

Az idő nehéz volt, az üzletek polcai üresek voltak, és Ivan Samokhvalov kereskedni kezdett. Moldovába utaztam, Nyugat-Ukrajnába. Deszkákat, televíziókat és elektronikai cikkeket vitt oda, hátul pedig műanyag fóliát és termékeket, főleg cukrot. Akkor még csak elkezdődött a határok kialakulása, a cukor stratégiai alapanyag volt, exportálása nagyon nehéz volt. Az üzletember azt mondja: „Amit most nem tettem meg. Szentpéterváron például a moszkvai áruház vagy az Elektronika áruház vezetőségébe került azzal a javaslattal, hogy áruikat Kosztomusában adják el, és nagyon becsületesen és lelkiismeretesen hozzanak pénzt. Úgy néztek rám, mintha beteg lennék. Kívülről vicces volt, de megcsináltam. Mégis sikerült kialkudnia, és egy fillér pénz nélkül megtömött áruval egy régi, régi kisbuszt. Elment az északi helyére, megtette a minimális árrést, eladta és visszahozta a pénzt – és így tovább körben. „Így lassan talpra álltam. És nem csak a teljes kölcsönt adta vissza, hanem megtanult pénzt keresni, és rájött, hogy valószínűleg ez a folyamat a legérdekesebb számomra, mindennél érdekesebb, mint a pénzköltés. Talán ez nem túl helyes, de így van ”- érvel az üzletember.

Az üzletkötés akkoriban életveszélyes volt. Ivan Samokhvalov kereskedelme egyre nagyobb lendületet kapott, és a helyi banditák felhívták rá a figyelmet. De nem engedett a zsarolásnak – hogy feladja az üzletet vagy meghal. „Nyolc évvel ezelőtt volt itt egy igazi Kuscsevka. A banditák helyiek voltak, Fehéroroszországból vagy Cseljabinszkból – igazi erkölcsi korcsok. Nagyon szorosan összeolvadtak az ügyészséggel, a rendőrséggel és a hatóságokkal. Mindenben monopóliumuk volt.

És felajánlották nekem: „Vagy megteszed, amit mondunk, vagy egyenként megöljük a gyerekeidet, te pedig az utolsót, hogy mindent láthass” – mondja vonakodva a vállalkozó. – Most könnyűnek tűnik, de valójában nehéz és kockázatos volt. Vagy az adóhivatal megcsípi, börtönbe akar zárni, majd a versenytársak parancsolnak, aztán a banditák végeznek, a gyerekeidet lemészárolják. Mindezen keresztülmentem. A legidősebb fiú kést kapott a gyomrába, én is valahogy visszatértem a másik világból. Megvertek ütőkkel, golyót ütöttek a fejembe, majd rám ugrottak, eltörték a csontjaimat.

A megalkuvást nem ismerő üzletembernek élete kockáztatásával mégis fokozatosan sikerült fejlesztenie vállalkozását. 1991-ben nyitotta meg első élelmiszerboltját. Öt évvel később megjelent a gombócgyártás, 1998-ban pedig egy húsfeldolgozó műhely, saját fagyasztó- és kolbászgyár, egy Volgograd régióbeli bázis mézcsomagoló műhellyel. A 2000-es évek elején sajátot épített bevásárló központ területe 5,5 ezer négyzetméter. m, egy taxi szolgáltatás nyitva van. De Ivan Samokhvalov vállalkozásának második jelentős éve pontosan 2003 volt, amikor felmerült a Karéliai bogyók cég létrehozásának ötlete. Igazi lelet lett, és minden további központja vállalkozói tevékenység családok.

Kényszer diverzifikáció

Míg a vállalkozók többsége, ha nem is Moszkvába és Szentpétervárra, de legalábbis a régióba közigazgatási központok, Ivan Samokhvalov összes projektje Kosztomusában található. Az üzletember természetesen próbálkozott a kerületen túlra is, de nem jártak sikerrel. Az első ok a személyzet ellopása. „Nehéz úton tanultam meg, hogy ha egy oroszországi vállalkozás valahol messze van Öntől, akkor magabiztosan feltételezheti, hogy nem a tiéd. Kosztomusában és a szomszédban települések- Medvezhyegorsk, Muezersky, Rugozero, Segezha falvak - Körülbelül 15 kis üzletem volt, amelyek alatt alapvetően lakásokat alakítottam át.

És rettenetesen loptak mindenhol, bár az embereknek nem volt más munkájuk ezekben a városokban, és én úgy gondoltam, hogy a boldogságért bármit is kellene. És ez nagyon sértő: annyira vergődsz (akkor a tűzoltók kerekeket kérnek a Volgához kívánt aláírást, aztán valami más), és ennek eredményeként azok, akiknek munkát adtál, kirabolnak” – panaszkodik az üzletember.

Most a Samokhvalovok aktívan együttműködnek a kiskereskedőkkel. A "Berry of Karelia" termékei megtalálhatók a "Perekrestok", "Magnit", "Stockmann", "Azbuka Vkusa", "Land", "Auchan" kínálatában. 1999-ben pedig maguk a vállalkozó saját üzletei készültek kereskedelmi hálózat"Szlávok" - abban az időben a legnagyobb Karéliában. De az ellenőrzés hiánya miatt csak veszteségeket hoztak. Ezzel egy időben a Magnit és a Pyaterochka interregionális hálózatok kísérleteket tettek a piacra lépésre. kiskereskedelemÉszak-Karéliában. Az üzletember így magyarázza az üzletek bezárására vonatkozó döntést: „Az árszínvonaluk nem sokkal alacsonyabb. De az áruk elrendezése és az üzlet terve sokkal jobb és szebb, kényelmesebb a vevő számára. A gyártók mindig félig hajlongva hozzák a termékeket, fél évre senki sem kér pénzt, ha csak a polcokra viszik. A hálózatok képesek voltak ilyen feltételeket teremteni, de a kisvállalkozások erre nem képesek. És rögtön kiderült, hogy mennünk kell, különben taposnak. Persze akkoriban még lehetett velük versenyezni, de valahogy eszembe sem jutott. Ehhez biztonsági szolgálatot kellett létrehozni, biztonsági őröket kellett felvenni, de egyszerűen a bizalom alapján a totális lopás miatt semmi sem sikerült volna.”

A mézvásárlással és csomagolással foglalkozó vállalkozást ugyanezen okból zárták be, és Ivan Samokhvalov rájött, hogy „az üzletet ott kell fejleszteni, ahol élsz, soha ne mássz be mások területére, és ne üzletelj ott, ahol nem vagy”. De volt egy pozitív tapasztalat is – indokolta a vállalkozó, hogy az új bogyós üzletben a nem karéliai cégeknek nehéz lesz felvenni vele a versenyt: a nagy mennyiségű készpénzre alapozott vásárlások távkezelése nagyon nehéz ugyanazon lopás miatt.

Kosztomusában a vállalkozásfejlesztés második akadálya a város elszigeteltsége és a rossz közlekedési infrastruktúra. Petrozsényig kb 500 km a távolság, Szentpétervárig - 930, helyenként elég rossz az út. „Amikor kolbászt vettem Szentpéterváron, az autó általában késő este vagy éjszaka jött ide. Reggel át kellett venni az árut, el kellett vinni a boltokba, lemérni, árat kellett szabni. És például a kolbászok eltarthatósága 48 óra. Vagyis elhoztuk – és máris ki kell dobnunk. Megjött a megértés, hogy itt kell elkészíteni” – magyarázza Ivan Samokhvalov a helyi termelés létrehozásának okait. De a saját üzleteik bezárásával a műhelyeket is fel kellett hagyni.

A harmadik korlát a korlátozott kereslet. Méretben kisváros messze nem minden üzleti projekt és termelés indítható teljes kapacitással. Tehát nyilvánvalóan hiányoztak az ügyfelek a taxi szolgáltatáshoz. Ugyanakkor a 2005-ben megnyílt Slavyane pékség cukrászdával igazán jövedelmezőnek bizonyult. Jelenleg ez a vállalkozás a város piacának mintegy 60%-át foglalja el, különféle pékárut szállítva, mintha saját hálózata lenne. kivezetések, és a város egyéb üzleteiben, óvodákban, iskolákban, kórházakban, árvaházakban.

Minden más tevékenységi terület, amely bizonyította életképességét (pékség, bevásárló- és raktárközpontok, tervező- és kivitelező cég, szépségszalon, bútor- és háztartási cikk szupermarket) most egy holdingtársasággá egyesül, amely ugyanazt a nevet kapta. Karélia bogyói". Ez a város legnagyobb kisvállalkozása, amely komoly ajánlatot tesz a közép-, majd a nagyvállalkozások résébe való beköltözésre.

A vállalkozó felismeri, hogy az üzleti tevékenység szempontjából nem hatékony, ha egyszerre több területen tevékenykedik. Azonban elsősorban a kíváncsiság és az érdeklődés készteti új vállalkozások létrehozására. És a második - annak megértése, hogy mindenki észrevette szabad fülke mindenesetre valaki el fogja fogadni: „Akkor miért ne én? A korábbi ötletek pedig tulajdonképpen már nélkülem is működnek.

A lakosok azt mondják, hogy Ivan Petrovich minden nap felkeresi az egyik pékséget friss péksüteményekért, és egyúttal ellenőrzi a minőséget. Értelmes neki:

„Gyakran bemegyek a pékségembe, és azt mondom, hogy az ott készített levek ízetlennek tűntek számomra. Mindig elmagyarázom az alkalmazottaimnak: a szentpétervári Nyevszkij Prospekton fogunk bemutatni kisbolt. Egy személy bejött, vett valamit, és elment - szinte örökre. Mert ez egy nagyon nagy város és sok a vevő. Vannak lakók a környező házakban, de sokkal többen azok közül, akik egyszer jönnek. Ott lehet csalni, hazudni a címkékre. Nem szükséges, de van rá lehetőség. Nem mindenki megy botrányba, hogy bizonyítson valamit a SES-ben. A legtöbb ember kibírja, és nem fog belemenni. De a kis Kosztomusában ezt nem teheti meg - ez egyszerűen bűnöző. Ha itt be mertük téveszteni az ügyfelet, akkor meg kell értenünk, hogy becsaptuk magunkat. Rossz pitét csináltunk, 100-an vették – és nem jönnek többet. Ezt azonnal észrevesszük – üzletünk megrendül. Becsapunk valaki mást, megcsalunk – és ennyi, menjünk munkát keresni. Más cukrászda nincs a városban. Szóval összeszedem a nőket, és elkezdem beléjük verni ezeket a dolgokat. Időnként odamegyek és megnézem, megszaglászom, keresem a hibákat: mi van, ha valamit megjavít, felrak valami gépet, javít valamit, új termékeket talál ki? Az intézet főtechnológusa végzett, és emlékszik, hogy a GOST szerint annyi tölteléket kell hozzáadni a lepényekhez - 32 grammot, vagy ilyesmit. Azt mondom: „Ne törődj ezekkel a feltételekkel! Tegyél be többet." A technológus pedig kis híján sír: „Nézd, ne férjünk el itt annyira, hát értsd meg!”. De tudom, hogy ha több töltelék van a lepényben, akkor finomabb lesz. Így terrorizálom őket, hogy jó legyen az íze.”

„Az üzlet számomra egy állandó matematikai számítás, éjjel-nappal. De a gondolat nélkül, hogy valakit kiraboljon, felszívjon. Igyekszem mindig tisztességesen játszani, és az „a világgal egy húron” elv alapján építeni az üzletemet. Nyilvánvaló, hogy minden üzletben van hozzáadott érték. Lehet nagy vagy kicsi, de a térfogatnak nagynak kell lennie. Mindig igyekeztem kis margót készíteni, de a nagy köteteknél kinyújtani a tokot. Aztán at tökéletes minőség termékeink a legjobbak lesznek az emberek számára.”

Kosztomusa – Petrozsény – Szentpétervár

A bogyók kiváló minőségű termékek

A Land prémium áruházlánc vezérigazgatója, Ilya Shtrom:

A Berries of Karelia-val 2013 januárja óta működünk együtt. Ezalatt az idő alatt a partner nőtte ki magát a legtöbben jobb oldala- Nem volt gondunk a szállítással. Szupermarketeink polcain megtalálható a "Karélia bogyója" szinte teljes választéka: ízletes és egészséges nektárok, fagyasztott gombák és bogyók, kiváló minőségű friss áfonya.