Подібні документи

Характеристика сутності, цілей та завдань цінової політикипідприємства. Етапи процесу ціноутворення. Аналіз основних техніко-економічних показників підприємства. Напрями вдосконалення цінової політики та цінової стратегії у ТОВ "Клементина".

дипломна робота , доданий 05.10.2013


Ціна як економічна категорія, її функції. Сутність цінової політики підприємств та стратегії ціноутворення. Аналіз цінової політики фабрики м'яких іграшок ТОВ "Мішутка", оцінка її ефективності та вплив цін на фінансові показникипідприємства.

курсова робота, доданий 26.05.2014


Цінова політика та цінова стратегія організації: сутність, класифікація та етапи формування, регулювання в Білорусі. Організаційно-економічна характеристика діяльності підприємства, аналіз та напрями вдосконалення його цінової політики.

курсова робота , доданий 08.09.2014


Економічна сутністьта значення цінової політики в умовах ринку. Інструменти цінової політики та етапи процесу ціноутворення. Завдання, принципи та шляхи поліпшення цінової політики поліклініки "Садко". Аналіз структури витрат та витрат організації.

курсова робота , доданий 04.12.2011


Сутність, цілі та завдання цінової політики підприємства. Етапи процесу ціноутворення. Аналіз та оцінка фінансового стану підприємства, ділової активності та рентабельності підприємства ТОВ "Клементина". Заходи щодо підвищення ефективності стратегії.

дипломна робота , доданий 13.10.2013


Сутність та класифікація цін, їх типи та основні формуючі фактори. Принципи розробки цінової політики сучасного підприємствата критерії оцінки її практичної ефективності. Аналіз цінової політики на ТОВ "Мастерок", шляхи її вдосконалення.

курсова робота , доданий 22.10.2013


курсова робота , доданий 22.01.2016


Сутність та поняття цінової політики підприємства. Оцінка витрат та аналіз собівартості окремих видівпродукції на підприємстві. Аналіз впливу методу ціноутворення на кінцеві ціни підприємства Пропозиція напряму вдосконалення цінової політики.

курсова робота , доданий 26.06.2016


Цінові стратегії підприємства, цілі та завдання його цінової політики. Етапи процесу ціноутворення. Удосконалення цінової політики та стратегії у ТОВ "Клементина". Удосконалення у сфері товарної політики. Економічне обґрунтування заходів.

дипломна робота , доданий 07.10.2013


Характеристика цінової політики фірми, визначення її стратегії, факторів та тактики. Загальна характеристикаТОВ ВКФ "Волга-порт": історія розвитку, структура управління, аналіз фінансово-економічних показників, вдосконалення цінової політики.

Ринкова економіка, однією з основних властивостей якої є конкуренція, передбачає безперервний процес розвитку та підвищення якості роботи для досягнення поставленої мети при найбільш ефективному використаннінаявних ресурсів. Тому політика підприємства у галузі цін досить часто потребує перегляду, переоцінки для підтримки адекватності роботи підприємства та формування конкурентних переваг.

У зв'язку з цим, активний розвиток набувають все нових і нових методів удосконалення ціноутворення. В даний час достатнього поширення набувають наступні напрями поліпшення ціноутворення:

• 1. Удосконалення інформаційного забезпеченняпроцесу ціноутворення.
• 2. Удосконалення методів прогнозування та планування цін на основі економіко-математичного моделювання та методів експертної оцінки.
• 3. Удосконалення цінової стратегії та тактики підприємства.

Розглянемо їх докладніше.

Як відомо, саме з розвитком ринкової економіки інформація вийшла до рангу одного з вирішальних факторів виробництва. Справді, в сучасної Росіїосновними тенденціями є прискорення інформаційного забезпечення, підвищення його значущості конкурентної боротьби. Маркетинговий підхід, що поступово приходить на зміну витратному, вимагає від виробників інформованості за такими напрямками:

• - сучасний станринку;
• - діяльність конкурентів в аспекті якості та ціни продукції;
• -існуючі, незадоволені, що розвиваються і лише формуються потреби покупців;
• - динаміка платоспроможного попиту;
• - рівень задоволення покупців продукцією та побажання щодо її поліпшення;
• - Комунікаційна ситуація (ефективність реклами, зв'язок з громадськістю, репутація фірми і т.д.) та ін Раїцький К. А. Економіка підприємства: Підручник. - М., 1999.

Якщо об'єднати всі ці аспекти в групи, то легко побачити, що це об'єктом. маркетингових досліджень. Отже, саме формування цін на основі інформації, отриманої на базі проведення маркетингових досліджень, дозволяє суттєво покращити ефективність ціноутворення, що пояснюється такими факторами:

• 1. Інформація, отримана за допомогою проведення досліджень, є достовірною, актуальною, конкретною.
• 2. Ця інформація є ексклюзивною і має високий рівень захищеності.
• 3. Така інформація дозволяє більш повно та об'єктивно оцінити ефективність ціноутворення на продукцію, глянувши на це з позиції споживача.

Як і будь-яке інше економічне явище, маркетингові дослідження мають деякі недоліки: вони досить дорогі, більш тривалі у порівнянні з отриманням вторинної інформації, вимагають більш ретельної підготовки, більш складні в плані обробки інформації. Незважаючи на наявні недоліки, маркетингові дослідження на сьогоднішній день є найбільш ефективним джерелом отримання інформації, необхідної для прийняття рішень, пов'язаних із ціноутворенням.

Як було зазначено раніше, ще одним напрямом удосконалення цінової політики на підприємстві є застосування передових методів планування та прогнозування. Насамперед, до таких методів відносять сучасні методиекономіко-математичного моделювання та методи експертної оцінки Раїцький К. А. Економіка підприємства: Підручник. - М., 1999.

Економіко-математичні методи засновані на моделювання реальних економічних явищ і процесів за допомогою певного набору залежностей. До таких методів належать методи кореляційно-регресійного аналізу, методи оптимізації рішень (наприклад, симплекс метод), мережеве планування, моделі ігор тощо.

Безумовно, розробка та застосування моделей суттєво обмежена наявністю тих факторів, які досить складно врахувати та уявити у формалізованому вигляді. Подібними факторами найчастіше є фактори зовнішнього середовища, які мають об'єктивний чи непередбачуваний характер.

Перевагою таких методів є швидкість отримання результатів, можливість передбачити та прорахувати зміну параметрів, різні види представлення результатів (цифровий, табличний, графічний).

Нині розвиваються методи експертних оцінок у роботі підприємств. Але в наших умовах їх застосування обмежується низкою складнощів, таких як висока ймовірність відсутності висококваліфікованих експертів з цього питання, великі витрати на пошук та оплату роботи експертів, навіть за високої професійної кваліфікації експертів не виключається частка суб'єктивізму.

Наступний напрямок удосконалення цінової політики - це підвищення адекватності та ефективності цінової стратегії та тактики. Суть цілеспрямованої цінової політики у маркетингу у тому, щоб встановлювати товари фірми такі ціни і так варіювати ними залежно від становища над ринком, щоб опанувати його певної часткою, забезпечити намічений обсяг прибутків і вирішувати інші стратегічні та оперативні завдання.

Стратегія ціноутворення має бути пов'язана із загальними цілями фірми та відображати їх. Існують основні цілі ціноутворення, у тому числі може обирати фірма; вони засновані на збуті, на прибутках та на існуючому положенні. У першому випадку підприємство зацікавлене у зростанні експорту чи максимізації частки над ринком, у другому - у максимізації прибутку, у третьому - нейтралізувати дії конкурентів, зменшити запити постачальників чи стабілізувати ціни.

Цінова стратегія виходить з витратах, попиті чи конкуренції. У першому випадку ціни визначаються виходячи з витрат виробництва, вартості обслуговування та накладних витрат, до яких додається розрахунковий прибуток. У другому випадку ціна визначається після вивчення попиту споживачів та встановлення цін, прийнятних для цільового ринку. Такий вид стратегії використовується за товарами, для яких ціна є ключовим фактором у прийнятті рішень споживачами. У разі можуть бути лише на рівні ринкових, вище і нижче їх. Такий тип ціноутворення поширений за конкуренції аналогічних видів продукції. Усі три підходи перебувають у взаємозв'язку та взаємодії Іохін В.Я. Економічна теорія. - М., 2000.

Реалізація цінової стратегії За її реалізації крім загальних концепцій, Розглянуті вище використовується велика кількість різних рішень, пов'язаних між собою. Серед них входять такі:

• - встановлення стандартних та змінних цін;
• - Використання єдиних та гнучких цін;
• - Застосування концепції взаємозв'язку ціни та якості;
• - Використання концепції цінового лідерства;
• - встановлення ціни масові закупівлі;
• - Використання практики цінових ліній.

Таким чином, підбиваючи підсумок цієї частини роботи можна зробити такі висновки:

• - Проблеми ціноутворення та цінової політики, дійсно, є актуальними для вітчизняних підприємств, т.к. зараз від ефективності механізму формування цін залежить розширення ринку збуту російської продукції і на підвищення конкурентоспроможності підприємств і економіки загалом;
• - ціна є досить складною та змістовною економічною категорією, т.к. відображає практично всі аспекти роботи підприємства та впливає на фінансові показники його діяльності (виручка, величина дебіторської заборгованості, валовий прибуток, чистий прибутокта ін.);
• - цінова політика підприємства потребує ретельної оцінки та аналізу ефективності, що пояснюється динамічністю зовнішнього середовища;
• - практика сучасної роботи підприємств вже має у своєму розпорядженні широку номенклатуру методів ціноутворення та вдосконалення його механізму, основними з яких є застосування маркетингових досліджень для отримання інформації, впровадження у процес ціноутворення методів економіко-математичного моделювання та експертних оцінок, формування адекватної та ефективної цінової стратегії та тактики.

Оцінити ефективність цінової політики підприємства можна з того, наскільки виручка компенсує витрати на реалізацію. Для цього фінансовій службі необхідно визначити, якою є мінімально допустима ціна реалізації.

Вона дозволить з'ясувати, наскільки реальні ціни задовольняють інтереси компанії, чи комерційна служба не зловживає знижками покупцям за умов падіння продажів. Далі у статті докладно розповімо, як оцінити ефективність цінової політики.

Як часто переглядати у компанії мінімально допустимі ціни реалізації

Мінімальні відпускні ціни краще переглядати регулярно, щоб вчасно реагувати на зміни, що відбуваються на ринку. Періодичність перегляду залежить від ситуації конкретному ринку. Для однієї компанії досить це робити раз на квартал, для іншої – раз на місяць (наприклад, див.). Звичайно, якщо різко зростуть змінні витратина продаж, наприклад, тарифи на залізничні перевезення, буде розумним збільшити і мінімальну ціну реалізації, не чекаючи на її плановий перерахунок.

Підготовлено за матеріалами

Саме ціни визначають структуру виробництва надають вирішальне вплив руху матеріальних потоків розподіл товарної маси рівень прибутковості підприємства. Правильна методика встановлення ціни розумна цінова тактика послідовна реалізація глибоко обґрунтованої цінової стратегії складають необхідні компоненти успішної діяльності будь-якого комерційного підприємствау жорстких умовах ринкових відносин...

Якщо ця робота Вам не підійшла внизу сторінки, є список схожих робіт. Також Ви можете скористатися кнопкою пошук

Особливістю ціноутворення на продукцію підприємств харчування є те, що дана продукція реалізується населенню та на неї формуються роздрібні (продажні) ціни, рівень яких складається з вартості сировини за роздрібними цінами та націнок, призначених поряд із торговими надбавками (знижками) для відшкодування сукупних витрат даних підприємств , сплати податків та неподаткових платежів відповідно до чинного законодавства, утворення прибутку

Особливість ціноутворення в громадському харчуванніполягає ще й у тому, що у цій галузі не визначається собівартість одиниці продукції, що випускається. Проте за кожен виріб власного виробництва розраховується вартість реалізації.

Обчислення продажних цін на страви та вироби у ресторані «Гастроном» здійснюється у калькуляційних картках, що нумеруються та реєструються у спеціальному журналі. У калькуляційних картках вказують найменування страви, номер рецептури, назву Збірника рецептур, дата складання калькуляції або її зміни, вихід страви у готовому вигляді та вартість порції. Розрахунок вартості страви (виробу) проводиться виходячи з вартості сировини (з урахуванням націнки), що витрачається на 100 порцій страв або 10 кг виробів. Потім розподілом загальної суми вартості набору сировини на 100 (або 10) визначається ціна однієї порції (або 1 кг виробу).

Основними документами при калькуляції страв, що регламентують норми закладки сировини, є Збірники рецептур страв та кулінарних виробів для підприємств громадського харчування, національних кухонь. У роботі наведено приклади розрахунку цін реалізації продукції ресторану.

З метою вдосконалення цінової політики підприємства пропонується:

1) періодично проводити перевірки за правильністю застосування цін на блюда;

2) орієнтуватися на цінову політику конкурентів;

3) орієнтуватися на постійних клієнтівта зміни на ринку продуктів;

4) враховувати фактор сезонності;

6) використовувати психологічний факторпри встановленні ціни (599 руб. Замість 600 руб.);

Загалом треба сказати, що підприємство має уважно стежити за ситуацією, що постійно змінюється, на ринку і намагатися чуйно реагувати на пропозиції та побажання відвідувачів.

Висновок

Ціна – це єдиний елемент, що забезпечує реальний прибуток підприємству громадського харчування. Ціни забезпечують підприємству запланований прибуток, конкурентоспроможність продукції, попит її у. Через ціни реалізуються кінцеві комерційні цілі, визначається ефективність діяльності всіх ланок виробничо-збутової структури підприємства.

У разі ринкової економіки ціна одна із найважливіших синтетичних показників, істотно які впливають фінансове становище підприємства. Це тим, що від рівня ціни залежить величина прибутку комерційної організації, конкурентоспроможність підприємства та його продукції. Ціна є найважливішим інструментом внутрішньофірмового планування і є орієнтиром прийняття господарських рішень.

За допомогою цін вирішуються багато завдань, що свідчить про те, що в ринковій економіці їх значення в управлінні господарством, регулюванні виробництва, механізмі обігу, обміну, розподілу, споживання та накопичення постійно зростає. Економічна сутність ціни активно проявляється у її специфічних функціях, що з дією об'єктивних економічних законів.

Ціни на продукцію підприємств громадського харчування визначаються специфікою діяльності цих підприємств, які готують страви та кулінарні вироби, реалізують їх та організують споживання продукції власного виробництва та покупних товарів, а також дозвілля населення. Тому витрати підприємств громадського харчування є сумою витрат виробництва, звернення та організації споживання і розраховуються як сукупні витрати.

Одне з найважливіших аспектів функціонування підприємства комунального харчування у ринковому середовищі є формування стратегії ціноутворення. Вона є обґрунтований вибір із кількох можливих варіантів ціни (або переліку цін) такого, який сприяв би найбільш ефективному вирішенню завдань, що стоять перед підприємством, у поточному та довгостроковому періоді.

Цінова політика полягає в тому, щоб встановлювати на товари такі ціни, так варіювати ними, залежно від ситуації на ринку, щоб оволодіти його максимально можливою часткою, досягти запланованого обсягу прибутку та успішно вирішувати всі стратегічні та тактичні завдання. Залежно від сфери діяльності, від частки займаного ринку підприємство має вибрати один із таких методів ціноутворення:

- «Середні витрати плюс прибуток»;

Аналіз беззбитковості та забезпечення цільового прибутку;

Встановлення ціни на основі цінності товару, що відчувається;

Встановлення ціни з урахуванням рівня поточних цін.

Під час розрахунку вихідної ціни підприємством користуються різні підходи до проблеми ціноутворення. Один з таких підходів - встановлення ціни на географічному принципу, коли ресторан вирішує, як саме розраховувати ціну для віддалених споживачів, і вибирає або метод встановлення ціни на місці походження товару, або метод встановлення єдиної ціни з включеними до неї витратами з доставки, або метод встановлення зональних цін, або метод встановлення цін стосовно базисного пункту, чи спосіб встановлення цін із прийняттям він витрат з доставки. Другий підхід - встановлення цін зі знижками та заліками, коли підприємство надає знижки та здійснює заліки. Третій підхід - встановлення дискримінаційних цін, коли підприємство призначає різні ціни для різних клієнтів, для різних місць та різного часу. Четвертий підхід - ціноутворення у межах номенклатури кулінарних страв, коли підприємство встановлює цінові орієнтири низки виробів у межах товарного асортименту.

Вирішуючи питання про ініціативну зміну цін, підприємство має старанно вивчити можливі реакції споживачів і конкурентів. Реакція споживачів залежить від цього, який сенс вбачають вони у зміні цін. Реакції конкурентів є або наслідком чітких установок політики реагування, або результатом конкретної оцінки кожної ситуації. У разі зміни цін, зробленого кимось із конкурентів, підприємство має спробувати зрозуміти його наміри та ймовірну тривалість дії нововведення. Якщо підприємство бажає швидко реагувати на те, що відбувається, йому слід заздалегідь запланувати свої заходи у відповідь на можливі цінові маневри конкурентів.

Нині, за умов початку ринкових відносин, важливо розуміти важливість роботи з вироблення правильної цінової стратегії. Ціноутворення має бути систематичним та стратегічним.

Підприємство громадського харчування, в якому переплетено безліч складових, що вимагають правильного налаштування ефективної роботи. Щоб зробити це, потрібні досвід, час та енергія. І проблеми тут полягають не в дедалі більшій конкуренції на ринку ресторанних послуг, а в правильному створенні адекватної цінової політики та конструюванні унікального образу ресторану.

Список використаної літератури

1. Яковлєв Г.А. Економіка готельного господарства. - М.: Видавництво РДЛ, 2006. - 328 с.

2. Економіка організації (підприємства): підручник/за ред. Н.А. Сафронова. - 2-ге вид., Перероб. та дод. - М.: Економіст, 2006. - 618 с.

3. Єфімова О.П. Економіка комунального харчування. - Мінськ: Нове знання, 2000. - 304 с.

5. Кравченко Л.І. Аналіз господарську діяльність підприємств комунального харчування. - Мінськ: ТОВ ФУАінформ, 2003. - 288 с.

6. Журнал: «Вітрина. Ресторанний бізнес", №1 -2000 р. с. 14.

7. Назаров О. Ціни сам платив не малі ... / / Ресторані відомості. - 2003. - № 60.

8. Попова Л.В. Застосування рахунки 20 «Основне виробництво» та рахунки 44 «Витрати продаж» на підприємствах громадського харчування (їдальні, ресторани) // Бухгалтерський облік та податки у торгівлі та громадському харчуванні. - 2004. - № 9.

9. Потапова І.І. Калькуляція та облік у громадському харчуванні. - М.: Видавничий центр "Академія", - 2004. - 160 с.

10. Шестакова Т.І. Калькуляція та облік у громадському харчуванні. - Ростов н / Д: Фенікс, 2004. - 384 с.