Послугами сфери швидкого харчування користуються час від часу багато громадян, бо, хоча нібито людина і може прожити без їжі більше одного дня, перевірити це на собі, будучи далеко від улюбленого холодильника, готові лише рідкісні аноректичні одиниці. У той же час традиційний фаст-фуд - це бутерброди-сендвічі, піца, всілякі хлібобулочні вироби та інша шаурма, або готуються швидко, на замовлення клієнта, або не швидко, але на користь і легко зберігаються, не псуючись. Вважаючи шановні російським населенням пельмені незаслужено обділеними увагою, у компанії «Вендмаш» (м. Золотоуст) мають намір виправити ситуацію і зробити свіжоварені пельмені новим продуктом фаст-фуду. Для прискореного двохвилинного приготування пельменів уральський виробник розробив обладнання торгових точок та цілу бізнес-концепцію під маркою «Пельм'яш».

Зробити пельмені масовою швидкою їжею тут планують, не порушуючи законів природи. Для прискорення варіння пельмені надходять на точку фаст-фуду наперед звареними, а після – замороженими. На замовлення клієнта порція заморожених напівфабрикатів завантажується в окріп фірмового апарату для варіння, де пельмені швидко розморожуються і приходять у стан свіжозварених.

Компанія "Вендмаш" бере на себе постачання точок пельменного фаст-фуду апаратами для розігріву пельменів; торговим обладнанням(стаціонарними або мобільними прилавками, у тому числі антивандальними, оснащеними всім необхідним, наприклад, морозильниками, вбудованими раковинами з автономним водопостачанням та каналізацією) та, власне, вареними пельменями-напівфабрикатами. У заявленому асортименті марки «Пельмяш» є кілька видів пельменів, манти та хінкалі, що виготовляються в Челябінській області. Відварені та заморожені пельмені упаковані в пакети по 150 грамів та забезпечені одноразовими мисками та вилкою. При покупці пельменного фаст-фуду на точці «Пельм'яш» клієнт може також вибрати соус на свій смак.

Компанією "Вендмаш" підготовлено франшизу "Пельмяш" для організації експрес-пельменної на декількох квадратних метрах без власного виробництва пельменів. Ціна торгової точки, укомплектованою прилавком та апаратом для варіння - від 180 тисяч рублів.

«Пельм'яш» – не єдиний проект компанії у сфері громадського харчування. Також тут розвивають проекти «» (суші в мобільному впакуванні); піца в конусі та інші.

Розробник оптимістично гарантує успіх бізнесу на пельменях швидкого приготування та продажу від 100 пакетів по 150 грамів пельменів на день, очікуючи, що крапка окупиться максимум через півроку, а ми бачимо кілька слабких місць. Наприклад:

• Сумнівно, що буде великий попит на гарячі пельмені без місця для їжі – столика, стільців (що не враховано у плані відкриття) та гарячого пиття (чаю) (теж не враховано, але це просто організувати). Все це додасть ціни пельменному фаст-фуду.
• Середня очікувана вартість реалізації 150 крб. за порцію вагою 300 грамів (і, відповідно, 500 руб. за кілограм) – недешева для регіонального фаст-фуду.
• Позиціонування маловідомого м'ясопереробного виробництва, як «найзнаменитішого та найбільшого м'ясопереробного підприємства Челябінської області» - спірний хід.

І все-таки, пельмені у нас завжди їли, тож потенційний попит на продукцію «Пельм'яш» буде. Особливо у місцях скупчення голодних громадян, на кшталт вокзалів, ТРК, автомагістралей.

Нам залишається побажати подальших успіхів у реалізації російської бізнес-ідеї швидкого харчування.

Пельмені з франшизи - новий напрямок бізнесу. І вже дуже успішне. За рік у Росії на пельмені витрачається понад 70 млрд. рублів. Пельмові мають великий попит – навіть у іноземців. Проте вже п'ять років існує й інше нестандартне, навіть інноваційне рішення: пельмені фаст-фуд «Пельмяш», готові вже за дві хвилини!

Бізнес пельменної – особливості

Пельменна має одну величезну гідність: велика свобода на ринку – мало конкуренції. До того ж, пельмені користуються довірою клієнтів як домашня їжа.

Є, однак, і перешкоди для успішного бізнесу:

Великі витрати на старті

Як і в будь-якого ресторану та закладу громадського харчування, особливо на оформлення та обладнання кухні за всіма нормами СанПіН. У цьому випадку знизити вартість допоможе франшиза пельменної - хоч і не набагато, тому що на облаштування вентиляції, ремонт та закупівлю побутових приладів у будь-якому випадку піде кілька мільйонів рублів.

Є ще спосіб - організувати торгову точку з поширення вже готової продукції. Якщо немає виробництва їжі як такого, СанПіН дотриматися не складно, та й витрати зменшуються майже в 20 разів. Але пельмені та вареники варяться 10-15 хвилин – чи захочуть відвідувачі чекати так довго?

Необхідність у рекламі

Привертати увагу не просто банерами, але цікавими подіями: кухар-шоу, дегустаціями, незвичайним меню (наприклад, кольоровими пельменями – і при цьому натуральними, без барвників) тощо.

Важко, але можна відмінитися від конкурентів

Незвичайний маркетинговий хідвигадала компанія «Вендмаш» (м. Золотоуст, Південний Урал). Вони винайшли спосіб готувати пельмені за 2 хвилини – і перетворили їх на фастфуд! «Пельмяш» з'явився у 2013, а крім цього компанія встигла винайти такі нововведення, як:

• піца у конусі («КоноПіца»);
• гарячий попкорн;
• "Фабрики супу";
• суші-апарат ("SushiRoller");
• коктейльний бар-автомат та ін.

Пельмені швидкого приготування – приваблива фішка, що розповсюджується за принципом «Кока-коли» – скрізь, швидко та максимально доступно:

• на стінах у різних закладах висять холодильники із замороженими пачками;
• Компанія всюди ставить спеціальні вендінгові апарати, в яких кожен може зробити собі порцію за кілька хвилин - є навіть відеоінструкція!
• а для кінотеатрів вигадана особлива форма - фритюрні пельмешки на шампурі.

Особливості приміщення

Приміщення (кіоск або трейлер) ставиться у місті від 50 000 осіб:

• біля автомагістралі;
• біля університетів;
• у спортивних центрах;
• на вокзалах (автобусні та залізничні);
• на ринках;
• у торгових центрах;
• та інших людних місцях, де хочеться перекусити!

Для розміщення автомата підходить ще більше місць: автозаправка, офіс, парк, буфет тощо.

Важливо! Посадочні місця не входять у франшизу, тому необхідно орієнтуватися на розміщення точки там, де є якісь сидіння: лавочки в парку, столики на фудкорті, широкі підвіконня в офісі, машини на автозаправці та ін.

Необхідний мінімум:

• 2 м 2
• 1 розетка.

І все, що потрібно, компанія надає за договором франчайзингу – всім охочим та ще й з ексклюзивними правами на регіон!

Що пропонують у рамках франшизи

Стандартні франшизні бонуси початківцям включають:

1. Консультації (особисто та віддалено), для відкриття – особистий тренер, з бухобліку, торгівлі та управління – інструктажі.
2. Фірмовий дизайн.
3. Рекламна продукція.

Крім того, за договором франшизи партнерам надаються:

1. Устаткування з безкоштовною доставкоюдо складу:

Холодильні апарати для зберігання та продажу заморожених продуктів у правильних умовах (-5 о, 180 днів) – у тому числі настінні;

Цілий мобільний прилавок чи готова вітрина.

Устаткування закуповується за кордоном та модифікується у Златоусті (Челябінська область). Гарантія на нього – вічна, ремонт проводиться за рахунок головної компанії найкоротші терміни, причому займаються цим фахівці військово-промислових підприємств. У технологіях беруть участь вчені з Південно-Уральського Державного Університету.

1. Смачна сировина (напівфабрикати), вже зварена і піддана особливому шоковому заморожуванню:

Напівфабрикати ліпляться вручну в Аскаровому (Башкирія).

1. Право на мікрорайон – 1 апарат чи точка на 20 000 осіб, тож конкуренція між своїми виключена.
2. Знижки та премії за розширення мережі, як наслідок, та збільшення прибутку.

Витрати на запуск бізнесу та очікуваний прибуток

Якщо на відкриття повноцінної пельменної з кухнею йде близько 10 мільйонів, у тому числі на сам бренд, меблі, обладнання, посуд, оренду та електроніку, то точка фаст-фуду обійдеться всього 200 000:

Окрім іншого, витрати включають: оренду, електрику, зарплату співробітникам, бухоблік, податки та ін.

Варіантів франшизи може бути два:

1. для початківців – на 1 роздрібну точку;
2. для досвідчених – на все місто або навіть регіон (з відповідною кількістю торгових точок із розрахунку 1 точка на 50 000 осіб).

Окупність оцінюється у півроку, умови окупності – 100 пакетів (по 150-200 г) пельменів на день.

Відкриття пельменної: зважте всі «за» та «проти»

Пельмені швидкого приготування мають безперечні переваги:

• малі початкові вкладення;
• швидка окупність (6 місяців);
• довічна гарантія на обладнання;
• звичні та затребувані російські товари;
• якісні напівфабрикати;
• швидкість приготування (2-3 хвилини);
• не потрібна кухня;
• просто задовольнити вимоги СанПіН;

З іншого боку, оскільки умова окупності – 100 пачок пельменів на день, потрібно обов'язково ставити крапку в популярному місці з великою прохідністю.

Ще один недолік даної франшизи - розташування ремонтних приміщень далеко на Уралі, від чого обладнання може йти довше, ніж хотілося б.

Зважте всі «за» та «проти», оцініть своє бажання займатися пельменями – і приєднуйтесь до мережі, яка загрожує перерости «Кока-колу». «Пельм'яш» вже затребуваний у багатьох містах – причому навіть за кордоном: Білорусь, Туреччина, Латвія, Литва, Україна.

Геть гамбургери і хот доги! Просунемо на ринок вітчизняну їжу!

Анастасія Сергєєва та Георгій Нурманов переїхали до Польщі у 2013 році, а за два роки запустили там власний бізнес- Виробництво пельменів, незвичного для поляків фастфуду. Зараз вони продають по сто кілограмів пельменів на день, а їхній щомісячний виторг - €9,3 тис. Сергєєва та Нурманов розповіли Inc., як змогли знайти на польському ринку вільну нішу, чому довелося продавати пельмені за собівартістю та як місцеві кур'єри та некрасивий фудтрак мало не підірвали їхній бізнес.

Швидка вечеря

Освоївшись у Польщі, вихідці з Росії Анастасія Сергєєва та її чоловік Георгій Нурманов запустили у Варшаві пельменну. Сьогодні вони постачають заморожені пельмені власного виробництва ресторанам та приватним клієнтам, а павільйон у центрі Варшави працює як фастфуд-кафе: тут подають гарячі пельмені зі сметаною та соусами. За два роки компанія Pielmien досягла обороту в €9,3 тис. на місяць, а зараз засновники планують залучити інвестиції, щоб відкрити ще 4-5 павільйонів.

До переїзду до Варшави у 2013 році Анастасія та Георгій працювали у некомерційних організаціяхАле проживши три роки у Варшаві, вирішили відкрити власну справу. Вони звернули увагу на те, що особливо швидко розвивається сфера харчування.

Більшість ресторанів у Польщі розраховані на вихід, а міні-кафе, де можна швидко перекусити, не вистачало. Багато хто з них скористався: у Польщі швидко розкрутилася мережа бургерних Bobby Burger - бургери там краще, ніж у Макдональдсі, але теж недорогі (по 25 злотих - близько €6). За п'ять років Bobby Burger із трьох фудтраків розрослася у франшизу із 35 крапок.

Їхня історія мене надихнула: показала, наскільки вільна ця ніша на ринку. Тоді ми вирішили діяти, – каже Сергєєва.

Pielmien у цифрах

Джерело:дані компанії

28

тис. євро- стартові інвестиції у проект

>1,2

тонни пельменівна місяць продає компанія

70-100

кг пельменівна день виробляє Pielmien

5,8

євроу середньому коштує 1 кг заморожених пельменів

9,3

тис. євро- виторг від продажу пельменів на місяць

Економіка пельменів

На ринку напівфабрикатів Настя та Георгій виявили польські pierogi – великі вареники з товстого тіста з фаршем усередині, кебаби та хінкалі, китайські дим-сами – а пельменів не було.

У житті не думала, що мені так не вистачатиме пельменів. У Москві вони завжди лежали в морозилці – про всяк випадок, – каже Настя.

Майбутні підприємці вирішили, що було б добре ліпити пельмені та продавати як фастфуд: вони добре зберігаються та швидко варяться, їх зручно готувати та їсти. Але треба ще переконати в цьому поляків.

Щоб пельмені не плутали з pierogi, подружжя вирішило робити їх дрібними (до 85 штук на 1 кг ваги проти 5-6 «пирогів») і вибрали форму з «вушками» (pierogi роблять у вигляді півмісяця). Але головна фішка – дрібні пельмені варяться 2-3 хвилини, а pierogi – 15-20 хвилин.

По виробництву подружжя вибирало з двох варіантів: найняти бригаду для ліплення вручну або купити автомат і найняти одного-двох співробітників контролювати процес, доліплювати пельмені до потрібної форми та відбраковувати невдалі. Подружжя вибрало другий варіант: це було дешевше і менш трудомістко. У жовтні 2015 року Сергєєва та Нурманов зареєстрували компанію та у передмісті Варшави орендували виробничий цех площею 110 кв.м за 3 тис. злотих (€690) на місяць з урахуванням плати за воду та газ. Під зберігання готової продукції орендували відсік у великому промисловому морозильнику неподалік цеху. Для виробництва вирішили брати свіже м'ясо – інакше виходив би фабричний продукт.

Ми знали: якщо не вразимо клієнтів справді смачним продуктом, то не завоюємо цей ринок. Тому не було варіанта готувати «дешево та сердито», - каже Анастасія Сергєєва.

Настя та Георгій вклали у виробництво гроші від продажу квартири у Москві – близько 120 тис. злотих (трохи більше €27 тис.). Ці гроші пішли на оренду, закупівлю обладнання та перші місяці роботи, доки налагоджували виробничий процес. Купили найпростіший китайський автомат за 6,7 тис. злотих (€1,6 тис.). Щоб розробити якісний рецепт, найняли технолога з України.

Все довелося перевіряти вручну: щоб тісто правильно тяглося, фарш був не надто густий, не надто рідкий чи жирний, щоб пельмені не лопалися під час варіння, - згадує Анастасія.

Дозволити собі викидати пробні партії Настя та Георгій не могли, тому пропонували їх друзям за собівартістю – приблизно по 20 злотих (~€4,6) за 1 кг. Поступово підключилися друзі друзів, а потім спільнота російськомовних мешканців Варшави у Facebook. Весь цей час підприємці чекали на ветеринарний сертифікат, щоб продавати продукт і ресторанам.

Хоч ми й ризикували, продаючи приватним клієнтам, зупинитися вже було неможливо: було знято приміщення, працевлаштовано людей, запущено процес, - каже Георгій.

Сьогодні пельменна виробляє 70-100 кг пельменів на день, а компанії позмінно працюють п'ять співробітників. Заморожені пельмені продають за ціною у середньому 25-30 злотих (~€6-7) за 1 кг. Таку ціну засновники спочатку вважали за оптимальну, але згодом Георгій зрозумів, що прорахувався:

Коли я вибирав ціну, то дивився, за скільки люди можуть купити собі обід із заморожених напівфабрикатів. І склалася ціна приблизно 25 злотих (€6) за 1 кг пельменів. Я боявся відштовхнути покупця надто високим цінником, але потім зрозумів, що наш продукт за якістю інгредієнтів має коштувати на 30% дорожче, - нарікає він.

Проблеми зростання

Ми вигадали слогани: «Новий, швидкий обід сьогодні чи завтра», «5 хвилин - і вечеря готова». У Варшаві напівфабрикатів для швидкого приготування не вистачало, і наш продукт влучив у ціль, – каже Сергєєва.

На початку 2016 року, після кількох пробних партій, на Pielmien вийшли кілька ресторанів – через групу на Facebook. Одним із перших стала мережа із двох грузинських ресторанів «Гаумарджос» у Варшаві. Як розповіла Inc.власниця ресторану Ліана Гамцемлідзе, пельмені користуються популярністю у відвідувачів, а ресторану не вистачало на них ресурсів:

Наші співробітники цілий день ліплять хінкалі, тому коли Георгій з'явився зі своїм продуктом, ми вирішили, що готові спробувати.

До початку 2016 року в ресторани почало йти 500-700 кг пельменів на місяць, або майже 50% від загального обсягу виробництва. Ще 300-400 кг заморожених пельменів на місяць розходилося приватними клієнтами - замовлення Георгій розвозив власною машиною. Доставка почала забирати майже весь його час, але співпраця з кур'єрами була невдалою.

Кур'єр із машиною хотів приблизно 4,5 тис. злотих (€1000) на місяць, це велика зарплата для Варшави. Але за ці гроші траплялися зовсім нездатні кур'єри – один поїхав у своїх справах підхалтурити, тому привіз пельмені на дві години пізніше, в іншого вони розморозилися, і довелося відправляти клієнту нові, – нарікає Настя.

Підвищити рентабельність було неможливо, тому що не було сенсу робити більше, ніж можна доставити протягом дня. Подружжя знову подумало про те, щоб продавати пельмені в мережі супермаркетів, - але якщо приватним клієнтам можна продавати пельмені у простій упаковці (у картонних коробках або пластикових пакетах), то для мереж знадобилася б пакувальна лінія та нове, більш просторе та дороге приміщення, а коштів не було. Тоді вони вигадали вихід: відкрити міні-кафе і продавати готові пельмені.

4 помилки засновників Pielmien, за версією Георгія Нурманова:

Не одразу почали продавати готові пельмені.Ми могли б в одному приміщенні поставити апарат для ліплення, а в сусідньому зробити кафе та продавати пельмені гарячими. Готові пельмені коштують дорожче за заморожені.

Встановили надто низькі ціни.Ціна в 25 злотих видалася красивою і не надто високою – не відштовхне покупця. Але я зрозумів, що за якістю інгредієнтів наш продукт має коштувати на 30% дорожче.

Причіп із пельменями

Подружжя свідомо не стали позиціонувати Pielmien як ресторан російської кухні, а наголосили на одному продукті - пельменях. Щоб розпочати продаж, вони за €3 тис. купили старий причіп, обладнаний під кухню, та поїхали взимку на популярний у Польщі гірськолижний курорт Закопане. Але торгівля не пішла.

Я думав, що пельмені з запалу з жару матимуть величезний попит серед гірськолижників. Але ми поставили фургон на горі, а треба було під горою – всі їли внизу, а нагорі людям не хотілося перекушувати на бігу, хотілося сісти у теплому кафе, – каже Георгій.

Треба було вкладатись у стаціонарну точку. У центрі Варшави приміщення можна орендувати у приватного власника (дорого) або у міста (дешевше), але було складно знайти потрібне приміщення - невелике, при цьому з вікнами. Декілька аукціонів на міські приміщення програли, призначивши занадто низьку ціну, - і лише наприкінці червня 2017 року Pielmien нарешті зняли будівлю колишнього квіткового павільйону у центрі Варшави за 3 тис. злотих (€690) на місяць. У павільйоні всього 2-3 сидячі місця, але навколо багато бізнес-центрів і великий університет, а значить, актуальний якісний фастфуд навинос.

Зараз пельменна продає пельмені порціями у пластикових стаканчиках по 12, 17 чи 24 штук зі сметаною, чилі чи іншими соусами. В асортименті 5 видів: з яловичиною та свининою, з куркою, з бараниною, мікс із трьох видів м'яса та «вушка» з грибами. На день виходить близько 40 чеків, а денний виторг закладу становить приблизно 920 злотих (€200).

Ми хочемо взяти в лізинг 4 нові фудтраки, орендувати під них землю у Варшаві (це дешевше, ніж оренда павільйону) і продавати гарячі пельмені. Кожну точку можна витягнути на 50-70 чеків на день, а якщо працювати допізна – то й більше, – пояснює Анастасія.

За розрахунками підприємців, 4 причепи з машиною-морозильником та новим апаратом для ліплення коштуватимуть приблизно 200 тис. злотих (€46 тис.). Приблизно стільки ж буде потрібно від інвесторів: вони зроблять 20% внесок у лізинг - на заміну апаратів і роботу в перші 3-6 місяців, коли компанія піде в нуль, розвиваючи нові точки. Два місяці підуть на розстановку та розкрутку, ще два-три – щоб вивести продажі на окупність, а далі буде зростання, запевняють підприємці.

Щоб відкрити кафе з 4-5 столиками у центрі Варшави, знадобиться близько €3,5 тис. на місяць на оренду. Фудтрак обійдеться значно дешевше, і він більш мобільний – якщо в одному місці не пішла торгівля, можна встановити його в іншому, – каже Нурманов.

Крім того, подружжя збирається налагодити інтернет-доставку гарячих пельменів додому - цей ринок зараз бурхливо розвивається у Польщі. Щодо конкурентів Настя та Георгій поки не напружуються:

Хтось вдома ліпить та продає по 5 кг через Facebook, але це надто маленькі обсяги. А ресторани, як правило, роблять пельмені з готового фаршу, які поступаються нашим за якістю, – каже Анастасія. - Якщо справа піде, то через 10 років усі купуватимуть пельмені у нас. Ми хочемо розкрутити мережу фастфуду, щоб стати монополістами на цьому ринку та спокійно розширюватись та заробляти.

Щоб відкрити крапку з фастфудом, не обов'язково мати мільйонні заощадження чи чекати на матеріальну допомогу від держави. Можна піти найменш тернистим шляхом та купити прибуткову франшизу магазину «Пельм'яш». З нею стане можливим відкриття невеликого кафе, в якому відвідувачі зможуть скуштувати справжні пельмені ручної роботи. Також можна встановити торговий апарат із продукцією «Пельмеша».

«Пельм'яш» – це новий проекту сфері громадського харчування, представленого мережею експрес-пельменних у жвавих місцях. Ідея реалізована у 2013 році, а належить вона компанії «ВендМаш», яка з'явилася на ринку на два роки раніше.

Фірма співпрацює з «Лабораторією бізнесу», результатом їхньої спільної роботи стали:

• «Коно Піца» (піца у стаканчиках та конусах);
• "ТропіКайф" (десерти);
• "Фабрика Супа" (перші страви);
• «Sushi Roller» (суші-фастфуд) та ін.

Головний офіс «ВендМаш» розташований у місті Златоусті (Челябінська область), виробничі цехи зосереджені у селі Аскарове (Башкирія).

Виробництво продукції ґрунтується на використанні технологій шокового заморожування готових пельменів, що дозволяє приготувати страву максимально швидко. Для варіння пельменів використовуються спеціальні апарати, встановлені в мобільних та стаціонарних точках.

Вендінгове обладнання та техніка закуповуються за кордоном. Експрес-пельменну можна розмістити в будь-якому місці, що має доступ до електромережі.

На світовому ринку точок «Пельмеша» поки немає, але в Росії компанія набула широкого поширення. Основна форма розширення мережі - продаж франшиз приватним особам та стороннім організаціям. На сьогоднішній день по всіх російським містампрацюють сотні торгових точок.

Під брендом «Пельм'яш» реалізуються не лише пельмені. ручного виготовлення, але й інші готові для вживання страви російської кухні. Канали збуту різноманітні:

• Морозильні камери у торгових точках;
• Міні-кафе;
• Точки громадського харчування у торгових та бізнес-центрах;
• і т.д.

Покупці можуть скуштувати пельмені з різноманітними начинками, зварені або обсмажені у фритюрниці. Товарний ряд продукції також включає манти та вареники.

Які назви поєднує бренд «Пельм'яш»?

• Пельмені з яловичою та свинячою начинкою «Уральські»;
• Пельмені з курячою начинкою "Київські";
• Пельмені «Сабантуй» з курячо-яловичою начинкою;
• Манти зі свининою та яловичиною;
• Хінкалі;
• Сирні вареники;
• Вареники з капустою, картоплею та шкварками;
• Гьодза (страва для обсмажування з начинкою з креветок, овочів, кальмарів, свинини тощо).

Стандартна порція складає 200 г (манти та хінкалі – по 150 г).

Стандартне розфасовка напівфабрикатів

• У порційні пакети з мороженими пельменями та варениками для відварювання;
• Заморожені пельмені у бульйоні для розігріву у мікрохвильовій печі;
• Туби для фасування обсмажених у фритюрниці пельменів.

Приготування можливе не тільки в кафе, але також у вигляді самообслуговування через автомат.Напівфабрикати та готові страви можна купити на винос для приготування вдома чи на роботі.

Більше інформації про те, як відкрити свою пельменну з нуля та скласти грамотний бізнес-план, міститься

Франшиза «Пельм'яш» у Росії

Франшиза Пельмяш Вендмаш дозволяє своєму власнику відкрити пункт швидкого харчування, який може обслуговуватись однією людиною. Для цього не потрібно орендувати виробничий цех, наймати кухарів та закуповувати сировину. Асортименти фасованої продукції доставляють безкоштовно до основного складу франчайзі.

Переваги франшизи Пельм'яш

• Невелика вартість франшизи;
• Швидка окупність;
• Звичні для більшості населення страви;
• Швидкість приготування (всього кілька хвилин);
• Не слід організовувати виробничий процес;
• Приготування напівфабрикатів здійснюється на місці, потрібно лише зберігати їх за правильної температури.

Що отримує франчайзі?

• Можливість ексклюзивного розміщення на кожні 20 000 населення;
• Послуги тренера для навчання співробітників (інструктаж з організації торгівлі та ведення бухобліку, онлайн консультації, управлінський облік);
• Імпортне обладнання з безстроковою гарантією (технології шокового заморожування, пересувні та стаціонарні торгові точки);
• Безкоштовна доставка до складу;
• Бонуси найкращим продавцямта керівникам.

Умови франшизи Пельм'яш

Вступні внески та роялті відсутні. Партнер оплачує лише стартовий комплект для відкриття торгової точки. До місця продажу особливі вимоги не пред'являються. Все, що потрібно – це два-три метри всередині приміщення чи зовні для розміщення мобільного чи стаціонарного прилавка.

У пакет франшизи Пельмяш Вендмаш входять не лише обладнання та технології, а й сама продукція разом із упаковкою.

Франчайзі є три пропозиції:

• Ексклюзивний регіональний представник та власник франшизи «Пельм'яш»;
• Ексклюзивний регіональний власник франшизи «Пельм'яш»;
• Партнер-власник роздрібної точки продажу «Пельм'яш».

Щоб отримати один із цих статусів, потрібно мати певну кількість точок (як мінімум – одну на кожні 50000 населення). Виходить, що у місті «мільйоннику» має діяти хоча б 20 точок, що наділить отримувача франшизи статусом ексклюзивного представника та власника.

Після оплати франшизи пельменний клієнт отримує:

• Обладнання на гарантійне обслуговування;
• технології приготування;
• Безкоштовну доставку продуктів та апаратури;
• Фірмове оформлення точки продажу;
• Виїзд тренера до регіону для проходження навчання та отримання консультацій;
• Винагороди та бонуси за збільшення обсягу продажу та внесок у розвиток мережі.

Які умови співпраці зі Стардогсом і скільки коштує франшиза цього популярного бренду, ви можете прочитати

Скільки потрібно сплатити?

Для цього потрібно досконало вивчити конкурентне середовищеу своєму місті, проаналізувати попит покупців у сегменті «фастфуд» та грамотно вибрати місце торгівлі. Ті, хто зумів правильно організувати торгівлю, лише хвалять компанію «ВендМаш» за сприяння.

Більше інформації про те, компанії Пельмяш і правильно експлуатувати обладнання, що поставляється компанією, ви можете отримати в цьому відео:

Ця стаття розкриває ідею бізнесу, що швидко окупається, на основі незвичайного фаст-фуду. Таким інноваційним продуктомтут представлені пельмені. Безумовно, ми звикли бачити хінкалі, манти чи пельмені лише як другу страву у стаціонарній трапезі, приготовленій за умов повноцінної кухні. Однак стаття представляє цікаве рішення – як можна зробити їх товаром швидкого харчування. Цей матеріал містить інформацію про відносні витрати та потенційний дохід такого підприємства, а також перелік обладнання та портрет бізнесу в цілому.

Загальні тенденції

Часто запорукою успіху нового бізнес-проекту є унікальна та інноваційна ідея. Але завжди гарантовано виграшною стає та концепція, яка використовує нову формудля традиційного продукту, що добре зарекомендував себе. Пропонуємо до розгляду ідею відкриття експрес-пельменної, де знайома традиційна страва подається в новій та зручній упаковці take away («візьми з собою»), що дозволяє ласувати пельменями прямо на ходу. Ідея бізнесу цікава незвичайним характером знайомого товару, а термін повної окупності проекту (4 місяці) дозволяє розглядати цей вид бізнесу досить уважно.

Згідно з даними маркетингового дослідження, проведеного Euromonitor International, минулий 2013 підтвердив, що в галузі громадського харчування Росії триває невелике, але стабільне зростання. Він становить 12% на рік стосовно аналогічного періоду (попереднього року). Причому сегмент фаст-фуду зростає в середньому на 11% на рік, що говорить про те, що заклади швидкого харчування розвиваються пропорційно до ринку. Це, у свою чергу, означає постійний попит на товари fast-food, що загалом робить середовище перспективним для бізнесу.
Сьогодні ресторанний ринок Росії виділяє три основні цінові сектори:

• фаст-фуд (низький ціновий сегмент, що займає близько 49% всього ринку громадського харчування),
• ресторани та кафе комбінованого типу (середньоціновий сегмент);
• дорогі концептуальні заклади.

Фахівці назвали основними ринковими трендами на найближчі кілька років:

• збільшення експансії та, відповідно, частки ринку мережевих ретейлерів;
• зростання аудиторії фаст-фуду;
• зростання та популяризація франчайзингових закладів;
• посилення конкурентної боротьбиу площині вільних територій та кваліфікованих кадрів.

Тобто, якщо коротко резюмувати ринкове середовище, то ми бачимо позитивні настрої для розвитку закладів у форматі фаст-фуду, і особливо перспективні ті з них, які вже мають позитивний імідж та ім'я, і ​​максимально виключають людський фактор.
Саме ці критерії лягають під бізнес-ідею відкриття експрес-пельменної.

Концепція бізнес-ідеї

Ідея бізнесу, що швидко окупається, базується на проекті ТМ «Пельмяш», яку пропонують челябінські розробники та автори ідеї. Суть її полягає в тому, щоб зробити звичну трапезну страву - пельмені - зручною для вживання на ходу, тобто. включити його у формат фаст-фуду та успішно реалізувати готові ароматні вироби на вулиці або в громадських місцях.

Завод «Вендмаш» та проектна лабораторія Ігоря Байбулатова створили унікальне обладнання, яке дозволяє без кухні та кухарів, закупівлі сировини та контролю персоналу, без виробничих втрат та великих площ годувати всіх бажаючих смачними свіжозвареними пельменями. Для цього необхідно лише укласти договір франчайзингу з виробником, встановити спеціально обладнану торгову точку та отримувати дохід.

Власником торгової марки"Пельм'яш" є ТОВ "Вендмаш" (Челябінська область, м. Золотоуст). Свою продукцію, а саме шість видів смачних пельменів, мант та хінкалі, компанія виробляє на великому м'ясопереробному підприємстві ТОВ «Айс». До складу страви входять тільки натуральні інгредієнти, а самі пельмені після приготування зазнають шокової заморозки і фасуються порційно в пакет по 150 гр.

У такому замороженому та упакованому вигляді вони потрапляють на торгову точку, де перед подачею клієнту їх доводять до готовності у спеціальному апараті для варіння (його також розробили у ТОВ «Вендмаш»).

Відео Процесу приготування пельменів

Важливо:

• виготовлення та виробництво продукції, обладнання, упаковки, фасування виробник бере на себе;
• підприємець має право торгівлі товаром за умов власної націнки;
• обов'язкового у разі роялті (постійний грошовий внесок використання торгової марки за умов франчайзингу) договір не передбачає;
• логістика та доставка товару складу підприємця перебуває у зоні відповідальності виробника.

Прибуток від цього бізнесу є виключно маржинальним.

Що продавати?

Продуктом для продажу є фірмова гаряча страва з асортименту ТМ Пельмяш, яку відразу після приготування поміщають у брендовану упаковку - чашу з полімерного матеріалу, що зберігає тепло і захищає руки від гарячого вмісту.

У пропонованій товарній лінійці:

• Пельмені "Уральські" (начинка: яловичина, свинина, цибуля);
• Пельмені «Баранчик» (начинка: баранина, цибуля, часник, кріп та петрушка);
• Пельмені «Fishки» (начинка: форель, горбуша, цибуля);
• Пельмені "Сабантуй" (яловичина, цибуля);
• Хінкалі (начинка: яловичина, свинина або шпик, цибуля, яйце, паприка та болгарський перець);
• Манти (начинка: яловичина, свинина чи шпик, цибуля, яйце).

Порційна упаковка приготованих та заморожених пельменів по 150 гр поміщається в поліпропіленові пакети та гофрокороб. Умови зберігання дозволяють містити продукт при температурі не вище -18С протягом 120 діб. У комплекті з кожною порцією надається фірмовий термостакан та вилка.
Крім основної страви, до асортименту, передбаченого виробником, входять три види соусів.

Кому продавати?

Покупці експрес-пельменної – це насамперед люди, які люблять новинку та ті, хто обов'язково спробує знайомий продукт у новому виконанні. Як правило, ці клієнти вже пробували всі інноваційні пропозиції street-food та зупиняються на традиційних варіантах швидкого харчування. Серед потенційних покупців:

• учні (школярі та студенти);
• офісні співробітники та виїзні фахівці (експедитори, водії, монтажники, технічні фахівці);
• Великий купівельний сегмент можуть скласти таксисти та водії - далекобійники, якщо торговельна очка буде встановлена ​​в районі автомагістральних паркувань.

Де продавати?

• торгово-розважальні комплекси;
• залізничні та автовокзали;
• кінотеатри та спортивні установи;
• ВНЗ;
• центральні вулиці міст;
• офісні центри та прохідні виробничих підприємств;
• ринки та перетину магістралей.

Позитивні та негативні сторони бізнес-проекту

Плюси	Мінуси
розроблена та виведена на ринок торгова марка «Пельмяш», малі витрати на рекламу	необхідність суворо і неухильно дотримуватись стандартів проекту, що не дає можливості внесення власних доробок
відсутність роялті та готова бізнес-концепція	обмеження на супутню продукцію
надання готової продукції, створеної за єдиною технологією	вузький асортимент
можливість працювати у складі цілої мережі пельменних
безкоштовне навчання керівництва та персоналу підприємця
наявність фірмових стандартівта гарантій якості товару та працездатності обладнання

Як бачимо, плюсів більше і вони суттєвіші.

Ключові моменти та особливості бізнесу

• інноваційна та свіжа ідея подачі;
• зрозумілий та знайомий буквально кожному продукт;
• швидкий оборот вкладених коштів;
• доступність;
• малі ризики;
• перспектива вигіднішого співробітництва з постачальником під час виконання договірних умов.

Крім того, бізнес дає можливість встановити поряд з торговою точкою холодильник або з напоями, що принесе додатковий заробіток.

Основні start-up етапи

Укомплектована точка для організації торгівлі у приміщенні, оснащена зручним прилавком, брендволом, морозильною камерою та системою подачі та утилізації води.

Призначений для доведення страви до готовності та подачі її покупцю.

Спеціальний одягдля продавця - «Форма Пельм'яш»

Забезпечує впізнаваність торгової марки та охайний зовнішній виглядспівробітників

1800 * 2 = 3600 руб

Разом: 169 600 рублів

Скільки потрібно коштів, щоб розпочати бізнес?*

• Основні капітальні вкладення - це обладнання, що надається розробником з довічною гарантієюта обслуговуванням: 169 600 рублів
• Додаткове обладнання ( касовий пристрій, гейзер та/або кофемашина): 28 000 рублів;
• Первинна товарна закупівля: 80000 рублів;
• Інші витрати: 15 000 рублів.

Разом: 293 000 рублів, де 57,8% - вкладення устаткування і 27,3% - вкладення товарний запас на 1-1,5 міс.

Скільки можна заробити на цьому бізнесі?

У середньому, закупівельна вартість порції пельменів в упаковці становить 37,9 рублів. За словами виробника, люди готові платити смачний та якісний продукт:

Параметри вибору продукції

При цьому близько 57% споживачів, згідно з опитуванням, проведеним розробниками, при купівлі пельменів споживачі зазвичай обирають одну й ту саму марку.

Тому в розрахунках сміливо можна припускати, що націнка на вхідну вартість становитиме не менше 75% . Таким чином, за середньої закупівельної ціни продукції 37,9 руб, з націнкою 75% середня відпускна ціна порції пельменів буде близько 66,3 руб.

Маржинальний дохід – 28,4 рубля (43%) на одиниці товару.

Тепер розрахуємо обсяг очікуваного доходу та терміни окупності:
За наявності правильно підібраного місця локації точки продажу, де людський трафік буде не менше 1800 чол/год, потенційний план денної реалізації складе 165 одиниць (9-годинний день з рівнем залучення потоку 1%):

Денний обсяг реалізації
Місячний обсяг, шт
Середня ціна за одиницю продукції, в руб
Виторг, в руб.
Операційні витрати руб/міс: заробітна плата 2 співробітники оренда торгової площі комунальні витрати (вода, світло) витратні матеріали податки реклама
Маржинальний прибуток (43%)	76 620 руб/міс
Окупність капітальних вкладень
Окупність повна

Від автора: даний вид діяльності є привабливим ще й за рахунок низького цінового сегмента товару. Це дає можливість організовувати доставку пельменів до офісів, трохи збільшуючи націнку (скажімо, до 90%).

Загалом, враховуючи вільну тематичну нішу, я вважаю, проект вартий уважного розгляду та детального розрахунку. Збільшити прибутковість торгової точки можна за рахунок реалізації напоїв (обладнання для яких увійшло у вартість додаткового обладнання) та комплексних пропозицій: напій та порція пельменів.

Також можна зробити градацію ціни в залежності від кількості порцій: 1 порція - 66,3 рубля, 2 порції - 60 руб/кожна, 4 порції -55 руб/кожна і т.д. - у такий спосіб можна збільшувати товарообіг. Ніщо не заважає також вводити карти постійних клієнтівта користуватися .

* Розрахунки, подані, у розділі носять умовний характері і дають лише загальні розуміння рентабельності цього виду з експертної думки автора матеріалу. Звертаємо вашу увагу, що так само скептично потрібне, підходить до розрахунків прибутковості представленого на сайті постачальника обладнання. Фабрика манімейкерів настійно рекомендує самостійно (або залучити незалежних експертів) зробити техніко-економічне обґрунтування запланованої діяльності, спираючись на конкретні цифри вашого регіону та запланованого розміру бізнесу.