Ezt a munkaköri leírást automatikusan lefordították. Felhívjuk figyelmét, hogy az automatikus fordítás nem biztosít 100%-os pontosságot, ezért előfordulhatnak kisebb fordítási hibák a szövegben.

Előszó a munkakör leírásához

0.1. A dokumentum a jóváhagyás pillanatától lép hatályba.

0.2. Dokumentumfejlesztő: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Jóváhagyott dokumentum: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Ennek a dokumentumnak az időszakos ellenőrzését 3 évnél nem hosszabb időközönként végezzük.

1. Általános rendelkezések

1.1. A „3. kategóriájú élelmiszer-félkész termékek gyártója” pozíció a „Munkások” kategóriába tartozik.

1.2. Képesítések- szakmunkás végzettségű szakmunkás végzettség 3. kategóriás élelmiszer-félkész termék gyártó szakmában, vagy a kategóriából technológiailag összefüggő szakács szakmában, termelői szakmai készségek és képességek kialakításával. élelmiszer-félkész termékek a munkahelyen munkatapasztalat vagy felsőfokú képzés és a 2. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártói szakmához szükséges munkatapasztalat nélkül legalább 1 éves, és képesítési bizonyítvány gyártásban 3 kategória hozzárendelésével.

1.3. Ismeri és alkalmazza:
- a hasított hús, a baromfi, a hal darabolására szolgáló rendszerek;
- húsból, baromfihúsból, halból, belsőségekből, téglalap- és szeletmasszából, hámozott burgonyából, zöldségekből, élesztőtésztából, gombóc- és galuskátésztából nagy- és kisméretű félkész termékek előállításának technológiai folyamata;
- a nyersanyagok minőségének érzékszervi értékelésének módszerei;
- a félkész termékek minőségére vonatkozó követelmények, megvalósításuk feltételei és feltételei, csomagolásukra, tárolásukra és szállításukra vonatkozó szabályok;
- az érintett technológiai berendezések, gyártóberendezések, szerszámok, mérlegek, használati eszközök működésének, rendeltetésének, technológiai folyamatban való felhasználásának szabályai;
- a munkavédelmi, tűzvédelmi, ipari higiéniai és személyi higiéniai szabályok és normák.

1.4. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártóját a szervezet (vállalkozás/intézmény) rendeletére nevezi ki és bocsássa el tisztségéből.

1.5. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója közvetlenül a _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ részére jelent.

1.6. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ munkáját irányítja.

1.7. A 3. kategóriás félkész termékek gyártóját távolléte alatt az előírt módon kijelölt személy helyettesíti, aki megszerzi a megfelelő jogokat és felelős a rábízott feladatok megfelelő ellátásáért.

2. A munka, a feladatok és a munkaköri kötelezettségek leírása

2.1. Közepes összetettségű alapanyagok elsődleges feldolgozását végzi a félkész termékek gyártása során.

2.2. A hasított tetemeket, a féltesteket, a nagy- és kisállatok negyedeit a szétszerelésükhöz szükséges kulináris séma szerint elemzi.

2.3. Elválasztja a borjú-, bárány-, sertéshasat a karajtól.

2.4. Lehozza a tetemek háti-mellkasi részét.

2.5. Elválasztja az izom-, zsír- és kötőszöveteket a csontoktól.

2.6. Megtisztítja a csontokat a hústól.

2.7. A sertéssírt levágja a hasított sertéshúsból.

2.8. A hasított test lakóterületi keresztirányú része, hátsó láb.

2.9. Eloszlatja a csontokat.

2.10. Részfajú halakat tetemekre bont, rögzítéssel dolgoz fel.

2.11. Portionuye belsőségek.

2.12. Húsból, halból, zöldségből szeletmasszát készít, gombócokhoz, galuskához való tölteléket.

2.13. Szulfálja a burgonyát, és szulfatálás után mossa meg.

2.14. Szulfációs oldatot készít, bizonyos arányban egy edénybe tölti.

2.15. Élesztőtésztát dagaszt pitékhez és egyéb termékekhez, tésztát galuskához, galuskához.

2.16. Feldolgozza a tésztát.

2.17. A húst osztályok és típusok szerint szétszereli.

2.18. A csontokat típus szerint rendezi.

2.19. Vágások, apró darabokra vágott félkész húskészítmények.

2.20. A halat a következő főzés típusától függően darabokra vágja.

2.21. Aprít, darál, dörzsöl burgonyát, sajtokat, ecetes és főtt zöldségeket.

2.22. Kotlettmasszából, tésztából termékeket formáz.

2.23. Zöldségeket tölt, salátákat, pácokat készít.

2.24. Ismeri, megérti és alkalmazza a tevékenységére vonatkozó hatályos szabályozási dokumentumokat.

2.25. Ismeri és teljesíti a munka- és környezetvédelmi jogszabályok előírásait, betartja a biztonságos munkavégzés normáit, módszereit és technikáit.

3. Jogok

3.1. A 3. fokozatú Kiegészítő Élelmiszer-gyártónak jogában áll intézkedni az esetleges szabálysértések vagy nem megfelelőségek megelőzése és orvoslása érdekében.

3.2. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója jogosult a törvény által előírt összes szociális garancia igénybevételére.

3.3. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek előállítójának joga van segítséget kérni feladatai ellátásához és jogainak gyakorlásához.

3.4. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója jogosult követelni a hatósági feladatok ellátásához szükséges szervezeti és technikai feltételek megteremtését, valamint a szükséges felszereléstés leltár.

3.5. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója jogosult a tevékenységére vonatkozó dokumentumtervezeteket megismerni.

3.6. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek előállítója jogosult a feladatainak, vezetői utasításainak ellátásához szükséges dokumentumokat, anyagokat, információkat bekérni és átvenni.

3.7. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója jogosult szakmai képesítését továbbfejleszteni.

3.8. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója jogosult a tevékenysége során feltárt valamennyi szabálysértést, következetlenséget bejelenteni, és javaslatot tenni azok megszüntetésére.

3.9. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója jogosult megismerni a betöltött munkakör jogait és kötelezettségeit meghatározó dokumentumokat, a hivatali feladatok ellátásának minőségi értékelési szempontjait.

4. Felelősség

4.1. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója felelős a jelen munkaköri leírásban meghatározott kötelezettségek nem vagy nem megfelelő időben történő teljesítéséért és (vagy) a kapott jogok felhasználásának elmulasztásáért.

4.2. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója felelős a belső munkaügyi szabályok, a munkavédelem, a biztonság, az ipari higiénia és a tűzvédelem szabályainak be nem tartásáért.

4.3. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója felelős a szervezettel (vállalkozással/intézménysel) kapcsolatos, üzleti titoknak minősülő információk nyilvánosságra hozataláért.

4.4. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója felelős a belső előírások be nem tartásáért vagy nem megfelelő teljesítéséért. normatív dokumentumok szervezetek (vállalkozások/intézmények) és a gazdálkodás jogrendjei.

4.5. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója a tevékenysége során elkövetett szabálysértésekért a hatályos közigazgatási, büntető és polgári jogi szabályozás által meghatározott keretek között felel.

4.6. A 3. kategóriába tartozó élelmiszer-félkész termékek gyártója felelős az előidézésért anyagi kár szervezet (vállalkozás/intézmény) a hatályos közigazgatási, büntető és polgári jogszabályok által meghatározott keretek között.

4.7. A 3. kategóriás élelmiszer-félkész termékek gyártója felelős a kapott hatósági jogosítványokkal való visszaélésért, valamint azok személyes célú felhasználásáért.

5. Példák a munkára

5.1. Félkész termékek gyártása húsból, baromfihúsból, halból, belsőségekből, téglalap- és szeletmasszából, zöldségekből, élesztőtésztából, gombóc- és galuskátésztából.

Ebben a cikkben példát adok egy húsipari mester munkaköri leírására.

ÁLLÁS-UTASÍTÁS A HÚSFELDOLGOZÓ ÜZLET SZÁMÁRA.

1. Általános rendelkezések:

1.1.A húsüzlet művezetője közvetlenül a termelési vezetőnek, a termelési vezető helyettesének, a főtechnológusnak van alárendelve. Köteles betartani a technológusok utasításait, ellenőrizni a technológiai utasítások és paraméterek betartását technológiai folyamatok.

1.2. A húsüzlet mesterét a következők irányítják:

a jóváhagyott technológiai utasítás előírásait,

A GOST rendelkezései,

a műszaki feltételek előírásait,

egészségügyi szabályok,

munkaköri leírások,

Belső munkaügyi szabályzat,

munkavédelmi szabályok,

tűzbiztonsági előírások,

És a vállalkozás által jóváhagyott egyéb szabályozó dokumentumok.

Teljes mértékben ellenőrzi és felelős azok beosztottak általi végrehajtásáért.

1.3 A termelési igényekre történő felvétel, elbocsátás és áthelyezés az igazgató utasítására történik.

2. Felelősségek:

2.1 A gyártási terv szerint a napi terv teljesítése érdekében ésszerűen szervezi meg a műhely munkáját. Köteles továbbá biztosítani a termékek magas minőségét, valamint a veszteségek és a gyártási hibák mértékének csökkentését.

2.2.Az ésszerű munkaidő-felhasználás és a feladatellátás elérése érdekében operatív változtatást hajt végre a létszámelosztásban.

2.3.A raktárossal és a technológussal együtt részt vesz az alapanyagok, anyagok átvételi folyamatában, gondoskodik azok biztonságáról.

2.4 Gondoskodik az alapanyagok és anyagok elszámolására, mozgatására vonatkozó elsődleges bizonylatok, beszámolók, naplók lebonyolításának helyességéről és időszerűségéről, valamint az adatbázisok (pl. 1C) relevanciájának megőrzéséről.

2.5. Gyártási eligazítást végez a dolgozók számára, intézkedik a munkavédelmi, biztonsági óvintézkedések és ipari higiéniai szabályok betartása érdekében, figyelemmel kíséri azok betartását. Dolgozókat biztosít szükséges eszközöket, forma stb.

2.6. Munkaidő-nyilvántartást vezet az alkalmazottakról, együtthatókat határoz meg (KTU stb.), termelési szabványokat határoz meg bizonyos feladatok végrehajtásához technológiai műveletek.

2.7. Biztosítja a szükséges higiéniai állapotot a műhelyben, ellenőrzi a higiénia minőségét a gyártásellenőrzési program szerint.

2.8. Részt vesz a meglévő/új technológiai folyamatok és gyártási módok optimalizálásában, fejlesztésében, új típusú termékek kifejlesztésében.

2.9. Részt vesz a gyártási szabványok és árak felülvizsgálatában, feltételeket biztosít ezek megvalósításához.

2.10. Hozzájárul a kölcsönös segítségnyújtás és az igényesség légkörének kialakításához a csapatban, a termelési feladatok ellátásáért való nagy felelősségtudat kialakulásához, Jó minőség gyártott termékek.

3. A munkavezető jogai:

3.1. A kapitánynak joga van a húsfeldolgozó üzem igazgatóságához kérelmet benyújtani a neki alárendelt munkavállalók fegyelmi felelősségre vonása érdekében munkavégzés megsértése miatt, technológiai fegyelem, TB és tűzbiztonsági szabályok.

3.2 Felveti az ügyintézés előtt az alapvető alapanyagok, berendezések, szerszámok, alkatrészek, segédanyagok időben történő biztosítását.

3.3 Termelési igény esetén a dolgozókat mozgassa a műhelyben.

3.4. A javítás szükségességéről értesítse a húsfeldolgozó üzem vezetőségét ill építési munkák, amelynek teljesítése vagy nem teljesítése hátrányosan befolyásolhatja a gyártási terv teljesítését vagy a termékek minőségét.

4. Az üzlet mesterének felelőssége:

4.1. A munkavezető felelős a gyártási tervnek a hatáskörén kívül eső okok miatti nem teljesüléséért.

4.2. A gyártástechnológia be nem tartásáért, illetve a technológiai műveletek rendjének vagy minőségének, illetve a technológus vagy gyártásvezető utasításának megsértéséért.

4.3. Mert nem megfelelő szervezés munkavégzés az egyes munkahelyeken és a termelési előírásoknak az üzlet dolgozói általi nem teljesítése, azért racionális használat munkaerő.

4.4. Szabálysértésért (elavult adatok, szándékosan hamis információ) elsődleges könyvelésátvett, előállított és értékesített termékeket.

4.5. Az alapanyagok tárolására vonatkozó szabályok, a berendezések, anyagok, szerszámok használatára vonatkozó szabályok, ill elkészült termékek, helytelen könyvelés és tárolás miatt anyagi javak, az állásidő vagy a rossz minőségű termékek kibocsátásának megakadályozása érdekében szükséges intézkedések megtételének elmulasztása.

4.6. A rábízott terület higiéniai és higiéniai állapotáért, a munkavédelmi és biztonsági állapotért.

4.7. A termékek kiszállításának és végrehajtásának idő előtti előkészítéséért.

4.8. A technológiai szolgálattal együtt felelős a termékek kibocsátásáért, hibáiért, a termékek szabályozási és műszaki dokumentációnak való nem megfelelőségéért.

Üdvözlettel: Jevgenyij Gorbunov.

Címkék:

Tetszett a cikk? Értékelje a megfelelő csillag elhelyezésével. Szeretne linkeket kapni az új cikkekre e-mailben "".
Figyelem!!! A cikkek szövegének idézésekor és a "Hús. Hústermékek. Élelmiszertechnológiák" portálon található anyagok használatakor. link szükséges az oldalra.

Hozzászólni

Általános rendelkezések

3.2 Belső dokumentumok:

A vállalkozás alapszabálya, a vállalkozás igazgatójának (vendéglátó intézményvezető) utasításai és utasításai; A táplálkozás intézményének szabályzata, Munkaköri leírásélelmiszer-félkész termékek gyártója, Belső munkaügyi szabályzatok szabályai.

4.1. Közepes összetettségű alapanyagok elsődleges feldolgozását biztosítja a félkész termékek gyártása során.

4.2. A hasított tetemeket, a féltesteket, a nagy- és kisállatok negyedeit a szétszerelésükhöz szükséges kulináris séma szerint elemzi.

4.3. Elválasztja a borjúhúst, a bárányhúst és annak I. szegyét a karajtól.

4.4. Összecsukja a háti-mellkasi részt

4.5. Elválasztja az izom-, zsír- és kötőszöveteket a csontoktól.

4.6. Megtisztítja a csontokat a hústól. Csontokat fűrészel.

4.7. Vágja le a disznózsírt a hasított sertéshúsból.

4.8. Élő keresztben a hasított része, hátsó láb.

4.9. Részfajú halakat tetemekre bont, rögzítéssel dolgoz fel.

4.10. Portionuye belsőségek.

4.11. Húsból, halból, zöldségből szeletmasszát készít, gombócokhoz, galuskához való tölteléket.

4.12. Szulfálja a burgonyát, és szulfatálás után mossa meg.

4.13. Szulfációs oldatot készít, bizonyos arányban egy edénybe tölti.

4.14. Élesztőtésztát dagaszt pitékhez és egyéb termékekhez, tésztát galuskához, galuskához. Feldolgozza a tésztát.

4.15 Szétszedi a húst fajták és típusok szerint. A csontokat típus szerint rendezi.

4.16. Narizuє, apró darabokra vágja a félkész húskészítményeket.

4.17. Vágja fel a halat a következő hőkezelés típusától függően.

4.18. Burgonya, túró, ecetes és főtt zöldségek aprítása, darabolása, pürésítése.

4.19. Kotlettmasszából, tésztából termékeket formáz.

4.20. Zöldségeket tölt, salátákat, pácokat készít.

A félkész termékek gyártójának joga van:

5.1. Ismerje meg a vállalkozás vezetésének a tevékenységére vonatkozó határozattervezeteit.

5.2. Javaslatok benyújtása a vezetőség részére az ebben foglaltakkal kapcsolatos munka javítására felelősségeket.

5.3. A tevékenysége során feltárt hiányosságokról hatásköre keretein belül beszámol közvetlen felettesének, és javaslatot tesz azok megszüntetésére.

5.4. A vállalkozás osztályvezetőitől, szakemberektől személyesen vagy közvetlen felettese nevében a feladataik ellátásához szükséges információkat, dokumentumokat kérni.

5.5. Megkövetelni a vállalkozás vezetőitől, hogy segítsenek kötelezettségeik és jogaik teljesítésében.

Az élelmiszer-feldolgozó felelős a következőkért:

6.1. A jelen munkaköri leírásban előírt hivatali feladataik nem megfelelő ellátásáért vagy elmulasztásáért - a mindenkori hatályos keretek között Munkatörvény Ukrajna.

6.2. A tevékenységük végzése során elkövetett bűncselekményekért - Ukrajna hatályos közigazgatási, büntető és polgári jogszabályai által meghatározott keretek között.

6.3. Anyagi kár okozása miatt - Ukrajna hatályos munkaügyi és polgári jogszabályai által meghatározott keretek között.

Az élelmiszer-félkész termékek gyártójának működési módját a vállalkozásnál kialakított Belső Munkaügyi Szabályzat határozza meg.

Az élelmiszer-félkész termékek gyártóinak díjazási feltételeit a személyzet díjazására vonatkozó szabályzat határozza meg.

9 Záró rendelkezések

Jelen Munkaköri leírás két példányban készül, amelyek közül az egyik a Társaságnál, a másik a munkavállalónál van.

A feladatok, felelősségek, jogok és felelősségek a szerkezeti egység és a munkahely Struktúrájában, Feladataiban és Funkcióiban bekövetkezett változásnak megfelelően határozhatók meg.

A jelen Munkaköri leírás módosításai és kiegészítései a vállalkozás vezérigazgatója utasítására történnek.

Figyelmébe ajánljuk a húsfélkész termékek gyártójának munkaköri leírásának egy tipikus példáját, a 2019/2020. Erre a pozícióra végzettséggel és szakmai gyakorlattal rendelkező személy nevezhető ki. Ne felejtse el, hogy a félkész hústermékek gyártója minden utasítását kézhez kapja átvétel ellenében.

Tipikus tájékoztatást ad arról, hogy a húsfélkész termékek gyártójának milyen ismeretekkel kell rendelkeznie. Kötelességekről, jogokról és felelősségekről.

Ez az anyag megtalálható oldalunk hatalmas könyvtárában, amely naponta frissül.

1. Általános rendelkezések

1. A húsfélkész termékek gyártója a munkavállalók kategóriájába tartozik.

2. Húsfélkésztermék-gyártó munkakör betöltésére __________ végzettséggel és ___________ éves munkatapasztalattal rendelkező személyt fogadnak.

3. A félkész húskészítmények gyártóját a termelési vezető (részleg, műhely) javaslatára a szervezet igazgatója veszi fel és bocsátja el.

4. A félkész húskészítmények gyártójának tudnia kell:

a) a munkakör speciális (szakmai) ismerete:

— a szervizelt berendezés eszköze;

- a hús tulajdonságai különféle fajtákállatállomány;

– a hasított testek részeinek kijelölése természetes félkész termékek előállításához;

- a félkész termékek előállítására vonatkozó technológiai utasítás megállapított adagméretei és követelményei;

b) a szervezet alkalmazottjának általános ismeretei:

— a munkavédelmi szabályok és normák, a biztonsági intézkedések, az ipari higiénia és a tűzvédelem,

- a pénzeszközök felhasználásának szabályai személyi védelem;

- az elvégzett munka (szolgáltatás) minőségére vonatkozó követelmények, a racionális szervezés munka a munkahelyen;

- a házasság típusai és azok megelőzésének, megszüntetésének módjai;

- gyártási jelzés.

5. A húsfélkész termékek gyártója tevékenysége során a következőket vezérli:

- az Orosz Föderáció jogszabályai,

— A szervezet alapszabálya,

- parancsok és utasítások szervezet igazgatója,

- ezt a munkaköri leírást,

- a szervezet belső munkaügyi szabályzatának szabályai,

— __________________________________________________.

6. A húsfélkész termékek gyártója közvetlenül a magasabb végzettségű munkavállalónak, a termelés (részleg, üzlet) vezetőjének és a szervezet igazgatójának tartozik alá.

7. A húsfélkész termékek gyártójának távollétében (üzleti út, nyaralás, betegség stb.) feladatait a szervezet igazgatója által a termelési vezető javaslatára kijelölt személy látja el (szak. , műhely) előírt módon, aki megfelelő jogokat, kötelezettségeket szerez, és felelős a rábízott feladatok végrehajtásáért.

2. A félkész húskészítmények gyártójának feladatai

A félkész húskészítmények gyártójának munkaköri feladatai:

a) Speciális (szakmai) feladatok:

– Nagyméretű félkész húskészítmények válogatása natúr adagos, kisméretű és panírozott félkész húskészítmények gépes soron vagy kézi készítéséhez.

– Nagyméretű félkész húskészítmények steak, farsteak, szelet, entrecote, filé és natúr karaj készítése sertéskarajból, borjúhúsból, bárányhúsból stb.

– Kisméretű húsfélkész alapanyagok kiválasztása, elkészítése, marhasztróganov hús darabolása, sütés, gulyás, barbecue stb.

b) A szervezet alkalmazottjának általános feladatai:

— a szervezet belső munkaügyi szabályzatának és egyéb helyi előírásainak való megfelelés,

— belső munkavédelmi szabályok és normák, biztonsági intézkedések, ipari higiénia és tűzvédelem.

— Végrehajtás belül munkaszerződés az alkalmazottak utasításaira, amelyekre ennek az utasításnak megfelelően javítják.

– Műszakok átvétele, átadása, takarítása, mosása, a kiszolgált eszközök és kommunikáció fertőtlenítése, a munkahely, berendezési tárgyak, szerszámok takarítása, valamint jó állapotban tartása;

- A kialakított műszaki dokumentáció karbantartása

3. A félkész húskészítmények gyártójának jogai

A félkész hústermékek gyártója jogosult:

1. Javaslatok benyújtása vezetői megfontolásra:

- a jelen utasításban meghatározott feladatokkal kapcsolatos munka javítására,

– a termelési és munkafegyelmet megszegő munkavállalók anyagi és fegyelmi felelősségre vonásáról.

2. Kérelem tőle szerkezeti felosztásokés a szervezet alkalmazottai a feladatai ellátásához szükséges információkat.

3. Ismerje meg a munkakörében fennálló jogait és kötelezettségeit meghatározó dokumentumokat, a hivatali feladatok ellátásának minőségi értékelési szempontjait.

4. Ismerkedjen meg a szervezet vezetésének a tevékenységére vonatkozó határozattervezeteivel.

5. A szervezet vezetőitől segítségnyújtást követelni, ideértve a szervezeti és technikai feltételek biztosítását, valamint a hatósági feladatok ellátásához szükséges, megállapított dokumentumok lebonyolítását.

6. A hatályos munkajog által biztosított egyéb jogok.

4. A félkész húskészítmények gyártójának felelőssége

A félkész húskészítmények gyártója a következő esetekben felelős:

1. Jelen munkaköri leírásban előírt hivatali feladataik nem megfelelő ellátásáért vagy elmulasztásáért - a munkajog által meghatározott keretek között Orosz Föderáció.

2. A tevékenységük során elkövetett bűncselekményekért - az Orosz Föderáció jelenlegi közigazgatási, büntetőjogi és polgári jogszabályai által meghatározott határokon belül.

3. A szervezet anyagi károkozásáért - az Orosz Föderáció hatályos munkaügyi és polgári jogszabályai által meghatározott határokon belül.

Húsfélkész termékek gyártójának munkaköri leírása - minta 2019/2020. A húsfélkész termékek gyártójának munkaköri feladatai, a húsfélkész termékek gyártójának jogai, a húsfélkész termékek gyártójának felelőssége.

Dolgozók Munkáinak és Szakmáinak Egységes Vám- és Képesítési Jegyzéke (ETKS), 2019
49. szám ETKS
A kiadást az Orosz Föderáció Munkaügyi Minisztériumának 2004.03.05-i N 33 rendelete hagyta jóvá.

Húsfélkész termékek gyártója

48. § 4. kategóriás húsfélkész termékek gyártója

Munkaköri leírás. Nagyméretű félkész húskészítmények válogatása natúr adagolt, kisméretű és panírozott félkész húskészítmények gépes soron vagy kézi gyártásához. Nagy méretű félkész húskészítmények készítése steak, farsteak, szelet, entrecote, filé és natúr karaj előállításához sertéskarajból, borjúból, bárányból stb. Kisméretű félkész hústermékek alapanyagának kiválasztása, elkészítése, marhasztróganov hús darabolása, sütése, gulyás, shish kebab stb.

Muszáj tudni: a szervizelt berendezések elrendezése; a különböző típusú állatok húsának tulajdonságai; a hasított testek részeinek kijelölése természetes félkész termékek előállításához; a félkész termékek előállítására vonatkozó technológiai utasítás megállapított adagnagyságait és követelményeit.

Hozzászólások a szakmához

A szakma adott tarifája és minősítési jellemzői " Húsfélkész termékek gyártója» munkák számlázására és hozzárendelésére szolgálnak tarifakategóriák 143. cikke szerint Munka Törvénykönyve Orosz Föderáció. A munkavégzés fenti jellemzői, valamint a szakmai ismeretek és készségek követelményei alapján a húsfélkész termékek gyártója számára munkaköri leírás készül, valamint az állásra jelentkezéskor a meghallgatáshoz, teszteléshez szükséges dokumentumok. A munka- (munka)utasítások összeállításakor ügyeljen arra Általános rendelkezésekés ajánlások az ETKS jelen számához (lásd