Магазин розливного пива- Це досить успішний і прибутковий бізнесякий побудований на постійному високому попиті цього напою. Наприклад, у європейській частині країни щорічне зростання «пивного» ринку зростає на 8-13%.

Для організації роботи магазину не потрібно великої суми грошей, а висока окупність цієї справи зможе виправдати себе в найкоротші терміни. Але, незважаючи на все позитивні моментицієї бізнес-ідеї, тут є різні аспекти, які мають бути враховані при реалізації.

Чи сезонний цей напрямок?

Продаж пива на розлив вважається сезонним бізнесом, Виторг якого в сезон приблизно на 40% вищий. Більшість магазинів у холодний період працюють лише для покриття поточних витрат.

У виняткових випадках рентабельність знижується настільки, що доцільніше закрити магазин на час холодів.

Що потрібно для торгівлі пивом: документи та ліцензії

Перед відкриттям власної справи майбутнім підприємцям потрібне ретельне вивчення законодавчої бази, що регулює роздрібну торгівлю слабоалкогольними напоями

18 липня 2011 року було прийнято федеральний закон №218, що посилює вимоги щодо продажу алкогольної продукції. Виходячи з цього закону, стало категорично заборонено торгувати нею в освітніх установах, ринках, транспорті або на його зупинках, вокзалах, нестаціонарних торгових об'єктах та медичних установах.

Натомість продавати пиво тепер мають право як організації, так і індивідуальні підприємці.

1 січня 2013 року ухвалено закон, що посилює колишні правила торгівлі – з цього часу пиво можна продавати лише у певний час: з 8 ранку до 10 вечора. Продаж у кіосках чи кіосках став категорично заборонений.

Форма підприємства

Перед майбутнім бізнесменом стоїть вибір організаційно-правової форми, переважно це вибір між ІП та ТОВ. Найбільш вигідним буде останнє – нові закони посилюють вимоги до ІП, які займаються продажем слабоалкогольною продукцією. Наприклад, тепер їх зобов'язали вести декларування та врахування обсягу роздрібного продажу. ТОВ у будь-якому разі веде декларацію та облік, але для них запроваджено систему більш спрощеного оподаткування у зв'язку з економією кількох податків: податок на майно та прибуток підприємства, ПДВ.

Для відкриття магазину з продажу пива вам знадобиться таке:

• Зареєструвати ТОВ (або ІП).
• Укласти договір купівлі/продажу або оренди на приміщення, де в майбутньому буде розташовуватися магазин.
• Здійснити реєстрацію та договір на обслуговування касового апарату.
• Отримати дозвіл на здійснення торгової діяльностіу місцевій Адміністрації.
• Отримати висновки організацій, що перевіряють.
• Укласти трудовий договірзі співробітниками магазину та оформити їм санітарні книжки.

Вибір місця магазину

При відкритті магазину необхідно правильно підібрати приміщення – від цього залежить майбутні обсяги продажів. Найправильнішим вибором буде густонаселений спальний район – велика ймовірність, що саме місцеві жителі й матимуть постійний клієнтський потік.

Вигідним також є сусідство з ринком, розташування на вулиці з щільним транспортним потоком, різними торгово-розважальними центрами – все це дозволить любителям пива, що проїжджають повз, придбати напій.

Загальна площа середнього за масштабом магазину становить приблизно 50 кв метрів– все це потрібно для ефективної та компактної установки бару, розливного обладнання та зони обслуговування відвідувачів. У магазині має обов'язково перебувати туалет

У майбутньому приміщенні має бути комфортно покупцям. Вітрину необхідно встановлювати так, щоб навіть за великого напливу покупців вона добре проглядалася.

Під час внутрішнього облаштування магазину не варто забувати про вимоги контролюючих органів – пожежників та СЕС – вони виявляють підвищену увагу до магазину:

• СЕС – через наявність в асортименті продуктів та напоїв, яким потрібні спеціальні умовизберігання.
• Пожежні – через наявність у приміщенні особливого обладнання, а саме газових балонів, які вибухають при неправильній експлуатації.

За законом забороняється розташовувати магазини, до асортименту яких включений алкоголь, поблизу різних дитячих закладів.

Тому при виборі приміщення важливо враховувати низку обов'язкових факторів, і якщо обране місце не цілком відповідає необхідним вимогам, необхідно шукати інше. На практиці це може піти до півроку.

Організація поставок та зберігання

Наступним етапом є пошук постачальників, оптимізація та підбір асортименту. Найбільш оптимальним на старті є співпраця з оптовими постачальниками різних сортів пива, що дає гнучку можливість управління закупівлями: вибір потрібного обсягу довільних сортів пива у найкоротші терміни. До мінуса відноситься ціна, яка значно вища, ніж у заводу-виробника, для замовлення у якого потрібно мати досить великий оборот, прирівняний приблизно до шести магазинів.

До вибору обладнання від виробника думки бізнесменів разюче розходяться:

• одні кажуть, що взявши в оренду обладнання, можна добре заощадити і пустити кошти, що залишилися, на розвиток проекту;
• інші стверджують, що необхідно закупити власну лінію розливу, адже в перші шість місяців новому магазину потрібно оптимізувати асортимент під місцевих покупців.

При відкритті великих магазинів встановлюють щонайменше 25 пивних кранів (сортів напою). Але більшість підприємців стверджують, що після року роботи асортимент знижується до 15 найменувань: незатребувані сорти поступово починають знижувати прибуток, і від них відмовляються. Але тим не менш, у великому магазині бажано встановлювати понад 20 сортів пива.

Не варто забувати, що чим вище асортимент у магазині, тим більше посиленими темпами пройде оптимізація поставок. Та й обладнання для розливу в обслуговуванні та роботі досить ненадійне, тому рекомендується мати кілька запасних ліній.

Оптимізація поставки потрібна через те, що свіже пиво необхідно по можливості реалізувати протягом 3 днів. Після цього періоду напій починає поступово втрачати смакові властивості, через 5 – воно вже не підлягає вживанню.

Націнки на розливне пиво залежать від цінової категоріїі зазвичай становлять від 50 до 100%. Середня вартість свіжого пива коливається близько 130 рублів за літр. Уподобання місцевих жителів щодо вартості передбачити досить важко. Але не варто забувати, що клієнти при поході в пивний магазин готові переплатити розумну ціну щодо відданого сорту напою.

Чи потрібна реклама?

При просуванні магазину розливного пива не завжди ефективна різна реклама, а багато її видів коштують досить дорого. Незважаючи на високу ціну ЗМІ, результат від них зводиться нанівець.

Тому з особливою ретельністю треба підійти до зовнішньої обробки, зовнішньої та районної реклами– це найпоширеніший спосіб повідомити населення про майбутнє відкриття.

До зовнішньої рекламиможна віднести тематичне оформлення вітрини і фасаду, оригінальну назву, звукову рекламу, що врізається в пам'ять, періодично оголошує перехожим про проведену рекламну акцію, хорошу освітленість у темний час доби. Перед відкриттям та у перші місяці роботи бажано провести рекламну кампанію- Як варіант, роздати мешканцям знижкові карти.

Скільки це цеїт і як швидко окупиться?

У літній період максимальна виручка становить близько 300 тис. крб, і якщо бізнес було відкрито з нуля, то його окупність зазвичай відбувається за пару місяців.

Протягом тижня обсяги продажів вагаються – спочатку вони падають, а починаючи з п'ятниці – збільшуються. Це потрібно брати до уваги і під час закупівлі товару.

Для швидкої окупності найкраще відкривати магазин на початку літа. Також, разом із розливним вигідно продавати та бутильоване пиво з пристойним асортиментом закусок.

Початкові вкладення

Необхідна сума для відкриття цього бізнесу в різних регіонах коливається в межах від 150 тис. руб. до 1 млн руб.

Список необхідних витрат для відкриття магазину середніх розмірів виглядає приблизно так:

• Оренда приміщення на кілька місяців - від 1000 руб. за квадратний метр.
• Ремонт та відповідне оздоблення – до 100 тис руб.
• Штендер, вивіска і т. д. - від 20 тис. руб.
• Стійка (робиться на замовлення) ~ 20 тис. руб.
• Холодильник-вітрина ~ 20 тис руб.
• Кондиціонер ~ 20 тис руб.
• Касовий апарат ~ 20 тис руб.
• Заробітна плата обслуговуючого персоналу ~ 15 тис. руб. людині.
• Піногасники, кеги для пива можна взяти у постачальників.
• Різні канцелярські товари, пакувальні пакети, Зв'язок і т. д. ~ 5 тис руб.
• Закупівля першої партії пива ~ 50 тис. руб.

Безкоштовне обладнання найчастіше надають великі постачальники.

Підводне каміння бізнесу

За таких витрат для беззбиткового ведення бізнесу місячна виручка повинна дорівнювати щонайменше 40 тис руб. Тверде отримання прибутку на рівні цього показника за оптимістичних прогнозів досягається через 4 місяці від початку роботи магазину.

Найголовнішими питаннями вважаються вибір організаційно-правової форми, робота з постачальниками та з облаштування магазину, вирішення питань із документацією.

Всі інші питання та дії щодо просування, розвитку та вдосконалення діяльності магазину є частиною складеного бізнес-плану, що відповідає сучасним вимогам ринку.

Для комфортного функціонування магазину бажано найняти двох продавців, що позмінно працюють, прибиральницю, іноді потрібна наявність охоронця. Деякі функції можуть виконувати самі продавці. Бухгалтерію зазвичай веде хазяїн магазину. До обов'язків продавця також входить стеження за якістю пива, чистотою обладнання, тари, приміщення та прилеглої території.

Ідея відкриття магазину пива на розлив у Росії перспективна, а тому популярна. За статистикою, саме пиво є лідером у списку найуживаніших алкогольних напоїв. До того ж, на сьогоднішній день наша країна займає 4 місце на ринку алкогольної продукції, рівень якості якої Останніми рокамизмінився на краще.

Аналіз ринку та вибір місця розташування

«Живе пиво» ​​відрізняється від звичайного товару у склі та пляшках багатьма перевагами: повним смаком, запахом та кращою якістю і вважається більш привабливим для клієнтів. Все це грає на руку бізнесменам, котрі вирішили створити своє пивне підприємство. Але давайте розберемося з основними проблемами, ризиками, а головне – витратами такої справи.

Покупцем пива на вагу не можуть стати абсолютно всі люди, які перебувають у населеному пункті, місто. Тут, як і будь-якого іншого товару, існує певне коло клієнтів: чоловіки та жінки середнього віку. Грунтуючись на цьому показнику, потрібно вибирати місце для Вашого магазину.

Розглянемо кілька варіантів пивного-бізнесу, що найчастіше використовуються:

• пивний магазин-спеціально обладнаний будинок для роздрібного продажутовару;
• пивний відділ у супермаркеті, площа якого зазвичай орендується;
• пивний павільйон - окремий торговий об'єкт з наявністю комунікацій, складового приміщення.

Найчастіше на початковому етапі підприємці вважають за краще брати будинок в оренду, проте найбільш вигідним варіантом вважається відкриття пивного павільйону, оскільки за встановленими законами РФ для оформлення приміщення в оренду необхідно заплатити 1800 рублів з квадратного метра, а за його реєстрацію стягується фіксована сума у ​​розмірі 9000 карбованців. Якщо Ви збираєтеся створювати пивну точку в супермаркеті, готуйтеся рахуватися та спиратися на правила та вимоги господаря.

Місце розташування пивного магазину повинні знаходитися ближче до спальних районів міста, скупчень молоді, парків, місць відпочинку, основної транспортної магістралі. Тут є кілька нюансів, пов'язаних із законодавчими обмеженнями:

• Якщо це житлове приміщення, його необхідно перевести в статус нежитлового.
• Роздрібна торгівля можлива лише у стаціонарних об'єктах.

Пивний магазин не повинен перебувати в «забороненій зоні», тобто місці, що знаходиться поруч із дитячими організаціями, навчальними закладами, спортивними установами, лікарнями, вокзалами, аеропортами, об'єктами військового призначення

Звертайте увагу на рівень доходів жителів обраного району, адже за допомогою правильних знань Вам вдасться краще сформувати асортимент продукції, що пропонується, і на конкурентоспроможність вже існуючих торгових точок.

Основні положення проекту

Розвиток бізнес-проекту неможливий без грамотного створення його головного ступеня-документальної бази. Спеціальних дозволів та погоджень (СЕС, адміністрації, ін. органів) на відкриття пивного бізнесу отримувати не потрібно, достатньо повідомити орган Росспоживнагляду про початок діяльності. Однак слід пам'ятати, що організації та підприємці повинні знати та дотримуватися санітарних правил, правил пожежної безпеки, ознайомитися з якими можна ознайомитися в органах Росспоживнагляду.

Далі слід пройти реєстрацію юридичної або фізичної особияк підприємця у податковому органі. Найчастіше юристи радять засновувати ТОВ, що дозволить зменшити майбутні витрати на правила, що постійно посилюються законодавством, до індивідуальних бізнесменів.

Надалі головними паперами у пивному магазині будуть документи, що вказують на джерело надходження та підтверджують якість та безпеку продукції, що реалізується, наявність відповідних умов для її зберігання та реалізації.

Не менш важливо вибрати хорошого постачальника пива. Експерти вважають, що вигідніше купувати напій у заводу-виробника, якщо Ви вже володієте кількома торговими точками. Підприємцям-початківцям краще співпрацювати з дистриб'юторами, тому що їх націнка невисока, але є послуга доставки до магазину покупця. Ось кілька порад, які допоможуть вибрати відповідного постачальника.

1. Критерій. Не завжди потрібно купувати продукцію з найменшою ціною на необхідний асортимент пива. Якщо ціна низька, а доставка платна, то дешевшою не буде.
2. Порада. Умови продажу та постачання
3. Ціна. Вибирайте постачальника з гнучкою ціновою політикою, тобто можливістю відстрочення та наявністю знижок.

Також великим плюсом будуть додаткові послугиз надання та обслуговування розливного обладнання. Щоб зменшити витрати на доставку, віддайте перевагу місцевим виробникам. Перед оформленням договору дізнайтесь про досвід роботи постачальника, попросіть надати товарно-транспортні накладні, сертифікати відповідності чи декларацію відповідності на всі сорти пива.

Коли Ви визначитеся з будинком, постачальником, оформіть все необхідні документиі зробите ремонт, потрібно переходити до наступних пунктів бізнес-плану.

Необхідне для функціонування обладнання та персонал

У обов'язковий перелікобладнання потрібно віднести охолоджувач, який підтримує температуру пива, стійку для встановлення кранів, прилавок, холодильник, кеги для транспортування пива від постачальника та зберігання продукції, пивний кран, спеціальний шланг, газові балони та редуктор, що зберігає рівень тиску. Все це обладнання не обов'язково купувати одразу, а можна оформити в оренду, місячна вартість якої зазвичай становить від 2-10% ціни нового обладнання, залежно від виду техніки.

Останнім часом все більшої популярності набувають термокамери або кегератори. При системі зберігання пива в окремому приміщенні, що охолоджується централізовано, є ряд переваг:

• Система дозволяє знизити витрати на обладнання (охолоджувачі) та оренду. Особливо помітно для великих точок – від 30 сортів із гарною протокою.
• Усуваються неприємні запахи із торгового простору.
• Охолоджуються не лише підключені кегі, а й ті, що стоять на заміну.

Що стосується торговельного обладнання, тут необхідні касовий апарат, ваги, універсальна вітрина для демонстрації товару та столи зі стільцями, якщо Ви плануєте продавати пиво на розлив у гуртках.

Для нормального функціонування пивного магазину достатньо 2-4 продавці. Їх кількість залежить від робочого графіка та кількості клієнтів. При прийнятті на роботу зверніть увагу на вміння спілкуватися з покупцями, знання сортів пива або хоча б бачення різниці між асортиментом, що пропонується. Радимо віддавати перевагу колишнім барменам. Не маловажливим чинником є ​​і зовнішність людини, вона має схиляти себе. Не забувайте стежити за роботою Вашого персоналу, оскільки часто доходи магазину пива на розлив страждають через хитрощі продавців. Однак, якщо заробітня платапрацівника є гідною, навряд чи йому захочеться дурити роботодавця та клієнтів.

Як здійснюється реклама магазину та залучення клієнтів

Спочатку необхідно створити позитивний імідж магазину. Допоможуть у цьому оригінальна назва, зовнішній та внутрішній дизайн. На вулиці необхідно зробити зовнішню вивіску з слоганом, що чіпляє, і прайс-листом на напої, яка повинна залучати не тільки пішоходів, а й водіїв. Оформіть тематичні вітрини та подбайте про гарне освітлення. Внутрішній інтер'єр має бути виконаний в одному стилі, вітається фірмовий одяг для продавців.

Навіть на початковому етапі можна знайти постійних клієнтів, допоможе у цьому яскрава церемонія відкриття з дегустацією сортів пива, купонів та знижок першим покупцям. Для подальшого залучення людей варто вести певні послуги, наприклад, замовлення пива по телефону, доставка додому. Не завадить WEB-сторінка в Інтернеті, всілякі акції та подарунки клієнтам.

Можливі терміни відкриття пивної торгової точки

Відкрити якісний магазин за короткий строк- Нелегка справа. Бізнесмени доведеться зіткнутися з низкою проблем та затримок, з якими ми розібралися раніше. Складнощі можуть виникнути, якщо Ви не маєте досвіду роботи у цій сфері.

Для швидшого повернення вкладених коштів краще відкривати магазин розливного пива навесні чи влітку, тому що саме в цей період зростає попит на цей напій.

Таким чином, для відкриття пивної точки може знадобитися 1-2 місяці.

Постійні та змінні витрати

Розглянемо витрати бізнесмена, який збирається відкрити магазин пива на розлив та взяти будівлю в оренду. Початкові витрати будуть пов'язані з оформленням документів, закупівлею необхідних предметів інтер'єру та асортименту, організацією реклами.

• Реєстрація ІП: 100 рублів
• Ремонт: 50 000 рублів
• Закупівля стільців та столів: 15 000 рублів
• Замовлення вивіски: 30 000 рублів
• Зовнішня реклама: 15 000 рублів
• Обладнання: 200 000 рублів
• Закупівля асортименту пива: 100 000 рублів

Разом: 410 100 рублів.

Надалі витрати йтимуть на розвиток підприємства, виплату податків, зарплати продавцям, підвищення якості продукції.

• Оренда: 30 000 рублів
• Заробітна плата (включаючи страхові внескита податок): 100 000 рублів
• Сировина: 250 000 рублів
• Реклама: 5 000 рублів
• Щомісячні витрати: 385 000 рублів
• Прибуток до оподаткування: 95 000 рублів
• Податок: 14 250 рублів
• Чистий прибуток: 80 750 рублів

Згідно з аналізом ринку та досвідом підприємців пивного бізнесу, рентабельність справи становить 30%, що є відмінним показником, а терміни окупності становлять півроку. За цей час магазин пива на розлив підніметься і зможе приносити суттєвий чистий прибуток.

У результаті радимо початківцям бізнесмена відповідально поставитися до створення власного бізнес-плану і не забувати про основні ризики виробництва: сезонність, термін зберігання продукції, контроль з боку державних органів.

Пивний бар – заклад громадського харчування, де клієнтам пропонують широкий асортимент пива та обслуговують відвідувачів через барну стійку. Важливим атрибутом такого підприємства є наявність цікавої концепції, яка присутня в оформленні приміщення та організації послуг для клієнтів.

Приваблива індивідуальність виділяє заклад з величезної кількості точок, що вже функціонують, що, у свою чергу, дозволяє починання стати прибутковим. Про те, як відкрити пивний бар з нуля і заробити на цьому, ми цікавилися у бізнесменів, які вже відбулися, які змогли зробити свій бізнес успішним.

Як знайти виграшну ідею для пивбару та втілити її в життя

Торгівля пивом та супутніми товарами через бар – популярний бізнес із дуже високою конкуренцією. Стати на цьому ринку помітним – непросте завдання.

У бізнесмена всього чотири ефективний інструмент, які допоможуть залучити клієнта та утримати його:

• якісний товар;
• професіоналізм в обслуговуванні;
• доброзичлива та цікава атмосфера;
• лояльна цінова політика.

Підприємців-початківців часто хвилює питання: наскільки важливе місце для розташування пивбару і чи залежить від нього прибутковість бізнесу. Фахівці не радять ставити це питання на чільне місце, адже полювання на вигідне містечко може затягтися не на один місяць, а час - гроші, особливо в пивній справі.

Важливо! Поки підприємець чекатиме на можливість отримати місце з високою прохідністю, може початися і закінчитися не один теплий сезон. Більше того, не кожен бізнесмен-початківець зможе оплачувати високу орендну плату на комерційні площі в «хлібних» місцях.

Пошук ідеї для пивного бару можна розпочати з відповідей на запитання: для яких відвідувачів створюється заклад, де таких клієнтів шукати, і що цей тип людей вважає привабливим.

Наприклад, матиме успіх пивбар, який розташований біля гаражного кооперативупо дорозі до громадського транспорту. Основними відвідувачами цього закладу будуть автомобілісти, які залишили свій транспорт у боксах, та прямують додому. Для такого закладу підійде автомобільна тема. У меню бару може бути невелика кількість холодних закусок та гарний вибір розливного пінного напою.

Команда сайту Світ Бізнесу рекомендує всім читачам пройти Курс Лінивого Інвестора, на якому ви дізнаєтесь як навести лад у особистих фінансах та навчитися отримувати пасивний дохід. Жодних заманух, тільки якісна інформація від практикуючого інвестора (від нерухомості до криптовалюти). Перший тиждень навчання безкоштовний! Реєстрація на безкоштовний тиждень навчання

Де взяти стартовий капітал

Якщо ви починаєте бізнес з нуля і розумієте, що власних коштівне вистачає, то доведеться шукати партнерів. Найпростіший варіант партнерства – знайти однодумця, готового вкладати гроші у бізнес.

Така співпраця реєструється у форматі ТОВ із розподілом часток, пропорційно вкладеним кожною стороною ресурсам. Дізнайтесь, які . Плюс цього варіанту – відсутність щомісячних платежів за користування чужими грошима та, відповідно, суттєве зниження витратної частини проекту.

Банк почне розглядати проект лише у разі подання обґрунтованого бізнес-плану та за наявності у позичальника майна, яке можна віддати у заставу під забезпечення кредитних зобов'язань. Рекомендуємо прочитати, .

Як вибрати гарне приміщення під пивбар

Найбільш ефективне рішення для того, хто бажає знати, як відкрити пивний бар, - шукати цікаві місця та обігравати їхні переваги.

Перспективними для барів вважаються території біля міських парків та торгових комплексіву спальних районах.

Складно назвати гарною ідеєю намір відкрити пивний бар біля ринку чи транспортної станції (автовокзал, залізничний вокзал тощо). У цих місцях чоловіки рідко проводять своє дозвілля. Швидше за все відвідувачами стане сумнівний контингент, який створить вашому закладу небажану репутацію.

Оптимальна площа під пивний бар – 150 кв. м. На цьому метражі потрібно розташувати зал для обслуговування клієнтів – близько 80 кв.м та підсобні приміщення – близько 70 кв.м (хол, санвузол, склад та кабінет адміністрації).

Вимоги до торговому залу, санвузли та складу визначаються протипожежними та санітарними нормами. Контроль за дотриманням нормативів здійснюють місцева служба МНС та Росспоживнагляд. Перед відкриттям закладу підприємець повинен отримати від цих контролюючих інстанцій дозвіл на початок роботи.

Щоб повністю визначити, що потрібно з обладнання для відкриття пивного бару, необхідно сформувати концепцію закладу.

Базовий набір обладнання:

• холодильна камера для зберігання пивних кег з колонами та кранами;
• газовий змішувач;
• Барна стійка;
• меблі для зали.

За оцінками експертів, вартість обладнання становитиме близько 1 млн. рублів.

Робота на популярність

Якщо ви плануєте відкривати пивний заклад під вже розкрученим брендом, тоді слід вивчити франчайзинговий ринок та знайти відповідну франшизу пивного бару. Великі та прибуткові мережі продають такі угоди за високими цінами. Тож якщо бюджет обмежений, то придбати гарантовану франшизу буде складно. Робота з франчайзерами-початківцями, які тільки розкручують свої мережі, не завжди має успіх, тому всю документацію доведеться попередньо віддати на експертизу юристам та аудиторам.

Самостійно працювати над просуванням власного бару хоч і складно, але цікаво. Для цього добре підходять такі інструменти, як:

• яскрава реклама;
• активну участь у житті міста чи району (організація розваг, конкурсів, акцій тощо);
• просування унікальності бару через регіональні групи в соціальних мережах;
• Доставка з пивбару.

Перед тим, як займатися активним розкручуванням пивного бару, необхідно проконсультуватися в муніципалітеті щодо правил проведення громадських заходів, пов'язаних з рекламою та просуванням алкогольних напоїв.

Заробіток пивбару та термін його окупності

Виходячи з того, що потрібно, щоб відкрити пивний бар, початкові витрати становитимуть близько 1,5 млн. рублів.

Стартова закупівля – близько 500 тисяч карбованців. Щомісячні витрати - 300 тисяч руб. З них 160 тисяч руб. - Зарплата 4 співробітників, 10 тисяч руб. - комунальні платежіта податки (дізнайтеся, ), 30 тисяч руб. - Орендна плата, 50 тисяч руб. - Адміністративні витрати, 50 тисяч руб. - Оплата рекламних заходів.

Ці витрати не входить придбання продукції, оскільки після запуску бару постачальники дають продукцію під реалізацію і фактично підприємець розраховується з ними виручкою.

Середньоденна каса такого бару – 30 тисяч рублів. Місячний дохід – 900 тисяч руб. З нього – 400 тисяч руб. піде на розрахунки із постачальниками, 300 тисяч руб. на оплату щомісячних витрат та близько 200 тисяч руб. залишається на погашення початкового вкладення та на розвиток бізнесу.

Фактично, стартові інвестиції можна повернути за півроку роботи.

Висока рентабельність– головний плюс пивного бару як бізнесу, але є й мінуси. Основний негативний момент – сезонність. Підприємець має бути готовим до того, що в холодну пору року відвідуваність закладу значно знизиться і вплинути на цю обставину практично неможливо.

Секрет бізнесу ґрунтується на правильному виборі напряму. Аналізуючи сектор продажів у роздрібному сегменті ринку, можна знайти безліч варіантів для ведення діяльності. Попит на алкогольну продукцію, навіть у момент кризи, залишається незмінним. Цікавим форматом бізнесу стало розливне пиво. Перевагою цього товару є суттєва різниця між звичайним пивом у пляшках. Покупець цінує насамперед смакові якості та подачу продукції. На ці потреби і робиться акцент підприємця. Як відкрити магазин розливного пива і при цьому на перших кроках отримати дохід?

Законні дії – спокій для підприємців

Перш ніж розпочати діяльність з нуля, слід оформити торгівлю відповідно до законодавчими нормами. Розливне пиво не відрізняється від пляшкового товару чи банкового – все це роздрібна торгівля. Головне – отримати дозвіл на продаж товарів. Виконання задач:

1. Вибір організаційно-правової форми діяльності. Існує можливість відкрити магазин розливного пива у кількох форматах – ТОВ чи ІП. Останній варіант несе менше витрат, і всі рахунки належать одній особі.
2. Звернення до Податкову службудля реєстрації підприємства Пропонується дві системи оподаткування УСН та ЕНВД.
3. Оформлення ІП включає вказівку напрямків бізнесу: роздрібна торгівля в неспеціалізованих торгових точках, та продаж інших харчових продуктів, не включених до інших форм діяльності.

Важливо: оформляючи бізнес, слід зазначати лише ті пункти, які належать до ІП.

1. Отримання ліцензії на торгівлю розливним пивом не вимагається ( Федеральний закон№171-Ф3, ст. 18).

Виняток: торгівля заборонена – з 11 вечора до 8 ранку. Обійти заборону можна у разі оформлення точки громадського харчування. Тут знадобиться додатковий комплекс документів (дозвіл від санітарно-епідеміологічної служби).

1. Згідно із законом РФ, з січня 2016 року для ІП встановлено вимогу – вести журнал обліку торгівлі розливним пивом. Основні пункти обліку продажів: порядковий номер, дата продажу товару, акцизна марка зі штрих-кодом, ємність тари та кількість проданих одиниць.

Оформили необхідну документацію – зробили половину роботи для успішного ведення діяльності.

Організаційні питання

Класичний варіант для кожного підприємця – оренда приміщення. Це заощаджує власні кошти і дозволяє відкрити магазин розливного пива в будь-якій точці міста. Переважними є місця з великим скупченням людей, також враховуємо кліматичний фактор. Влітку попит на товар зростає, тож точку краще відкрити у торгових центрах, біля парків та місць із збільшеним транспортним потоком. Вимоги до приміщення:

• Площа складає до 50 кв. м. – цього достатньо для розміщення стелажів та руху персоналу.
• Встановлення вітрини відбувається з точки доступності для покупця – весь товар знаходиться на увазі.
• Дотримання правил пожежної безпеки. Приміщення моніториться на предмет несправних проводок та інших пошкоджень.
• Відповідність торгової площінормам СЕС - контролюється товар, який вимагає особливих умов зберігання, щоб із боку контрольного комітету був зауважень.

Порада: облаштування приміщення має включати максимум комфорту для покупців, можна купити кілька барних столиків та відвести місце для санвузла.

Закуповуємо обладнання

Складнощі виникають при виборі методів закупівлі інвентарю для функціонування магазину з нуля. Уникнути проблем можна шляхом відбору вигідних пропозицій. Види:

1. Співпраця з одним постачальником живого пива. Представники забезпечать усім необхідним: кегами, рекламними листівками. Плюсом буде навчання продавців дистриб'юторів цієї марки пива.
2. Оренда обладнання. Економ-варіант, що передбачає все необхідні інструментидля роботи. Перевага - регулярна технічне обслуговуваннявід орендаря.
3. Купівля інвентарю. Метод витратний на початковому етапі, але згодом позбавить підприємця зайвих проблем із орендою та постачальниками.

Як додаткові витрати вийде закупівля посуду, серветок, пластикових пляшокта склянок.

Важливо: будь-яке обладнання для пива на розлив потребує регулярної профілактики, щоб уникнути негативних наслідків.

Постачальники та формування асортименту

Скільки коштує товар і як краще розподілити фінанси? Тут враховується правильний відбір постачальників пива та організація асортименту у магазині. Вірним рішенням стане звернення до оптових представників. Це забезпечить гнучкість у керуванні наступними закупівлями. Стартові моменти у формуванні товару для продажу:

• Замовлення найменувань – до 20 одиниць живого пива. Практика показує, що надалі попит на певний сорт продукції знижується, тому потрібне оновлення асортименту.
• Живе пиво має короткий термін витримки, що відрізняє його від звичайного напою в пляшках. Це ще один фактор на замітку новачкам-підприємцям.
• Націнки встановлюються за рахунок категорії пивної продукції – від 50 до 100%.

Важлива інформація: тепер індивідуальні підприємці нарівні з іншими торговими структурамизобов'язані, підключиться до ЄДАІВ. Це передбачає при закупівлі товару надавати накладні про пиво в спеціальні органи контролю.

Оформлення персоналу

Не забуваємо про співробітників у магазині. Вибір кандидатів проводиться на основі перевіреної схеми – розміщення вакансії в Інтернеті. Далі, встановлюється графік для продавців, зазвичай це позмінний чи плаваючий режим роботи. Увага приділяється оформленню персоналу:

• Укладання трудового договору.
• Реєстрація у пенсійному фонді та організації соціального страхування.
• Оформлення документів прийому співробітників.

На першому етапі відкриття торгової точки розливного пива з нуля можна самостійно займатися бухгалтерською звітністю. Пізніше слід залучити бухгалтера. Скільки потрібно персоналу для торгової точки, вирішуватиме підприємцю.

Важливо: не варто плутати трудовий договір із цивільно-правовою угодою, яка розрахована на виконання разової роботи. При підписанні документів із консультантом підприємець повинен його ознайомити з умовами роботи, які визначають довгострокову співпрацю.

Реклама та надання послуг

Щоб розкрутити торгову точку продажу пива на розлив не потрібно створювати «пишну» піар кампанію. Акцент робиться на клієнтуру, яка зверне увагу на ефектну вивіску та тематичне оформлення зовнішнього фасаду будівлі. Потрібно повідомити майбутніх покупців про відкриття – оголошення чи невелика стаття в інтернеті. Елементи реклами:

• Роздача буклетів із асортиментом.
• Видача бонусних карток.
• Пропозиції як знижки постійним клієнтам.

Як відкрити магазин розливного пива, і одразу залучити клієнта? Існує безліч способів, головне - не нав'язувати свої послуги, і погано говорити про конкурентів.

Розробка фінансової стратегії

Питання – скільки потрібно грошей для того, щоб відкрити магазин розливного пива з нуля, лякає з першої хвилини. Не варто губитись, а просто порахувати стартові витрати на діяльність.

1. Реєстрація бізнесу + оформлення документів – близько 50 000 тис. руб.
2. Взяття приміщення в оренду – близько 90 000 тис. руб. У цьому пункті вартість оренди залежить від територіальності (передмістя, центр міста або віддалені селища).
3. Оснащення обладнанням + закупівля асортименту – близько 200 000 тис. руб.
4. Реклама – близько 30 000 тис. руб.
5. Зарплата співробітникам – близько 100 000 тис. руб.

Підсумок: початковий капіталдля відкриття становить від 470 000 тис. руб. Окупність бізнесу із продажу пива коливається від 3 до 12 місяців.

Потрібно враховувати і підводне каміння, перш ніж відкрити магазин розливного пива.

• Невеликий термін придатності продукції.
• Чималі витрати на експлуатацію обладнання.
• Сезонність торгівлі.

Ці фактори часто змушують продавати власників свої торгові точки. Щоб уникнути таких проблем, необхідно:

• Планувати закупівлю асортименту.
• Розрахувати щомісячний прибуток і зробити акцент на ходовий напій.
• У зимовий час звузити кількість товару, та облаштувати приміщення обігрівачами.

Будь-яка діяльність має ризики, тому не варто зупинятися у починаннях.

Пивний бар є високоприбутковим (~30-35%) і видом бізнесу, що швидко окупається (~7-12 міс.). Для відкриття такого закладу не потрібна наявність великих фінансових вкладень і не потрібний найм вузькоспеціалізованих фахівців, кухарів. Це робить даний бізнеспростим для створення, але висококонкурентним особливо у великих містах. У статті розберемо як відкрити пивний бар з нуля і наведемо приклад бізнес-плану з розрахунками.

Переваги та недоліки відкриття пивного бару

Пиво є одним із найпопулярніших напоїв у світі. Найпивнішою нацією є чехи (140 літрів на рік), німці та ірландці. У Росії споживання пива в 2.5 рази менше, ніж в інших європейських країнах. Основні відвідувачі пивного бару "сині комірці" (середній клас): менеджери, офісні службовці віком від 25-50 років.

Види пивних барів: порівняння

Розглянемо різновиди та особливості пивного бару: паба, спорт-бару, літнього намету та вузькоспеціалізований бар.

Етапи відкриття пивного бару

Розглянемо основні етапи відкриття пивного бару:

1. Реєстрація бізнесу: вибір форми власності; вибір системи оподаткування; реєстрація організації; пошук місця;
2. Створення бізнес-моделі бару: маркетинговий аналіз, розробка цінової політики, Складання концепції закладу, розробка плану робіт;
3. Проектування: створення технологічного проекту, оцінка інвентарю та обладнання, розробка інженерних комунікацій, дизайн закладу, створення вивіски та внутрішньої реклами;
4. Оснащення приміщення: меблями, барними стійками, створення унікальної уніформи для персоналу та адміністраторів, встановлення камер відеоспостереження;
5. Завершальний етап: створення системи навчання персоналу, створення меню, монтаж обладнання та інженерних систем, повідомлення Росспоживнагляду про відкриття, дозвіл від пожежної інспекції, придбання ліцензії на реалізацію алкоголю.

Розташування пивного бару

Місце розташування закладу на пряму визначає його прибутковість та термін окупності. Місце – ключовий фактор успіху пивного бару.Оптимальним розташуванням буде центр міста з максимально зручною доступністю до бару та високою прохідністю. Перший варіант розташування в безпосередній близькості від торгових центрів, бізнес-центрів, офісів. Близькість розташування до офісів дозволить зайняти денний час та організувати бізнес-ланчі для співробітників. (Як правило, час роботи бару з 12:00 до 00:00)

Другий варіант розташування бару райони з великими виробничими центрами: заводи, заводи та інші виробництва. Мета відвідування таких барів – відпочинок після роботи.

Третій варіант розташування поруч із великими транспортними вузлами: вокзали, аеропорти та порти. Мета відвідування – скоротити час очікування транзитних пасажирів у приємній атмосфері.

Саме приміщення бару може бути розташоване як на першому поверсі (першій лінії будинків), так і у підвалі чи цокольному поверсі. Головне це видимість закладу та його доступність.

Мінімальна площа приміщення – 180 м2. (120 м2 відведено під посадкові місця), 40 посадочних місць.

Ваш пивний бар може бути оформлений в Етно стилі української хати чи російської сільської хати, у дусі радянських часів, у стилі російської народної хати. Причому оформити потрібно так, щоб і персонал був в одязі, що відповідає дизайну бару. При оформленні дизайну назва бару має бути єдиною з його внутрішнім дизайном.

Наприклад, якщо бар називається «Червона стріла», то фірмовий одяг для офіціантів і барменів може бути у формі провідниць і провідників або начальника поїзда. Меблі імітують меблі в поїзді, келихи, скатертини та серветки з емблемами «Червоної стріли». Все, що оточує в барі, має створювати ефект занурення в атмосферу легендарного поїзда.

Як відкрити пивний бар: реєстрація бізнесу

Реєстрації в податкової інспекціїпивного бару (ресторану) здійснюється: ІП чи ТОВ. У наведеній нижче таблиці розглянемо основні переваги, а також необхідний перелікдокументів для їх реєстрації. Під час реєстрації по КВЕД вибирайте основну діяльність: 55.4 - «Діяльність барів»; додаткова: 55.3 - "Діяльність ресторанів"; 55.5 - «Діяльність їдалень та постачання продуктів громадського харчування»; 92.3 - "Інша видовищно-розважальна діяльність".

Оптимальним вибором системи оподаткування для ресторану буде ЕНВД(єдиний податок на поставлений дохід), для переходу на цю систему має бути муніципальний законпро можливість застосування ЕНВД (до 100 осіб персоналу та вартість основних засобів до 100 млн. руб.). Процентна ставка складає - 15%. Якщо при організації обирається УСН, то відсоткова ставка 6% від доходів буде оптимальним рішенням.

Як відкрити бар із нуля?

У цьому відео розповідається історія успіху Дмитра Левицького: як він відкрив свій бар, з якими складнощами зіткнувся та як розвиває свою справу.

Асортимент закладу

Основний товар, який споживатиметься — пиво та теплі та холодні закуски. Важливо, щоб крім пива на розлив та пляшкового подавалися супутні страви: горішки, чіпси, сухарики, копчені крильця, кальмари, снеки, риба різних видів: в'ялений, копчений, оселедці, сирні кульки, свинячі вушка. Окрім традиційного пива різної фортеці, можна запропонувати відвідувачам безалкогольне.

Організуйте бізнес-ланч, гаряче харчування, щоб залучити відвідувачів у денне обідній час. Також можна здійснювати доставку бізнес-ланчу до офісів.

Загальні витрати пивного бару

Розглянемо основні фінансові витрати на відкриття пивного бару:

1. Юридичне оформлення ~10 тис.
2. Ліцензія на право продажу пива (видається на 5 років) – 40 тис.
3. Оренда приміщення – близько 300 тис. щомісячно
4. Ремонт, оформлення інтер'єру приміщення ~500 тис.
5. Купівля обладнання (охолоджувачі) 10 шт. - 200 тис.
6. Газові балони 10шт. - 32 тис.
7. Лічильники потоку пива 10 шт. - 85 тис.
8. Кеги для пива – 36 тис.
9. Посуд щонайменше на 50 клієнтів – 10 тис.
10. Колонки для розливу 10шт. - 30 тис.
11. Світильники та меблі – 300 тис.
12. Текстиль (штори, скатертини, серветки) – 40 тис.
13. Домашні кінотеатри 2 шт. - 50 тис.
14. Кухонний інвентар та засоби для збирання – 20 тис.
15. Каса – 10 тис.
16. Холодильник 2шт. - 28 тис.
17. Електроплита – 8 тис.

Усього на придбання обладнання піде ~800 тис. руб. На закупівлю товарів ~300 тис. руб. На рекламу (вивіска, банери, стійки, оголошення в ЗМІ та за допомогою інтернету) ~100 тис. руб. Отже, одноразове вкладення у відкриття свого пивного бару становитиме ~2 млн. руб. Поточні витрати на пивному барупротягом кожного місяця становитимуть приблизно 400 тис. руб. Основна стаття щомісячних витрат – оренда приміщення!Основні поточні статті витрат наведені нижче на малюнку:

Щоденний виторг пивного бару становить ~20 000 руб. Основний виторг припадає на кінець тижня: четвер, п'ятниця у вечірні години з 19:00 до 24:00. Щомісячний валовий дохід ~ 600 тис. руб. Чистий прибуток щомісяця становить ~200 тис. руб. Окупність початкових інвестиційних витрат 7 місяців.

Оцінка привабливості бізнесу журналом сайт

Рентабельність бізнесу	(3.7 із 5)	Привабливість бізнесу 3.0
Окупність проекту	(3.5 із 5)
Простота створення бізнесу	(2.0 із 5)
Пивний бар є високоприбутковим із швидким терміном окупності (~7-12 міс.), але надрикованим бізнесом. Ключовим чинником успіху є місце розташування закладу в безпосередній близькості від офісів, бізнес та торгових центрів. Основна стаття щомісячних витрат – орендні платежі. Основна частка виручки посідає вечірні години (19.00-24.00) наприкінці тижня (четвер, п'ятниця). Одним із швидких варіантів створення бізнесу є відкриття його за франшизою, що заощадить час на організацію технологічних процесів, пошук постачальників та оформлення місця.