Пиріжки користуються попитом цілий рік. Різна форма, начинка, тісто ваблять їх спробувати. Не кожен має час, бажання на приготування, тому бізнес на пиріжках може стати успішною справою. Як відкрити пиріжкову з нуля з мінімальними вкладеннямипри цьому отримати високий прибуток?

Особливості відкриття бізнесу

Для початку дізнайтеся про стан ринку, складіть бізнес-план. Пропишіть усі етапи, аспекти відкриття, фінанси. Пам'ятайте про високої конкуренції. Можна звернутися за порадою до бізнесмена, що відбувся. Він підкаже, як відкрити пиріжкову, дасть пораду правильного складаннябізнес-плану, його реалізації.

Документація

Перед подачею та оформленням усіх документів, визначтеся з напрямком діяльності - кафе, кіоск, намет, мережа магазинів.

Необхідні документи:

• реєстрація ІП (ТОВ);
• дозвіл торгівлі на вулиці;
• договір оренди приміщення;
• дозвіл СЕС (для отримання документа необхідно повна відповідністьприміщення до всіх вимог санепідемстанції);
• технологічний план реалізації та виробництва;
• правильно оформлена діюча санітарна книжка;
• дозвіл від пожежного нагляду (видається за дотримання всіх правил пожежної безпеки);
• декларація якості сировини;
• договір вивезення сміття;
• сертифікат обладнання, що використовується;
• дозвіл від Росспоживнагляду.

Місце розміщення точки реалізації пиріжків

Якщо ваше підприємство займатиметься лише виготовленням однієї продукції, знайдіть приміщення на околиці міста. Це допоможе зменшити витрати, адже вартість оренди за містом нижча, ніж у центрі. Однак, не забувайте про доставку продукції для продажу, про яку потрібно подбати заздалегідь.

У разі виготовлення, реалізації пиріжків вам знадобиться місце з великою прохідністю. Це навчальні заклади(Школи, університети), пляж, площа, ринок, вокзал, метро, ​​торгово-розважальні центри. Крім того, виробничий цех має відповідати всім вимогам – наявність вентиляції, водопроводу, опалення, електрики, каналізації.

Реклама та обладнання

Відкривши свій пиріжковий бізнес, кожен бажає мати високий прибуток від продажу. Продаж залежить від якості готової продукції. Для отримання товару високої якостівикористовувати гарне обладнання.

Необхідне оснащення:

• холодильні камери;
• смажена шафа (піч);
• тістоміс;
• фритюрниця;
• шафа.

Якщо хочете організувати свій бізнес максимум - поставте пару столів для відпочинку відвідувачів. Тоді, крім меблів (столів, стільців) знадобиться мікрохвильова піч, теплова вітрина, урни, вішалка, серветки. Для отримання додаткового прибутку пропонуйте клієнтам чай, каву. У такому випадку до всього вищезгаданого додайте посуд, кавоварку, чайник. Знайти необхідне обладнанняне складає труднощів. Однак ціна різна залежить від кількості функцій, комплектацій, виробника. З метою економії, візьміть техніку вітчизняного виробника, б/в. Обов'язково перевіряйте працездатність вживаних автоматів.

Важливо рекламувати своє підприємство. Давайте оголошення у кошти масової інформації, соціальні мережі, громадські форуми Розробте візитки, банер, вивіску, роздавайте листівки, флаєри. Реклама є обов'язковою при початкових кроках відкриття. Пізніше замість реклами буде якісна продукція, швидкість обслуговування. Усі рекламні витрати увімкніть у свій бізнес-план.

Підбір персоналу

Однією з головних умов бізнесу та його прибутку є якісна продукція. Тому слід уважно поставитися до вибору персоналу. Вам знадобиться досвідчений кухар (пекар), продавець, прибиральник, бухгалтер, водій, різноробочий. Економія на співробітниках - негативно впливає на якість продукту, реалізації, прибутку.

Важливо! Кожен найманий вами робітник повинен мати санітарну книжку. Рівень зарплати персоналу залежить від рівня заробітної плати у регіоні, бажання власника. Не має бути менше мінімального окладу.

Вимоги щодо закупівлі сировини

Сировина закуповується у постачальника за наперед укладеним договором. Перевіряйте всі документи, гарантії якості. При покупці сировини оптом, постачальники пропонують вагомі знижки. Не варто відразу погоджуватися на таку привабливу пропозицію. Більшість необхідних продуктів (молоко, олія, дріжджі) для приготування пиріжків мають властивість швидко псуватися.

Розрахунок витрат та прибутку

Відкривши свою справу, людина мріє про якнайшвидше отримання доходу. Але кожне провадження не може обійтися без певних витрат. При грамотному складанні бізнес-плану обов'язково входять витрати на закупівлю необхідного обладнання. Його ціна дорівнює приблизно 4,000 $. Сюди входять:

• печі - 2,000 $;
• морозильні камери - 400 $;
• розстоєчна шафа - 500 $;
• кофемашина, чайник - 300 $;
• вітрина теплова - 300-400 $;
• НВЧ-піч - 70 $;

Крім цього, доведеться понести ще й такі витрати:

• реєстрація ІП (ТОВ) - 700-800 $;
• оренда приміщення для виробництва – 1,000 $;
• сировина - 2,000 $;
• ремонт - 700 $;
• реклама - 300 - 400 $;
• меблі (столи, стільці) - 120 $;
• посуд, інший інвентар - 100-120 $.

Пам'ятайте про оплату комунальних послуг, видачу заробітної плати персоналу Рентабельність такого підприємства становить 50%. Вдало обравши місце, цілком реально реалізувати понад 300 пиріжків на день. Націнка складає 30%. Пиріжковий бізнес окупиться за півтора - два роки.

Бізнес у Росії. Посібники з відкриття бізнесу у регіонах.
Нам довіряють 700 тисяч підприємців країни

Свій бізнес: гарячі пироги на винос

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

Ринок доставки продуктів лише недавно почав активно розвиватися у нашій країні. Багато виробників піци та суші пропонують своїм клієнтам придбати порцію улюбленої їжі, не виходячи з дому чи офісу. Пекарні за кількістю пропозицій поки що поступаються виробникам японських та італійських страв, а тим часом - хто ж не любить ароматні гарячі пироги?

Можна назвати кілька причин для відкриття власного бізнесу з виготовлення та доставки пирогів. По-перше, конкуренція в цьому сегменті в регіонах поки що невелика. Столичні жителі вже пізнали всю красу пирогів, що доставляються додому, а провінція тільки починає надавати таку послугу. По-друге, популярність продукту у населення. Небагато господинь знаходять час і сили, щоб спекти пиріг, особливо з дріжджового тіста, а поїсти пиріг майже ніхто не відмовиться. Гарячий пиріг замовляють до сімейного застілля, на вечірку, на корпоративне святота й просто до звичайної повсякденної трапези. По-третє, доставка їжі, за прогнозами фахівців, у недалекому майбутньому стане все більш і більш затребуваною послугою, тому що сучасний міський житель скоро не матиме часу не лише на приготування їжі, а й на її покупку в магазині. Чим втрачати кілька годин на дорогу, стояння в пробках, черги в магазинах, простіше зробити вибір на сайті або рекламного буклету, зателефонувати і дочекатися замовлення.

Професійний набір для створення бізнес-ідей

Трендовий продукт 2019.

Першим кроком для організації тістечка є відкриття власної пекарні. Приміщення має розташовуватися в такому місці, щоб з нього було зручно дістатися будь-якої точки міста. Якщо орендувати приміщення у центрі, то, з одного боку, орендна плата буде більшою, з іншого боку, за пирогами приходитимуть люди, яким шкода витрачати гроші на доставку. Поряд із приміщенням має бути паркування, щоб не тягати коробки з пирогами на великі відстані. Приміщення пекарні не повинно розташовуватись у підвалі. Бажано відкривати виробництво у нежитловій будівлі. Велика площа пекарні не потрібна, достатньо буде 30 квадратних метрів. На півдні Росії та в середній смузі орендна плата становитиме від 500 до 1000 рублів за квадратний метр.

На відкриття харчового виробництвопотрібно отримати дозвіл Росспоживнагляду, який дається на основі проекту приміщення. За створення проекту виробничого приміщення проектні організаціїпросять у середньому близько 2 тисяч карбованців за квадратний метр. Послуги юридичної компанії, що допомагає оформляти дозвіл, коштуватимуть 10-15 тисяч рублів. До Росспоживнагляду необхідно подати об'ємний пакет документів, що включає договір оренди приміщення, технологічний проект на об'єкт чи копію. проектного висновкуРосспоживнагляду, свідоцтво про державної реєстраціїпідприємства, свідоцтво про постановку на облік у податковому органі, витяг з єдиного реєструюридичних осіб, інформаційний лист за кодами статистики, копію плану БТІ з експлікацією, асортиментний перелік продукції, проект перепланування приміщення, погоджений з Росспоживнаглядом (якщо перепланування проводилося), план-програму виробничого контролю, копії договорів на дезінсекцію та дератизацію, копію договору на вивезення ТПВ, копію договору з медичним центромна медогляди працівників, особисті медичні книжки співробітників, паспорти на системи вентиляції та кондиціювання повітря, копії договорів на очищення та дезінфекцію систем вентиляції та кондиціювання повітря, журнал обліку дезінфекційних засобів.

У приміщенні пекарні мають бути гаряча та холодна вода, каналізація, вентиляція, склад сировини, туалет. Стіни рекомендується покривати кахлем.

Електрична піч, в яку міститься 6-8 пирогів, коштує від 40 тисяч рублів. Невелика тістомісна машина ємністю 20 літрів обійдеться в 20 тисяч рублів. Пекти для обсмажування начинки - коштує 5-10 тисяч рублів. Холодильник – від 30 тисяч карбованців. Терези – від 7 тисяч рублів.

Меблі для пекарні коштуватимуть ще 30-40 тисяч рублів. Не завадить встановлення прилавка, тому що комусь із клієнтів буде зручніше не витрачатися на оплату доставки, а забрати замовлення самому.

Як транспорт краще використовувати машину з мінімальною витратою пального. Кур'єра потрібно забезпечити парою термосумок вартістю від 800 рублів кожна.

Клієнтам обов'язково потрібно привозити чек. По-перше, це за законом. По-друге, продаж харчової продукції без документів викликає у покупця недовіру, оскільки якщо їжа виявиться недоброякісною, покупець не зможе пред'явити претензії. Купівля та реєстрація касового апаратуобійдеться у 10 тисяч рублів. Штраф за одноразове неподання касового чека– 4 тисячі рублів.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Визначившись із переліком продукції, потрібно подбати про створення зручного сайту для клієнтів. На сайті повинні бути розміщені якісні фотографії пирогів, інформація про інгредієнти, вагу, розмір, ціну, вартість доставки (150-200 рублів), мінімальна сума, при якій продукція доставляється безкоштовно (600-800 рублів), час виконання замовлення. Замовлення зазвичай приймається телефоном, але можна надати можливість клієнтам робити замовлення через сайт, тоді хтось повинен постійно відстежувати наявність замовлень. Створення сайту можна доручити веб-студії (30-40 тисяч рублів) або програмісту-фрілансеру (20-30 тисяч рублів).

Для роботи в міні-пекарні на початковому етапі достатньо двох кухарів, які змінюють одне одного. Якщо пекарня також займатиметься продажем продукції через прилавок (що бажано, оскільки може суттєво збільшити виручку), то потрібен продавець. Оклад кухаря у регіонах – 15-20 тисяч рублів. Оклад продавця – 12-15 тисяч.

Якщо бізнес відкривається у місті, де аналогічна послуга не надається, це, звісно, ​​плюс, оскільки відсутня конкуренція. З іншого боку, люди там звикли замовляти піцу і просто не знають, що доставка додому гарячих пирогів – це чудова альтернатива набридлій піці.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Щоб залучити покупців, потрібно відповісти на просте запитання: чому людина має віддати перевагу пирігу піци і купити її у вас, а не в якомусь іншому місці? Варіантів відповіді безліч, можна викласти їх у рекламних матеріалах: пиріг – споконвічно російська страва, наші пироги дбають за старовинними російськими рецептами, наші пироги корисні, наші пироги дієтичні, в наших пирогах справжні соковиті ягоди, в наших пирогах дуже багато смачного м'яса, наші пироги дешевше і смачніше, ніж піца, наші пироги будь-яке свято і т.д. Покупця необхідно переконати в тому, що, замовляючи у вас доставку пирога, він укладає вигідну угоду і отримує надзвичайно смачний, ситний, корисний продукт. Оскільки в Росії з'являється все більше вегетаріанців, можна включити до асортименту вегетаріанський пиріг. У пост його замовлятимуть досить часто.

Не варто одразу кидатися рекламувати своє підприємство всіма можливими способами. Краще пробувати якийсь один і потім відстежувати його ефективність, запитуючи у клієнтів, звідки вони дізналися про пекарню. Наприклад, зареєструвати обліковий запис соціальних мережахта додавати у друзі мешканців вашого міста. На сторінці можна викладати фотографії продукції, інформацію про акції та знижки, пропонувати якісь рецепти з печеного тіста. Традиційний спосіб - роздавати листівки в руки в людних місцях або розносити поштовими скриньками багатоповерхових будинків. Друк кольорових листівок коштуватиме недешево. 500 екземплярів – 5000 рублів, 1000 екземплярів – 6000 рублів. Дизайн листівки – 1,5-2 тисяч рублів. Плюс такого способу реклами в тому, що у людини вдома буде перелік пропонованої продукції та ваш телефон. Ще одна цікава ідеяреклами – оголошення у ліфтах бізнес-центрів. Офісні працівники часто замовляють їжу на колектив обідня перерваабо для вечірки після роботи.

Для пакування пирогів у виробників картонної продукції можна замовити картонні коробки, на них можуть навіть нанести ваш логотип. Вартість однієї коробки буде тим дешевше, чим більший обсяг замовлення (від 15 до 50 рублів).

Щоб вирішити, за якою ціною продаватимуться ваші пироги, ознайомтеся з цінами звичайних пекарень. У середньому, націнка на кілограм продукції становить 40-60 відсотків. Собівартість виробництва одного кілограма пирога з капустою становить приблизно 150 рублів. Його середня ціна в роздрібний продаж- 250 рублів за кілограм. Власники міні-пекарень, що реалізують продукцію через службу доставки, зазначають, що добовий виторг становить 15-20 тисяч рублів.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Потрібно бути готовим до того, що перші кілька місяців прибутку ледь вистачатиме на виплату орендної та заробітної плати. Найкраще відкривати підприємство восени, оскільки найчастіше пироги купують у холодну пору року, влітку кількість замовлень зменшується. Хоча у літній період можна обслуговувати весільні урочистості. Щоб отримувати замовлення на пироги для весільних банкетів, можна залишити рекламу у весільних салонах чи журналах для наречених.

Отримати актуальні розрахунки для бізнес-плану

280 людей вивчає цей бізнес сьогодні.

За 30 днів цим бізнесом цікавилися 111 029 разів.

Калькулятор розрахунку прибутковості цього бізнесу

Про створення такого рідкісного в Росії напряму бізнесу як продаж фруктових букетів, читачам сайт розповідає керівник компанії "Букети Фрутто" із Санкт-Пете.

На підставі отриманих фінансових розрахунків визначено, що чиста наведена вартість (NPV) служби доставки їжі з кафе та ресторанів складе 4433368 руб., А термін окупності 17 місяців.

Доставка їжі дронами – бізнес, який обіцяє з'явитися вже за кілька років. Про те, які спроби запустити його вже були, про вічно мінливі юридичні рамках, а також про поточну ситуацію.

При організації повномасштабної кейтерингової компанії сума стартових інвестицій може бути досить суттєвою, але спочатку не можна буде сильно завищувати вартість своїх послуг, тільки якщо...

У бюджетному варіанті сума стартового капіталу для відкриття бізнесу з доставки їжі з ресторанів складе 300-350 тисяч рублів. Однак, буде потрібно багато терпіння, зусиль і, що важливо.

Ні для кого не секрет, що гаряча випічка дуже популярна. Свій бізнес швидко окупиться, якщо буде ретельно підібрано місце для відкриття, складено грамотний бізнес-план та організовано постачання якісних продуктів.

На гарячі пончики та пиріжки попит формується навіть без великих витрат на рекламу, головне – поставити конкурентну ціну на готові вироби. Даний вид бізнесу не вимагає колосальних капіталовкладень і за грамотного управління закладом за рік окупається.

Також не доведеться поратися з оформленням пакету документів, тому що більшість із необхідних дозволів отримати порівняно легко.

Особливості ідеї

Бізнес відмінно підійде не тільки для бізнесменів-початківців, але і вже для досвідчених, які розуміються на тонкощах ринково-торговельних відносин.

Залежно від бюджету підбиратиметься і метод реалізації проекту: починаючи від простої вітрини у популярному торговому центрі до своїх міні-кафе.

Скляна вітрина у закладі дозволить привернути увагу клієнтів та якісно обслужити кожного відвідувача, при цьому витрати на оплату оренди та комунальних платежівбудуть невеликими через мінімального розміруприміщення. Для міні-кафе витрати будуть суттєвішими.

У будь-якому випадку буде потрібно ретельний підбір місця пиріжкової, щоб потік людей був максимально великим. Це допоможе швидше відбити вкладення та отримувати на руки чистий прибуток від реалізації продукції.

Відкривши просту вітрину з невеликим асортиментом випічки, спочатку буде складно конкурувати з великими закладами. Підібравши правильну стратегію розвитку в перспективі, підприємець досягне великого прибутку, встановивши кілька точок по місту.

Скільки чого може знадобитися?

Перед тим як відкрити пиріжкову, варто оцінити свій бюджет. Тому буде складено бізнес-план, якого потрібно суворо дотримуватися.

В основу бізнес-плану мають бути включені мінімальні витрати: печі (120 тисяч), холодильні та морозильні камери (25 тисяч), шафа для продукції (40 т.), професійна кавоварка (20 тисяч), оформлення вітрини закладу (20-30 тисяч) ) та мікрохвильова піч (15-25 тисяч).

Не варто забувати, що є й інші моменти, на які буде витрачено чимало часу та фінансів:

• Реєстрація ІП чи ТОВ.
• оренда або викуп приміщення для реалізації кафе-пиріжкової.
• стартова закупівля продуктів для випікання.
• витрати на розкручування (реклама).
• додаткове обладнання та меблі (столи, стільці).
• оплата рахунків за комунальні послуги
• видача заробітної плати персоналу.
• непередбачені витрати. Краще додатково закласти 40-50 тисяч карбованців на випадок форс-мажорних ситуацій.

Рентабельність подібного бізнесузазвичай варіюється в межах 50% при грамотно вибраному місці. Якщо націнка на готові вироби буде приблизно 30% і за день йтиме не менше 300 пиріжків, то заклад почне приносити чистий прибутоквже за 1-2 роки.

Місце - де розмістити скриньку?

Головним критерієм вибору місця є велика прохідність. Іншими словами, щоб люди дивилися на зовнішній виглядкафе, захотіли до нього зайти та спробувати випічку.

Ідеальний приклад – прозора вітрина у будівлі торгового центру. Цей методдозволить отримати бажаний потік людей, які будуть бачити готовий продукт, просто проходячи повз. Також чудово окуплять себе місця біля транспортних зупинок, автобусних та залізничних вокзалів, лікарень, ринків та інших місць великого скупчення людей.

Якщо ж хочете займатися тільки виробництвом випічки, оптимальним варіантом будуть пошуки приміщень для оренди подалі від центру міста. Зазвичай за містом ціни на оренду набагато нижчі, що дозволить заощадити гроші.

Не слід забувати, що приміщення має відповідати всім санітарним нормам. І тут також потрібно буде налагодити постачання готової продукції місця реалізації. Ідеальним варіантом стане співпраця зі шкільними чи студентськими їдальнями, ринками, точками на вокзалах.

Що з техніки може знадобитися?

Бізнес план з відкриття пиріжка починається з підрахунку витрат. Основна їх – це закупівля необхідного інвентарю. На даний момент ринок пропозицій широкий, тому знайти відповідні варіанти не складе особливих труднощів.

Якщо ж бюджет сильно стиснутий, то можна для початку взяти техніку. У такому випадку обов'язково слід звертати увагу на знос деталей та поверхонь, щоб вони не були розламані та пошкоджені.

Основні необхідні компоненти:

• жарова шафа або конвекційна піч для випікання;
• холодильник із морозильною камерою;
• машина для варіння кави та чаю;
• мікрохвильова піч;
• елементарні столові прилади

Якщо ж планується в майбутньому відкриття кафе-пиріжкової, то знадобиться трохи розширити інвентар закупивши шафу для розморожування, шафу для розморожування напівфабрикатів, тістомісник, прозорі теплові вітрини, меблі (стільці, столи). Ціни на такі комплекти обладнання варіюються в межах 200 тисяч рублів.

Скільки потрібно працівників?

Пиріжкова як бізнес – це порівняно простий в управлінні заклад. Оскільки там будуть виготовлені різні хлібобулочні вироби, варто приділити особливу увагу підбору персоналу з професійними навичками в управлінні обладнанням, медичними книжками та стажем роботи.

Пам'ятайте, що від якості продукції, що продається, залежить репутація закладу. Залежно від типу відкритої пиріжкової підбирається кількість персоналу.

Наприклад, для прозорої вітрини з випіканням готової продукції буде достатньо найняти кваліфікованого пекаря та продавця (кожну по 2 особи для зручної позмінної роботи). Витрати на заробітну платудля кожного співробітника починаються від 25 тисяч рублів, а залежність від регіону проживання.

Персонал для пиріжкового типу міні-кафе буде трохи ширшим, адже тут уже потрібні будуть адміністратор та прибиральниця, як мінімум. У ролі першого виступить сам підприємець, заробітна плата прибиральниці починається від 15 тисяч рублів, а працювати може неповний день.

Ринок громадського харчування вже давно не втрачає актуальності, тому зараз він сповнений конкурентами. Але існують і досить лояльні до новачків напрямки. До таких належать торгівля пиріжками. Як відкрити пиріжкову з нуля і з чого розпочати бізнес?

Ми розглянемо найвигідніші для бізнесу рішення з різних питань та поради досвідчених підприємців щодо деяких труднощів, оцінимо можливі стратегії роботи, а також складемо бізнес-план проекту з розрахунками його рентабельності.

Проаналізуємо бізнес та оберемо формат

Щоб відкрити бізнес у якійсь сфері, важливо розуміти, що вона є, які цілі переслідує, і які її особливості. У нашому випадку пиріжкова як бізнес-проект справді хороша для новачка через простоту її відкриття та ведення.

Цей бізнес не принесе особливо великих доходів, але стане чудовим стабільним варіантом для основного заробітку. Крім того, хоча підприємців на цьому ринку досить багато, особливої ​​конкуренції не виходить: знайти місце для вигідного розташування все ще легко, а на продукт йде постійний попит.

Важливо робити якісний товар, щоб зібрати постійну аудиторію. Крім іншого, пиріжковий бізнес дозволяє вибрати формат, що підходить за фінансовими можливостями підприємця. Стандартно відкриваються такі заклади, які реалізують цей продукт:

1. Невеликі пекарні.
2. Кіоски з пиріжками, у тому числі на колесах.
3. Пиріжковий бізнес вдома.
4. Кафе-пиріжкові.

Для новачка підійде будь-який варіант, крім хіба що кафе. Подібні заклади задіють багато стартових вкладеньі часу на розкручування проекту, а у разі невдачі існує ризик багато втратити.

Решта варіантів підійде навіть для маленької суми на відкриття бізнесу, але такого прибутку, як кафе, принести не зможуть. Кращий же варіант, з чого почати новачкові, що зовсім не розбирається, - домашнє виробництвопиріжком для продажу друзям та близьким.

Скачайте безкоштовно як приклад.

Реєструємо проект та оформляємо документи

Який би формат не було обрано, ви зобов'язані офіційно зареєструвати власний бізнесна пиріжки. Насамперед оформляється ТОВ чи ІП. Індивідуальний підприємецьспокійно підійде для кожного формату, у тому числі для кіосків та міні-пекарень.

Він дає можливість вести невеликий проект за полегшеною схемою, що дозволить власнику бізнесу самостійно заповнювати бухгалтерські звітита не витрачатися на бухгалтера. Підрахунок витрат та доходів у цьому випадку простіше.

ТОВ ж необхідний у разі, якщо ви вирішуєте відкрити свій великий проект із мережі точок або збираєтеся задіяти значний штат співробітників. Крім того, ТОВ дозволяє не віддавати відрахування до пенсійного фонду у разі, якщо організація бере перерву у діяльності.

Також цей тип організації дозволяє працювати з іншими юридичними особами безпосередньо від юридичного лиця. Але при цьому, необхідно мати досить великий за фінансами статутний капітал, до того ж оформлення ІП за часом і грошима куди зручніше для підприємця, що починає і відкриває невеликий проект.

Санітарні вимоги до приміщення

Який би майданчик для організації вашого проекту ви не вибрали, обов'язково доведеться дотриматися деяких важливих вимог від різних служб на кшталт Санепідемстанції та пожежної. Найчастіше ці вимоги стосуються:

• технології зберігання готової продукції та сировини;
• термінів зберігання та реалізації приготовлених страв;
• ведення звітності щодо виробництва продукції;
• умов утримання тесту та решти сировини;
• оснащення всього приміщення освітленням, вентиляцією та іншими комунікаціями;
• наявності медичних книжок у всіх працівників обов'язково.

Крім того, деякі вимоги відрізняються для різних форматів закладів. Наприклад, для кафе обов'язково наявність хоча б одного туалету, а деякі пункти продуктів не можна продавати «навинос». Безперечно, випічка входить до списку дозволених для цього продуктів, тому основного припливу грошей тут власник не втратить.

Підбираємо відповідне місце

Продовжуючи складати бізнес-план, приступаємо до пошуку майданчика, де пиріжковий зможе розташуватися найбільш вигідним чином. Тут важливо розуміти, що місце безпосередньо залежить від формату закладу. Основне правило одне - майданчик повинен розташуватися там, де постійно перебуває велика кількість людей, решта залежить від формату.

Потенційна аудиторія цінує свій час, тому й звертається до , тому економія часу добре окупається. Потрібно розташуватися так, щоб покупцю було зручно підійти до вас і швидко замовити страву, що сподобалася.

Кіоску простіше розташуватися в найбільш прохідних місцях – біля метро, ​​біля ВНЗ та шкіл, поряд із бізнес-центрами та офісними приміщеннями, а також на популярному туристичному маршруті.

Ще простіше, якщо ви придбали кіоск-автомобіль на колесах. Подібні мобільні заклади вдасться переставляти у різні місця, щоб проаналізувати вигідність тієї чи іншої точки. Але важливо пам'ятати, що не варто переміщатися надто часто – покупець повинен пам'ятати, де ви знаходитесь.

Бізнес-ідея щодо кафе страждає найбільше, адже шукати доведеться місце, де конкуренції у вигляді решти фастфуд-закладів немає. Найчастіше у містах такі майданчики вже зайняті, а вільні приміщення беруть велику орендну плату. Найпростіше знайти майданчик невеликим.

Свій міні-завод цілком можна розташувати на околиці міста в місці, де зручно було б вивозити продукцію закупникам. Деякі організують підприємство навіть у домашніх умовах – головне, щоб вони відповідали вимогам та дозволяли вмістити необхідні прилади.

Купуємо сировину для виготовлення

Безперечно, виробництво пиріжків – досить легка справа, і список необхідних для приготування цієї страви інгредієнтів ні для кого не є особливим секретом, набагато важливіше дізнатися, де краще купити необхідну сировину. Масове виробництво у будь-якому випадку передбачає спілкування та співпрацю з оптовими постачальниками, і тут порушується питання вигоди та довіри.

Намагаючись знайти хорошого постачальника, обов'язково перегляньте відгуки інших на його послуги. Звичайно, у деяких випадках краще вибрати пропозицію маловідомої компанії, але з приємними та вигідними умовами. Загалом для всіх виробників існує невеликий список інформації, що найбільше цікавить, про постачальника та його товар:

1. Ціни на продукцію.
2. Можливість безкоштовної доставки.
3. Якість продукту.
4. Строки, у які товар буде доставлено.
5. Умови збереження товару.
6. Можливість надання розстрочки.

Пам'ятайте, що саме вам випікати і продавати страви з цієї сировини, так що незайвим буде щоразу перевіряти наявність і справжність документів на даний продукт, що закуповується у постачальника. Також не варто триматися за когось одного, постійно відкривають нові підприємства з вигіднішими умовами та пропозиціями.

Купуємо потрібне обладнання

Стандартне приготування пиріжків та супутньої випічки вдома потребує не так багато особливих приладів та пристроїв. Промислове виробництво потребуватиме куди більш спеціалізоване обладнання, набір якого, до речі, також залежить від формату закладу. Для кіосків це будуть невеликі звичні нам пристрої, для пекарень та кухонь у кафе – вони ж, але набагато більшого масштабу. Загалом усе зводиться до наступного списку:

• холодильник чи холодильна камера;
• промислова піч для випікання чи духовка;
• тістозамішуюча машина або міксер;
• фритюрниця;
• шафа;
• кухонний комбайн;
• апарат для рубання м'яса.

Також вкрай необхідний супутній інвентар у вигляді листів, підносів, ополоників, ножів та скалок, а також іншого кухарського посуду. Безперечно, посуд знадобиться і для покупців. Також закупити доведеться і меблі: до списку розрахунків мають увійти або стільці, столи, прилавок та різні стелажі з шафами для кафе, або невеликі столики наскільки можна для кіоску. Обов'язково варто поставити скриньки.

Крім того, продаватимуться в закладі не лише пиріжки, тому, як нормальний бізнес-проект у даній сфері, пиріжкова вимагатиме покупки кавоварки та чайника для приготування теплих напоїв. Для готових напоїв у пляшках та банках слід поставити окремі холодильники-вітрини.

Відео: бізнес-план виробництва пиріжків.

Розраховуємо рентабельність проекту

Для того, щоб відкрити пиріжкову з нуля, звичайно, потрібні деякі гроші. Але чи коштують витрати прибутку? Щоб зрозуміти, наскільки вигідною ідеєю є проект із торгівлі пиріжками, варто розглянути його витрати та доходи. Як приклад візьмемо маленьке кафена 40 квадратних метрів, що продає пиріжки з начинкою в асортименті:

У середньому на ринку невеликі пироги реалізуються по 30 рублів за штуку, і за день кафе зможе виручити близько 10 тисяч рублів, якщо приплив відвідувачів буде добрим. Деякі начинки коштують дешевше, але продаються краще, тому впевненим у продажах бути до кінця не можна. Крім того, охоче продаються напої.

За місяць успішний заклад отримує приблизно 300 тисяч карбованців доходів. Чистий щомісячний прибуток у такому разі дорівнює приблизно 70 тисяч рублів. Якщо доходи почнуть складатися і надалі успішно, то окупність проекту настане вже менше ніж за рік.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Сьогодні кожен третій офісний працівник хотів би кинути роботу та піти у вільне плавання, відкрити свій бізнес. Проте звідки брати ідеї для бізнесу та чим взагалі зайнятися? З цієї статті ви дізнаєтеся про такий популярний бізнес, як відкриття власної пиріжкової .

Про відкриття пиріжкової

У нас в країні - пиріжкові закладименш поширені, як і тієї ж Франції, Німеччини, Австрії, та й інших цивілізованих країнах. Та що там казати, навіть у таких третіх країнах світу, як Індія та В'єтнам, на вулицях міст усюди торгують продуктами швидкого приготування. І все свіже та натуральне. На жаль, у нашій країні прийнято робити покупки у супермаркеті. Мало того, що необхідно мати гроші, щоб за завищеними цінами купити продукти в магазині, так ще потрібен час і сили, щоб напівфабрикати перетворилися на продукт на домашньому столі.

Тому ніша з виробництва пиріжківта їх реалізації – вільна. Саме тому дуже актуально буде розглянути всі етапи становлення подібного бізнесу.

Варто почати з того, що таке взагалі пиріжкові заклади? Як відомо з назви, у цих закладах торгують готовими вже пиріжками. Причому пиріжки можуть бути різні: з повидлом, сиром, сиром, кропом, картоплею, м'ясом і так далі. Великий плюс даного бізнесу- Низька конкуренція в нашій країні. Крім того, даний вид бізнесу не вимагає великих вкладень. Адже можна не брати у лізинг приміщення та не платити заробітну плату співробітникам. Як це зробити читайте далі.

Відсутність конкурентіву цій ніші - питання часу, тому варто поквапитися саме зараз, оскільки завтра вже буде набагато складніше утриматися на цьому ринку. А великими гравцямиу цьому бізнесі вже є продуктові магазини, бакалії та кулінарії, бари, піцерії. Якщо не хочете з ними конкурувати, то намагайтеся розміщувати своє маленьке підприємство подалі від перерахованих вище закладів.

Наприклад, у житлових мікрорайонах великих міст практично немає нічого, крім дитячих садків та шкіл. Чим не локація для розміщення пиріжкової? Однак слід проаналізувати трафік. Адже якщо протягом дня через двір проходить десять-п'ятнадцять людей, варто подумати про інше місце.

Яка ж прибутокчекає на тих, хто зібрався відкрити пиріжкову? Прибуток може бути різним, все залежить від багатьох факторів. Наприклад, ціна - може бути як завищеною, так і заниженою. В обох випадках ви отримуватимете високий прибуток. Низька цінапиріжків залучатиме велика кількість покупців, які прагнуть на всьому заощаджувати. Високі ціни на пиріжки самі по собі будуть давати прибуток, незалежно від відвідуваності закладу.

Однак, вибір тієї чи іншої ціни на пиріжки – справа не така проста. Вас можуть звинуватити в демпінгу або монополістській змові. У будь-якому разі, ціни необхідно узгоджувати з відповідними органами державного контролю цін та якості.

Жоден бізнес не відкривається просто так. Необхідно покрокове керівництво- бізнес план, У якому буде чітко і ясно розписано. Сьогодні шаблон бізнес-плану з кожної галузі доступний у мережі. Використовуйте. А якщо не впевнені у своїх силах, можна завжди знайти фахівців, які за невеликі гроші становитимуть вам чудовий бізнес-план.

Не варто забувати і про те, що ви збираєтеся торгувати не віниками, а продуктами харчування, які дуже швидко псуються. Отже, необхідно буде отримувати дозвіл від санітарно-епідеміологічної служби на торгівлю. Сюди ще варто додати пожежну безпеку, невідповідність якої поставить на ні весь ваш бізнес.

Після всіх процедур організації необхідно підібрати підходяще місце, укласти договори на постачання сировини та готових продуктіві так далі.

Найголовніше у пиріжковому бізнесі

Найголовніше у пиріжковому бізнесі – вдале місце розташування. Погодьтеся, якщо ви розташуєте свою пиріжкову посеред лісу, біля озера – де неймовірно красиво і тихо, але немає людей, не варто чекати, що ваш бізнес протягне навіть один день. Як би не було чудове місце, воно має мати великий трафік. Тобто в цьому місці має проходити безліч людей – ваших потенційних клієнтів.

Які ж місця, де проходить багато людей? Наприклад, центр міста, поряд з промисловими підприємствами, заводами, офісними будівлями, школами, училищами та ВНЗ.

Цікавий варіант – відкрити пиріжковувздовж траси. Хто знає, можливо, вам вдасться отримати прибуток, обслуговуючи далекобійників?!

Головне, що слід усвідомити. Готувати пиріжки має той, хто добре вміє це робити. Не варто думати, що приготувавши нашвидкуруч калачі, можна розраховувати на постійних клієнтів. Клієнти, перш за все, цінують свіжість та смак продуктів. І якщо ваші пиріжки вийшли твердими, пересоленими, або навпаки, надто солодкими – вважайте, що це був останній день існування торгової точки. Тому, якщо не вмієте готувати пиріжки самі, поступіться цією процедурою професіоналу. Пам'ятайте, що форма, вигляд та смак пиріжків – запорука вашого успіху.

Устаткування для пиріжкової

Щоб пиріжкова успішно функціонувала і працювала взагалі, необхідно спеціальне обладнання. Наприклад, вам не обійтися без печі таякі сумарно вам можуть обійтися в сто двадцять тисяч карбованців. Морозильний апаратвам знадобляться для зберігання напівфабрикатів. Його вартість коливається в районі тридцяти тисяч карбованців. Розморожувати заготівлі можна і у звичайній мікрохвильової печі. Але якщо ви дбаєте про здоров'я своїх клієнтів, рекомендується купити шафка, що розморожує, який стоїть двадцять три тисячікарбованців.

Купивши спеціальний апарат, можна заощадити багато в чому. Так, вам не доведеться окремо розморожувати напівфабрикати, запікати тісто і таке інше. Достатньо завантажити сировину (тісто), начинку та включити кнопку «Старт», як через деякий час смачні та корисні пиріжки готові. Коштує пиріжкова машина приблизно триста тисяч карбованців.

Ну і, звичайно ж, вам знадобиться виставлена ​​випічка. Її вартість складе приблизно п'ятнадцять тисяч карбованців.

Надалі, вам може знадобитися додаткове обладнання, а це ще близько вісімдесят тисяч рублів.

Фінанси

Отже, що ми маємо. Витрати на реєстрацію та відкриття бізнесу становитимуть близько ста тридцяти тисяч рублів. Додамо до цієї суми витрати на обладнання (вісімдесят тисяч рублів) та отримаємо двісті десять тисяч карбованців.

Середньомісячна виручка з пиріжкової, припустимо, складе чотириста тисяч рублів. В результаті, ваш прибуток становитиме сто дев'яносто тисяч рублів. Рентабельність становила цілих дев'яносто відсотків. Непогано, чи не так?!

А чи не скористатися франшизою?

Якщо досвіду в бізнесі не багато, варто подумати про досить вигідну співпрацю. Мова йде про отримання франшизи від франчазингової компанії. У світі за такою формою конвенції працюють багато відомих брендів.

Не маючи жодного досвіду та імені, ви можете отримати все відразу, ставши франчайзі. Ви отримаєте готовий бізнеспід ключ, у цьому випадку – успішний бренд, що займається виробництвом та реалізацією пиріжків.

Що включає франшиза:

• бренд (логотип, слоган, фірмовий стиль);
• готовий бізнес під ключ;
• обладнання та персонал;
• секрет успішного обслуговування клієнтів та випічки найсмачніших пиріжків.

Нестача франшизи для вас, як франчайзі може полягати лише в тому, що вам доведеться сліпо дотримуватися рекомендацій франчайзера і можливо вкладати кошти туди, куди, на вашу думку, не варто це робити. Однак, як показує час, франчайзери чудово знають свою справу.