Időről időre sok polgár veszi igénybe a gyorséttermi szektor szolgáltatásait, mert bár állítólag egy ember egy napnál tovább élhet étel nélkül, csak ritka anorexiás egységek állnak készen arra, hogy saját maguk ellenőrizzék ezt, mivel távol vannak kedvenc hűtőszekrényüktől. . Ugyanakkor a hagyományos gyorsétterem a szendvicsek, pizza, mindenféle pékáru és egyéb shawarma, vagy gyorsan elkészítve, az ügyfél megrendelésére, vagy nem gyorsan, de későbbi felhasználásra és könnyen tárolható, romlás nélkül. Az orosz lakosság által méltatlanul figyelmen kívül hagyott gombócoknak tekintve a Vendmash cég (Zlatoust) korrigálni kívánja a helyzetet, és a frissen főtt galuskát új gyorséttermi termékké kívánja tenni. A gombócok gyorsított, kétperces elkészítéséhez az uráli gyártó berendezést fejlesztett ki a kiskereskedelmi üzletek számára és egy teljes üzleti koncepciót a Pelmyash márkanév alatt.

Azt tervezik, hogy a természet törvényei megsértése nélkül tömeges gyorsétel lesz itt a gombóc. A főzés felgyorsítása érdekében a gombócokat előfőzve, majd lefagyasztva szállítják a gyorsétterembe. Az ügyfél kérésére a fagyasztott félkész termékek egy részét egy márkás főzőkészülék forrásban lévő vízébe töltik, ahol a gombócok gyorsan felolvadnak, és frissen főtt állapotba kerülnek.

A Vendmash cég vállalja a gombóc melegítő készülékekkel ellátott gyorséttermi gombóc boltok ellátását; kereskedelmi berendezések(helyhez kötött vagy mobil pultok, beleértve a vandálelleneseket is, mindennel felszerelve, amire szüksége van, például fagyasztókkal, beépített mosogatókkal autonóm vízellátással és csatornázással), sőt, főtt félkész galuskával. A Pelmyash márka bejelentett választéka többféle gombócot, mantit és khinkalit tartalmaz, amelyeket a cseljabinszki régióban gyártanak. A főtt és fagyasztott gombócokat 150 grammos zacskókba csomagolják, és eldobható tálkával és villával szállítják. A Pelmyash ponton gyorséttermi gombóc vásárlásakor az ügyfél kedvére válogathat a mártásból is.

A Vendmash cég elkészítette a Pelmyash franchise-t egy több négyzetméteres, saját gombóc gyártás nélküli expressz gombóc üzlet megszervezésére. Ár kimenet, pulttal és főzőkészülékkel felszerelt - 180 ezer rubeltől.

A „Pelmyash” nem a vállalat egyetlen projektje a területen Vendéglátás. Ezenkívül itt fejlesztenek "" projekteket (susi mobil csomagolásban); pizza kúpban és mások.

A fejlesztő optimistán garantálja az üzlet sikerét az instant galuskán és a napi 100 kiszerelésű 150 grammos gombóc értékesítését, arra számítva, hogy a pont maximum hat hónapon belül megtérül, de több gyengeséget is látunk. Például:

• Kétséges, hogy nagy kereslet lesz a meleg gombócok iránt, ahol nincs étkezési hely - asztal, székek (amit a nyitási terv nem vesz figyelembe) és meleg italok (tea) (szintén nem számítanak bele, de ez könnyen megszervezhető). Mindez növeli az árakat a gombócok gyorséttermében.
• Az átlagos várható eladási ár 150 rubel. egy 300 gramm súlyú (és ennek megfelelően kilogrammonként 500 rubel) adagra - nem olcsó egy regionális gyorsétterem számára.
• Egy kevéssé ismert húsfeldolgozó üzem "a cseljabinszki régió leghíresebb és legnagyobb húsfeldolgozó vállalataként" történő besorolása ellentmondásos lépés.

És mégis, mindig is ettünk galuskát, így lesz potenciális kereslet a Pelmyash termékekre. Különösen az éhes polgárok zsúfolt helyein, például vasútállomásokon, bevásárlóközpontokban, autópályákon.

Továbbra is további sikereket kívánunk az orosz gyorséttermi üzleti ötlet megvalósításához.

A franchise gombóc egy új üzletág. És máris nagyon-nagyon sikeres. Oroszországban évente több mint 70 milliárd rubelt költenek gombócra. A gombócra nagy a kereslet – még a külföldiek körében is. Azonban már öt éve létezik egy másik nem szabványos, sőt innovatív megoldás: Pelmyash gyorséttermi gombóc, két perc alatt kész!

Üzleti gombóc - jellemzők

A gombócoknak van egy nagy előnye: nagy szabadság a piacon – kevés a verseny. Ezenkívül a gombócokat házi készítésű ételként bízzák meg a vásárlók.

A sikeres vállalkozásnak azonban vannak akadályai:

Nagy indulási költségek

Mint minden étteremben és vendéglátó egységben, különösen a konyha kialakítása és felszerelése az összes SanPiN szabványnak megfelelően. Ebben az esetben a gombóc franchise segít csökkenteni a költségeket - bár nem sokkal, mivel mindenesetre több millió rubelbe kerül a szellőztetés, a javítás és a háztartási készülékek vásárlása.

Van egy másik mód is - máris megszervezni egy kivezetést a terjesztéshez elkészült termékek. Ha nincs élelmiszertermelés, akkor nem nehéz betartani a SanPiN-t, és a költségek közel 20-szorosára csökkennek. De a pelmeni és a vareniki elkészítése 10-15 percet vesz igénybe – vajon a látogatók akarnak-e ennyit várni?

A reklám igénye

Nem csak transzparensekkel hívja fel magára a figyelmet, hanem érdekes eseményekkel is: séfbemutatókkal, kóstolókkal, szokatlan menüvel (például színes gombócokkal - és egyben természetes, színezékek nélkül) stb.

Nehéz, de meg tudod különböztetni magad a versenytársaktól

Szokatlan marketingfogás előállt a "Vendmash" céggel (Zlatoust, Dél-Urál). Feltalálták a gombóc elkészítésének 2 perc alatti módját – és gyorsétellé alakították! A "Pelmyash" 2013-ban jelent meg, és ezen kívül a cégnek sikerült olyan újításokat kitalálnia, mint:

• pizza kúpban ("Konopizza");
• forró pattogatott kukorica;
• "Levesgyár";
• sushi gép ("SushiRoller");
• koktélbár-gép stb.

Az instant gombócok - egy vonzó tulajdonság, amely a Coca-Cola elv szerint kenhető - mindenhol, gyorsan és a lehető legolcsóbban:

• hűtőszekrények fagyasztott csomagokkal lógnak a falakon különböző létesítményekben;
• a cég mindenhol speciális automatákat helyez el, amiben mindenki pár perc alatt elkészíthet magának egy adagot - még videós instrukció is van!
• a mozik számára pedig egy speciális formát találtak ki - rántott galuskát a nyárson.

A szoba jellemzői

A helyiségek (kioszk vagy lakókocsi) 50 000 főtől a városban helyezkednek el:

• autópálya mellett;
• egyetemek közelében;
• sportközpontokban;
• állomásokon (busz és vasút);
• a piacokon;
• bevásárlóközpontokban;
• és más zsúfolt helyeken, ahol szeretne enni!

Még több hely is alkalmas a gép elhelyezésére: benzinkút, iroda, park, büfé stb.

Fontos! Az ülőhelyeket a franchise nem tartalmazza, ezért arra kell koncentrálni, hogy hol van ülőhely: padok a parkban, asztalok az étteremben, széles ablakpárkányok az irodában, autók benzinkútnál stb.

Kötelező minimum:

• 2 m 2
• 1 aljzat.

És mindent, amire szükség van, a cég franchise-szerződés keretében biztosít - mindenkinek, sőt a régióban kizárólagos jogokkal!

Amit a franchise keretében kínálnak

A kezdőknek szóló standard franchise bónuszok a következők:

1. Konzultációk (személyesen és távolról), személyi edző nyitásához, számvitel, kereskedelem és menedzsment területén - tájékoztatók.
2. Vállalati tervezés.
3. Promóciós termékek.

Ezen túlmenően a franchise szerződés értelmében a partnerek a következőket biztosítják:

1. Berendezés ingyenes szállítás raktárba:

Hűtőszekrények fagyasztott termékek tárolására és értékesítésére megfelelő körülmények között (-5 o, 180 nap) - beleértve a falra szerelhetőeket is;

Egy egész mobilpult vagy egy kész kirakat.

A berendezést külföldön vásárolják, és Zlatoustban (Cseljabinszk régió) módosítják. A garancia örök érvényű, a javítást a fő cég költségére végzik a lehető leghamarabb, és katonai-ipari vállalkozások szakemberei foglalkoznak ezzel. A fejlesztésben a Dél-Urali Állami Egyetem tudósai vesznek részt.

1. Ízletes alapanyagok (félkész termékek), már megfőzve és speciális sokkfagyasztásnak kitéve:

A félkész termékeket Askarovoban (Baskíria) kézzel öntik.

1. A mikrokörzethez való jog 20 000 főre 1 apparátus vagy pont, így a sajátok közötti verseny kizárt.
2. Kedvezmények és prémiumok a hálózat bővítésére, ennek eredményeként, és a nyereség növekedése.

Indítási költségek és várható nyereség

Ha körülbelül 10 millióba kerül egy teljes értékű gombóc nyitása konyhával, beleértve magát a márkát, bútorokat, felszereléseket, edényeket, bérleti szolgáltatásokat és elektronikát, akkor egy gyorsétterem csak 200 000-be kerül:

A kiadások között szerepel többek között: bérleti díj, villany, alkalmazottak fizetése, könyvelés, adók stb.

Két franchise lehetőség van:

1. kezdőknek - 1 kiskereskedelmi egységhez;
2. tapasztaltaknak - az egész városra vagy akár a régióra (a megfelelő számú üzlettel, 50 000 főre jutó 1 üzlet).

A megtérülést hat hónapra becsülik, megtérülési feltételek - 100 csomag (egyenként 150-200 g) gombóc naponta.

Gombócbolt megnyitása: mérlegelje az előnyöket és hátrányokat

Az instant gombócoknak vitathatatlan előnyei vannak:

• kis kezdeti befektetés;
• gyors megtérülés (6 hónap);
• élettartam garancia a berendezésekre;
• ismerős és népszerű orosz termékek;
• minőségi félkész termékek;
• az előkészítés sebessége (2-3 perc);
• nincs szükség konyhára
• csak feleljen meg a SanPiN követelményeinek;

Másrészt, mivel a megtérülési feltétel napi 100 csomag gombóc, mindenképpen véget kell vetni egy népszerű, nagy forgalmú helynek.

A franchise másik hátránya, hogy a javítási létesítmények messze az Urálban találhatók, ezért a felszerelés tovább tarthat, mint szeretnénk.

Mérlegelje az előnyöket és hátrányokat, értékelje a gombócok iránti vágyát – és csatlakozzon ahhoz a hálózathoz, amely azzal fenyeget, hogy túlnő a Coca-Colán. A "Pelmyash" már sok városban keresett - sőt külföldön is: Fehéroroszországban, Törökországban, Lettországban, Litvániában, Ukrajnában.

Le a hamburgerekkel és hot dogokkal! Népszerűsítsük a helyi élelmiszereket a piacon!

Anastasia Sergeeva és Georgij Nurmanov 2013-ban Lengyelországba költözött, és két évvel később elindították saját üzlet- gombóc gyártása, egy szokatlan gyorsétterem a lengyelek számára. Naponta száz kilogramm gombócot adnak el, havi bevételük pedig 9,3 ezer euró. Szergejeva és Nurmanov elmondta az Inc.-nek, hogyan találhatnának a lengyel piacon szabad fülke miért kellett önköltségen eladni a galuskát, és hogy a helyi futárok és egy csúnya élelmiszerszállító teherautó majdnem aláásta az üzletüket.

Gyors vacsora

Miután Lengyelországban telepedtek le, az oroszországi bevándorlók Anastasia Sergeeva és férje, Georgij Nurmanov gombócboltot indítottak Varsóban. Ma már saját fagyasztott galuskával látják el az éttermeket és a magánvásárlókat, Varsó központjában pedig egy pavilon működik gyorsétteremként, ahol tejföllel és szószokkal ellátott forró gombócokat szolgálnak fel. Két év alatt a Pielmien havi 9,3 ezer eurós forgalmat ért el, most pedig további 4-5 pavilon megnyitására terveznek befektetéseket az alapítók.

Mielőtt 2013-ban Varsóba költözött, Anastasia és Georgij itt dolgoztak non-profit szervezetek, de miután három évig Varsóban éltek, úgy döntöttek, saját vállalkozást indítanak. Észrevették, hogy az élelmiszerszektor különösen gyorsan fejlődik.

A legtöbb lengyelországi éttermet úgy tervezték, hogy kimenjen, és a minikávézók, ahol gyorsan falatozhatnak, nem voltak elegendőek. Sokan kihasználták ezt: Lengyelországban gyorsan felpörgött a Bobby Burger hamburgerhálózat – a hamburgerek jobbak, mint a McDonald's-ban, de olcsók is (egyenként 25 zloty - körülbelül 6 euró). Öt év alatt a Bobby Burger három food truck-ból 35 üzletből álló franchise-lé nőtte ki magát.

Az ő történetük inspirált: megmutatta, mennyire szabad ez a piaci rést. Aztán úgy döntöttünk, hogy cselekszünk - mondja Szergejeva.

Pielmien számokban

Forrás: céges adatok

28

ezer euró- kezdeti beruházás a projektbe

>1,2

tonna gombóc cég havonta értékesít

70-100

kg gombóc naponta termel Pielmient

5,8

Euroátlagosan 1 kg fagyasztott galuska kerül

9,3

ezer euró- a gombóc értékesítéséből származó bevétel havonta

A gombóc gazdaságtana

Nastya és Georgiy lengyel pierogit találtak a félkész termékek piacán - vastag tésztából készült nagy gombócok, benne darált hússal, kebab és khinkali, kínai dim sum -, de nem volt gombóc.

Életemben nem gondoltam volna, hogy ennyire hiányozni fog a gombóc. Moszkvában mindig a fagyasztóban feküdtek - minden esetre - mondja Nastya.

A leendő vállalkozók úgy döntöttek, hogy jó lenne gombócokat készíteni és gyorsétteremként eladni: jól tárolható és gyorsan forr, kényelmes főzni és fogyasztani. De a lengyeleket még meg kellett győzniük erről.

Annak érdekében, hogy a gombócokat ne keverjék össze a pierogival, a házaspár úgy döntött, hogy kicsire készíti őket (legfeljebb 85 darab 1 kg súlyonként, szemben az 5-6 "pitével"), és egy "fülű" formát választottak (a pierogi formájú egy félhold). De a fő jellemzője - a kis gombócokat 2-3 percig főzzük, a pierogit pedig 15-20 percig.

A gyártáshoz a házastársak két lehetőség közül választottak: felvesznek egy csapatot a kézi szobrászathoz, vagy vásárolnak egy automata gépet, és felvesznek egy-két alkalmazottat, hogy irányítsák a folyamatot, adják hozzá a kívánt formát a gombócokhoz, és elutasítsák a sikerteleneket. A házaspár a második lehetőséget választotta: olcsóbb volt és kevésbé munkaigényes. 2015 októberében Szergejeva és Nurmanov céget jegyeztek be, és havi 3000 PLN-ért (690 euróért) béreltek egy 110 négyzetméteres gyártóüzemet Varsó külvárosában, víz- és gázdíjjal együtt. A késztermékek tárolására a műhelytől nem messze lévő nagyméretű ipari fagyasztóban rekeszt béreltek. A termeléshez úgy döntöttek, hogy friss húst vesznek - különben gyári termék jön ki.

Tudtuk, hogy ha nem nyűgözzük le a vásárlókat egy igazán ízletes termékkel, akkor nem nyerjük meg ezt a piacot. Ezért nem volt lehetőség „olcsón és vidáman” főzni – mondja Anastasia Sergeeva.

Nastya és Georgij egy moszkvai lakás eladásából származó pénz előállításába fektetett be - körülbelül 120 ezer zlotyt (valamivel több mint 27 ezer eurót). Ez a pénz bérletre, felszerelés vásárlására és a munka első hónapjaira, hibakeresésre ment el gyártási folyamat. A legegyszerűbb kínai gépet 6,7 ezer zlotyért (1,6 ezer euróért) vettük. Egy jó minőségű recept kidolgozásához egy Ukrajnából származó technológust alkalmaztak.

Mindent kézzel kellett ellenőrizni: hogy a tészta megfelelően nyúljon, a darált hús nem volt túl sűrű, nem túl folyékony vagy zsíros, nehogy a gombócok szétrepedjenek főzés közben” – emlékszik vissza Anasztázia.

Nastya és Georgiy nem engedhették meg maguknak, hogy kidobják a próbatételeket, ezért felajánlották őket barátaiknak költség ellenében - körülbelül 20 złoty (~4,6 €) 1 kg-onként. Fokozatosan csatlakoztak a barátok barátai, majd a Facebookon Varsó oroszul beszélő lakosainak közössége. A vállalkozók mindvégig állatorvosi igazolásra vártak, hogy a terméket éttermekbe értékesíthessék.

Bár kockáztattuk a magánügyfeleknek történő eladást, már nem lehetett megállni: helyiségeket béreltek, embereket alkalmaztak, elindult a folyamat – mondja György.

A gombócüzletben ma napi 70-100 kg gombóc készül, a cégnél öt alkalmazottat foglalkoztatnak váltott műszakban. A fagyasztott gombócokat 1 kg-onként átlagosan 25-30 PLN (~6-7 €) áron értékesítik. Eleinte az alapítók ezt az árat tartották optimálisnak, de idővel George rájött, hogy rosszul számolt:

Amikor az árat választottam, azt néztem, hogy az emberek mennyiért képesek fagyasztott készételeket vásárolni. És körülbelül 25 złoty (6 euró) volt 1 kg gombóc ára. Féltem elidegeníteni a vevőt egy túl magas árcédulával, de aztán rájöttem, hogy a termékünknek 30%-kal többe kellene kerülnie az alapanyagok minőségét tekintve – panaszkodik.

Növekedési problémák

Szlogeneket találtunk ki: "Ma vagy holnap egy új, gyors ebéd", "5 perc - és kész a vacsora". Varsóban nem volt elég félkész termék az azonnali főzéshez, termékünk pedig elérte a célt – mondja Szergejeva.

2016 elején többszöri próbaüzem után több étterem is belépett Pielmienbe – át Facebook csoport. Az egyik első a varsói „Gaumardzhos” grúz étterem hálózata volt. Ahogy mondták Inc. Liana Gamtsemlidze étteremtulajdonos, a gombócok népszerűek a látogatók körében, és az étteremnek nem volt elég forrása számukra:

Munkatársaink egész nap khinkalit faragtak, így amikor Georgy megjelent a termékével, úgy döntöttünk, készek vagyunk kipróbálni.

2016 elejére havi 500-700 kg galuska került az éttermekbe, ami a teljes termelés közel 50%-a. További havi 300-400 kg fagyasztott gombóc magánügyfelekhez került - Georgij saját autójában szállította ki a rendeléseket. A kézbesítés szinte minden idejét igénybe vette, de a futárokkal való együttműködés sikertelen volt.

A futár az autóval körülbelül 4,5 ezer zlotyt (1000 eurót) akart havonta, ami Varsónak nagy fizetés. Csakhogy ezért a pénzért teljesen alkalmatlan futárok bukkantak rá - az egyik a saját üzletében ment csalni, így két óra múlva gombócot hozott, a másik kiolvasztotta, és újakat kellett küldenie az ügyfélnek – panaszkodik Nastya.

A jövedelmezőség növelése nem volt lehetséges, mert nem volt értelme többet termelni, mint amennyit egy nap alatt szállítani lehetett. A házaspár ismét arra gondolt, hogy egy áruházláncban eladja a gombócokat - de ha a gombócokat egyszerű csomagolásban (kartondobozban vagy műanyag zacskóban) el lehet adni magánvásárlóknak, akkor a láncoknak csomagolósorra és új, tágasabb és drágább helyiségekre lenne szükségük. , és nem volt pénz. Aztán kitaláltak a megoldást: nyitnak egy minikávézót és árulnak kész galuskát.

A Pielmien alapítóinak 4 hibája Georgij Nurmanov szerint:

Nem kezdték el azonnal a kész galuskát árulni. Az egyik helyiségbe modellezőgépet rakhatunk, a másikba kávézót csinálhatunk, és forrón eladhatnánk a gombócokat. A kész gombóc drágább, mint a fagyasztott.

Az árak túl alacsonyak voltak. A 25 zloty-os ár szépnek és nem túl magasnak tűnt – ez nem fogja elidegeníteni a vevőt. De rájöttem, hogy az összetevők minőségét tekintve a termékünknek 30%-kal többe kellene kerülnie.

Trailer gombócokkal

A pár szándékosan nem pozícionálta a Pielmient az orosz konyha éttermének, hanem egy termékre összpontosított - a galuskára. Az értékesítés megkezdéséhez 3000 euróért vettek egy konyhaként felszerelt régi utánfutót, és télen Zakopanéba, Lengyelország népszerű síközpontjába mentek. De a kereskedelem nem ment.

Azt hittem, hogy a forró gombócokra nagy kereslet lesz a síelők körében. De feltettük a furgont a hegyre, de kellett a hegy alatt - mindenki lent evett, az emeleten pedig nem falatozni akartak az emberek futás közben, hanem beülni egy meleg kávézóba - mondja György.

Helyhez kötött pontba kellett beruházni. Varsó központjában a helyiségek magántulajdonostól (drágán) vagy a városból (olcsóbb) bérelhetők, de nehéz volt megfelelő helyiséget találni - kicsi, de ablakos. Több városi helyiség árverése is elveszett, a kinevezés is alacsony ár, - és csak 2017. június végén Pielmien végül havi 3000 PLN-ért (690 euróért) bérelte az egykori virágpavilon épületét Varsó központjában. A pavilonban csak 2-3 ülőhely van, de a környéken sok üzleti központ és egy nagy egyetem található, ami azt jelenti, hogy a minőségi gyorsétterem fontos.

A gombócbolt most 12, 17 vagy 24 darabos műanyag poharakban adagonként árulja a gombócokat tejföllel, chilivel vagy más szósszal. A választékban 5 féle van: marha- és sertéshúsos, csirkehúsos, bárányhúsos, háromféle hús keveréke és gombás „fül”. Naponta körülbelül 40 csekket állítanak ki, és az intézmény napi bevétele körülbelül 920 złoty (200 euró).

Szeretnénk 4 új food truckot bérelni, földet bérelni nekik Varsóban (olcsóbb, mint egy pavilont bérelni) és forró galuskát eladni. Minden pontot napi 50-70 csekkért ki lehet húzni, ha pedig későn dolgozol, akkor még többet – magyarázza Anasztázia.

A vállalkozók számításai szerint 4 pótkocsi fagyasztóval és egy új szobrászgéppel körülbelül 200 000 PLN-be (46 000 euróba) kerül majd. Körülbelül ugyanennyit kérnek majd a befektetőktől is: 20%-kal járulnak hozzá a lízinghez - a készülékek cseréjéhez és az első 3-6 hónapban történő munkavégzéshez, amikor a cég nullára megy, új üzleteket fejlesztenek. Két hónap kell a rendezéshez és promócióhoz, további két-három hónapig tart az eladások megtérülése, és akkor lesz növekedés – biztosítják a vállalkozók.

Egy 4-5 asztalos kávézó megnyitásához Varsó központjában körülbelül havi 3,5 ezer euró bérleti díjra lesz szüksége. A food truck sokkal olcsóbb lesz, és mobilabb is – ha az egyik helyen nem megy a kereskedelem, beszerelheti egy másik helyre – mondja Nurmanov.

Emellett a házaspár online házhozszállítást is beállít forró gombócokból – ez a piac most virágzik Lengyelországban. Ami a versenyzőket illeti, Nastya és Georgy még nem feszültek:

Valaki otthon farag, és 5 kg-ot ad el a Facebookon keresztül, de ezek túl kicsik. Az éttermek pedig általában kész darált húsból készítenek gombócokat, amelyek minősége rosszabb, mint a miénk - mondja Anastasia. - Ha jól mennek a dolgok, akkor 10 év múlva mindenki tőlünk vesz majd gombócot. Szeretnénk népszerűsíteni a gyorséttermi hálózatot, hogy monopolhelyzetben legyünk ezen a piacon, és békében terjeszkedjünk és pénzt keressünk.

Egy gyorsétterem nyitásához nem szükséges milliós megtakarítás, vagy az állam pénzügyi segítségére várni. Megteheti a legkevésbé tüskés utat, és vásárolhat egy jövedelmező Pelmyash bolti franchise-t. Lehetővé teszi a nyitást kis kávézó, ahol igazi kézzel készített galuskát kóstolhatnak meg a látogatók. A Pelmyash termékekhez automatát is telepíthet.

"Pelmyash" az új projekt a vendéglátás területén, amelyet a forgalmas helyeken expressz gombóc hálózata képvisel. Az ötlet 2013-ban valósult meg, és a két évvel korábban a piacon megjelent VendMash cégé.

A cég együttműködik a "Business Laboratóriummal", közös munkájuk eredménye:

• "Kono Pizza" (pizza csészében és tobozban);
• "TropiKaif" (desszertek);
• "Levesgyár" (első fogások);
• "Sushi Roller" (susi gyorsétterem) stb.

A VendMash központja Zlatoust városában (Cseljabinszki régió) található, a gyártóüzletek Askarovo faluban (Baskíria) koncentrálódnak.

A gyártás a kész gombócokhoz sokkoló fagyasztási technológián alapul, amely lehetővé teszi az étel lehető leggyorsabb elkészítését. A gombócok főzéséhez speciális eszközöket használnak, amelyeket mobil és helyhez kötött pontokon telepítenek.

Az árusító berendezéseket és gépeket külföldön vásárolják. Az expressz gombócok bárhol elhelyezhetők, ahol hozzá lehet férni a hálózathoz.

A világpiacon még nincsenek Pelmyash pontok, de Oroszországban a cég elterjedt. A hálózatbővítés fő formája a franchise magánszemélyek és harmadik felek részére történő értékesítése. A mai napig mindenkinek Orosz városok több száz üzlet van.

A Pelmyash márkanév alatt nem csak gombócokat árulnak kézzel készített, de az orosz konyha egyéb készételeit is. Az értékesítési csatornák változatosak:

• Fagyasztók kiskereskedelmi üzletekben;
• Mini kávézó;
• Vendéglátó üzletek bevásárló- és üzleti központokban;
• stb.

A vásárlók megkóstolhatják a gombócokat különféle töltelékekkel, főzve vagy rántva. A termékpalettán manti és galuska is található.

Milyen neveket egyesít a Pelmyash márka?

• Pelmeni marha- és sertéshús töltelékkel "Uralskie";
• Gombóc csirke töltelékkel "Kijev";
• Pelmeni "Sabantuy" csirke- és marhahús töltelékkel;
• Manti sertés- és marhahússal;
• Khinkali;
• Túrógombóc;
• Vareniki káposztával, burgonyával és tepertővel;
• Gyoza (garnélával, zöldségekkel, tintahalral, sertéshússal stb. töltött sült étel).

A standard adag 200 g (manti és khinkali - egyenként 150 g).

Félkész termékek szabványos csomagolása

• Kiadagolt kiszerelésben fagyasztott gombócokkal és főzéshez való galuskával;
• Fagyasztott gombóc húslevesben mikrohullámú sütőben való melegítéshez;
• Csövek rántott gombócok csomagolására.

A főzés nem csak a kávézóban lehetséges, hanem önkiszolgáló automatán keresztül is. A félkész és készételek megvásárolhatók elvitelre otthoni vagy munkahelyi főzéshez.

Ha többet szeretne tudni arról, hogyan nyithatja meg saját gombócát a semmiből, és írjon hozzáértő üzleti tervet, lásd

"Pelmyash" franchise Oroszországban

A Pelmyash Vendmash franchise lehetővé teszi tulajdonosának, hogy nyisson egy gyorséttermi üzletet, amelyet egy személy is kiszolgálhat. Ehhez nem kell gyártóműhelyt bérelnie, szakácsokat bérelnie és alapanyagokat vásárolnia. A csomagolt termékek köre ingyenesen kerül kiszállításra a franchise átvevő főraktárába.

A Pelmyash franchise előnyei

• A franchise alacsony költsége;
• Gyors megtérülés;
• A lakosság nagy része számára ismerős ételek;
• Gyors előkészítés (csak néhány perc);
• Nincs szükség a gyártási folyamat megszervezésére;
• A félkész termékeket a helyszínen készítjük el, csak a megfelelő hőmérsékleten kell tárolni.

Mit kap a franchise átvevő?

• Exkluzív szálláslehetőség minden 20.000 lakos számára;
• Tréner szolgáltatásai alkalmazottak képzéséhez (kereskedelem- és számvitelszervezési utasítások, online konzultációk, vezetői számvitel);
• Importált berendezések élettartam garanciával (sokkfagyasztó technológiák, mobil és helyhez kötött konnektorok);
• Ingyenes szállítás a raktárba;
• Bónuszok Legtöbbet eladottés vezetők.

Pelmyash franchise feltételek

Nincs nevezési díj vagy jogdíj. A partner csak az üzlet nyitásához szükséges kezdőkészletet fizeti. Magával az értékesítési hellyel kapcsolatban nincsenek különleges követelmények. Mindössze két-három méter kell beltéren vagy kültéren, hogy elférjen egy mobil vagy helyhez kötött pult.

A Pelmyash Vendmash franchise csomag nemcsak berendezéseket és technológiákat tartalmaz, hanem magukat a termékeket is, a csomagolással együtt.

Három lehetőség áll a franchise-vevők rendelkezésére:

• A Pelmyash franchise kizárólagos regionális képviselője és tulajdonosa;
• A Pelmyash franchise kizárólagos regionális tulajdonosa;
• A Pelmyash kiskereskedelmi üzlet partner-tulajdonosa.

Ezen állapotok valamelyikének megszerzéséhez bizonyos számú ponttal kell rendelkeznie (minden 50 000 lakosra legalább egy). Kiderült, hogy egy milliós lakosságú városban legalább 20 üzletnek kellene működnie, amivel a franchise átvevő kizárólagos képviselői és tulajdonosi státuszt kap.

A gombóc franchise kifizetése után az ügyfél megkapja:

• Garanciális szervizelés alatt álló berendezések;
• Főzési technológiák;
• Termékek és felszerelések ingyenes szállítása;
• Az értékesítési pont vállalati tervezése;
• A tréner kiutazása a régióba képzésre és konzultációra;
• Jutalmak és bónuszok az eladások növeléséért és a hálózatfejlesztéshez való hozzájárulásért.

Melyek a Stardogs-szal való együttműködés feltételei, és mennyibe kerül ennek a népszerű márkának a franchise-a, elolvashatja

Mennyit kell fizetni?

Ehhez tanulni kell versenykörnyezet városában elemezze a "gyorsétterem" szegmens vásárlóinak keresletét, és helyesen válassza ki a kereskedés helyét. Azok, akiknek sikerült megfelelően megszervezniük a kereskedelmet, csak dicsérni tudják a VendMash-t a segítségükért.

Ebben a videóban további információkat kaphat a Pelmyash cégről és a cég által szállított berendezések megfelelő kezeléséről:

Ez a cikk feltárja a szokatlan gyorséttermeken alapuló, gyorsan megtérülő üzlet ötletét. Így innovatív termék itt vannak a gombócok. Természetesen megszoktuk, hogy a khinkalit, mantit vagy galuskát csak második fogásként látjuk egy teljes értékű konyhában elkészített állóételben. A cikk azonban egy érdekes megoldást mutat be - hogyan teheti őket gyorséttermi cikkekké. Ez az anyag információkat tartalmaz egy ilyen vállalkozás relatív költségeiről és lehetséges bevételeiről, valamint a felszerelések listájáról és a vállalkozás egészének portréjáról.

Általános trendek

Egy új üzleti projekt sikerének kulcsa gyakran egy egyedi és innovatív ötlet. De a fogalom, ami használ új forma hagyományos és jól bevált termékhez. Megfontolásra ajánljuk egy expressz gombóc bolt megnyitásának ötletét, ahol egy ismerős hagyományos ételt szolgálnak fel új és kényelmes elvitelre csomagolva, amely lehetővé teszi, hogy útközben is élvezhesse a gombócokat. A vállalkozás ötlete egy ismerős termék szokatlan jellege miatt érdekes, és a projekt teljes megtérülési ideje (4 hónap) lehetővé teszi, hogy alaposan megfontoljuk ezt a fajta üzletet.

Az adatok szerint marketing kutatás Az Euromonitor International által lefolytatott 2013-as év megerősítette, hogy az oroszországi vendéglátóipar továbbra is lassan, de folyamatosan növekszik. Ez évi 12% az előző év azonos időszakához képest. Ráadásul a gyorséttermi szegmens évente átlagosan 11%-kal növekszik, ami azt jelzi, hogy a gyorséttermek a piaccal arányosan fejlődnek. Ez viszont folyamatos keresletet jelent a gyorséttermi termékek iránt, ami általában véve ígéretessé teszi a környezetet az üzleti élet számára.
Ma az oroszországi éttermi piac három fő árágazatot különböztet meg:

• gyorsétterem (alacsony árú szegmens, amely a teljes vendéglátóipari piac mintegy 49%-át foglalja el),
• kombinált típusú éttermek és kávézók (közép árú szegmens);
• drága koncepció létesítmények.

A szakértők a következő néhány év fő piaci trendjeit nevezték meg:

• a terjeszkedés és ennek megfelelően a kiskereskedőláncok piaci részesedésének növekedése;
• növekvő gyorséttermi közönség;
• franchise-létesítmények növekedése és népszerűsítése;
• nyereség verseny a szabad területek és a szakképzett személyzet síkjában.

Vagyis ha röviden összefoglaljuk a piaci környezetet, pozitív hangulatokat látunk a gyorséttermek fejlődése szempontjából, és kifejezetten ígéretesek azok, amelyek már pozitív arculattal és névvel rendelkeznek, és amennyire csak lehet, kizárják az emberi tényezőt.
Ezek a kritériumok tartoznak az expressz gombóc üzlet megnyitásának üzleti ötletébe.

Üzleti ötlet koncepció

A gyors megtérülési vállalkozás ötlete a TM "Pelmyash" projektjén alapul, amelyet a cseljabinszki fejlesztők és az ötlet szerzői javasoltak. Lényege, hogy a szokásos refektóriumi edényt - galuskát - kényelmesen elfogyasztható legyen útközben, i. vegye be a gyorséttermi formátumba, és sikeresen értékesítse a kész illatos termékeket az utcán vagy bent nyilvános helyeken.

A Vendmash üzem és Igor Baibulatov tervezőlaboratóriuma olyan egyedi berendezést hozott létre, amely lehetővé teszi, hogy mindenkit finom, frissen főzött gombócokkal etessen konyha és szakácsok, alapanyagok vásárlása és személyi ellenőrzés nélkül, termelési veszteségek és nagy területek nélkül. Ehhez csak franchise-szerződést kell kötnie a gyártóval, telepítenie kell egy speciálisan felszerelt konnektort, és bevételt kell szereznie.

Tulajdonos védjegy A "Pelmyash" az LLC "Vendmash" (Cseljabinszki régió, Zlatoust). A cég az Ice LLC húsfeldolgozó nagyvállalatnál gyártja termékeit, nevezetesen hatféle finom galuskát, mantit és khinkalit. Az étel összetétele csak természetes összetevőket tartalmaz, és főzés után magukat a gombócokat sokkoló fagyasztásnak vetik alá, és részletekben csomagolják egy 150 gr-os zacskóba.

Ilyen fagyasztott és csomagolt formában az értékesítési pontra mennek, ahol az ügyfélnek való tálalás előtt egy speciális főzőkészülékben (ezt szintén a Vendmash LLC fejlesztette) készenléti állapotba hozzák.

Videó a gombóckészítés folyamatáról

Fontos:

• a termékek, berendezések, csomagolások, csomagolások gyártását és gyártását a gyártó átveszi;
• a vállalkozónak joga van árukkal kereskedni a saját árrése alapján;
• ilyen esetekben kötelező jogdíj (a védjegy használatáért a franchise feltételek melletti tartós pénzbeli hozzájárulás) a szerződés nem rendelkezik;
• a logisztika és a termék vállalkozó raktárába szállítása a gyártó feladata.

Ebből az üzletből származó haszon teljesen marginális.

Mit kell eladni?

Az eladó termék egy márkás melegtál a TM Pelmyash választékából, amelyet közvetlenül az elkészítés után márkás csomagolásba helyeznek - egy tálba polimer anyag, megtartja a hőt és védi a kezet a forró tartalomtól.

A javasolt termékcsaládban:

• Pelmeni "Ural" (töltelék: marhahús, sertéshús, hagyma);
• Pelmeni "bárány" (töltelék: bárány, hagyma, fokhagyma, kapor és petrezselyem);
• "Fishki" gombóc (töltelék: pisztráng, rózsaszín lazac, hagyma);
• Pelmeni "Sabantuy" (marhahús, hagyma);
• Khinkali (töltelék: marha, sertés vagy szalonna, hagyma, tojás, paprika és kaliforniai paprika);
• Manty (töltelék: marha, sertés vagy szalonna, hagyma, tojás).

A főtt és fagyasztott gombócok egyenként 150 g-os adagcsomagolása polipropilén zacskóba és hullámkarton dobozba kerül. A tárolási feltételek lehetővé teszik a termék -18˚С-nál nem magasabb hőmérsékleten tartását 120 napig. Minden adaghoz egy márkás termopohár és egy villa tartozik.
A gyártó által biztosított szortiment a főételen kívül háromféle szószt is tartalmaz.

Kinek kell eladni?

Az expressz gombócok vásárlói elsősorban azok, akik szeretik az újdonságot, és azok, akik minden bizonnyal kipróbálják az ismerős terméket új verzióban. Általában ezek a vásárlók már kipróbálták az összes innovatív street-food ajánlatot, és megállnak a hagyományos gyorséttermi lehetőségeknél. A potenciális vásárlók közé tartozik:

• tanulók (tanulók és hallgatók);
• irodai alkalmazottak és terepi szakemberek (fuvarozók, sofőrök, szerelők, műszaki szakemberek;
• nagy fogyasztói szegmenst alkothatnak a taxisok és kamionosok, ha az értékesítési pontot az autópálya parkolók területén telepítik.

Hol kell eladni?

• bevásárló és szórakoztató komplexumok;
• vasúti és autóbusz-állomások;
• mozik és sportlétesítmények;
• egyetemek;
• a városok központi utcái;
• irodai központok és ellenőrző pontok termelő vállalkozások;
• piacok és autópálya-kereszteződések.

Egy üzleti projekt pozitív és negatív aspektusai

profik	Mínuszok
A Pelmyash védjegyet fejlesztették ki és hoztak piacra, alacsony reklámköltséggel	a projekt szabványainak szigorú és szigorú követésének szükségessége, ami lehetetlenné teszi a saját fejlesztések elvégzését
nincs jogdíj és kész üzleti koncepció	a kapcsolódó termékekre vonatkozó korlátozás
egyetlen technológiával előállított késztermékek biztosítása	szűk tartomány
lehetőséget, hogy egy egész gombóchálózat részeként dolgozhassanak
ingyenes képzés a vezetőség és a vállalkozó személyzete számára
Elérhetőség vállalati szabványok valamint garanciák a termék minőségére és a berendezések teljesítményére

Amint látja, több plusz van, és ezek jelentősebbek.

Az üzlet legfontosabb pontjai és jellemzői

• innovatív és friss prezentációs ötlet;
• olyan termék, amely szó szerint mindenki számára érthető és ismerős;
• a befektetés gyors megtérülése;
• elérhetőség;
• kis kockázatok;
• jövedelmezőbb együttműködés lehetősége a szállítóval, ha a szerződéses feltételek teljesülnek.

Ezenkívül az üzlet lehetővé teszi egy hűtőszekrény vagy italok felszerelését az aljzat mellé, ami további bevételt hoz.

Az indulás fő szakaszai

Felszerelt pont a telephelyen a kereskedelem szervezésére, kényelmes pulttal, márkafallal, fagyasztóval és vízellátó és -hasznosító rendszerrel.

Úgy tervezték, hogy az ételt készenlétben tartsa és felszolgálja a vásárlónak.

Különleges ruházat az eladó számára - "Pelmyash űrlap"

Biztosítja a márka ismertségét és tisztaságát kinézet alkalmazottak

1800 * 2 = 3600 rubel

Összesen: 169 600 rubel

Mennyi pénzre van szüksége egy vállalkozás elindításához?*

• A fő tőkebefektetés a fejlesztő által biztosított berendezések élethosszig tartó garanciávalés karbantartás: 169 600 rubel
• Választható felszerelés ( bankautomata, gejzír és / vagy kávéfőző): 28 000 rubel;
• Elsődleges áruvásárlás: 80 000 rubel;
• Egyéb költségek: 15 000 rubel.

Összesen: 293 000 rubel, ahol 57,8% a berendezésbe történő befektetés, és 27,3% a készletbe történő befektetés 1-1,5 hónapra.

Mennyit kereshet ebből a vállalkozásból?

Átlagosan egy adag gombóc vételára egy csomagban 37,9 rubel. A gyártó szerint az emberek hajlandóak fizetni egy ízletes és jó minőségű termékért:

Termékválasztási lehetőségek

Ugyanakkor a fogyasztók mintegy 57%-a a fejlesztők által végzett felmérés szerint a gombóc vásárlásakor a fogyasztók általában ugyanazt a márkát választják.

Ezért a számítások során nyugodtan feltételezhetjük, hogy az inputköltség felára legalább lesz 75% . Így a termékek átlagos vételára 37,9 rubel, 75%-os felár mellett a gombóc egy adagjának átlagos eladási ára körülbelül 66,3 rubel lesz.

Határjövedelem - 28,4 rubel (43%) áruegységenként.

Most számoljuk ki a várható bevétel összegét és a megtérülési időszakot:
Ha van jól megválasztott hely az árusító hely helyére, ahol az emberi forgalom legalább 1800 fő/óra lesz, a lehetséges napi megvalósítási terv 165 egység (9 órás napi áramlási érintettségi szinttel). 1%):

Napi értékesítési mennyiség
Havi mennyiség, db
Átlagár termelési egységenként, rubelben
Bevétel rubelben
Működési költségek RUB/hó: bér 2 alkalmazott bérlés üzlethelyiség rezsi költségek (víz, villany) Fogyóeszközök adókat hirdető
határnyereség (43%)	76 620 rubel/hónap
A tőkebefektetés megtérülése
A visszafizetés megtelt

A szerzőtől: ez a fajta tevékenység a termék alacsony árszegmensének köszönhetően is vonzó. Ez lehetővé teszi a gombócok irodákba történő szállításának megszervezését, kissé növelve az árrést (mondjuk akár 90%).

Általánosságban elmondható, hogy a szabad tematikus rést figyelembe véve úgy gondolom, hogy a projekt alapos átgondolást és részletes számítást igényel. Növelheti az üzlet jövedelmezőségét italok értékesítésével (amelyek felszerelését a kiegészítő felszerelések költsége tartalmazta) és komplex ajánlatokat: egy italt és egy adag galuskát.

Az adagok számától függően árfokozatok is megengedettek: 1 adag - 66,3 rubel, 2 adag - 60 rubel / egyenként, 4 adag - 55 rubel / egyenként stb. - így növelheti a forgalmat. Semmi sem akadályozza meg a kártyák beírását átlagos vásárlókés élvezd .

* A részben bemutatott számítások feltételesek, és az anyag szerzőjének szakértői véleménye alapján csak általános megértést adnak az ilyen típusú tevékenység jövedelmezőségéről. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ugyanilyen szkeptikusan megkívánja a berendezés beszállítójának honlapján bemutatott jövedelmezőségi számításokat. A pénzkereső gyár nyomatékosan javasolja, hogy önállóan (vagy független szakértők bevonásával) készítsen megvalósíthatósági tanulmányt a tervezett tevékenységről, az Ön régiója konkrét létszámai és a tervezett vállalkozásméret alapján.