Пивний бар – заклад громадського харчування, де клієнтам пропонують широкий асортимент пива та обслуговують відвідувачів через барну стійку. Важливим атрибутом такого підприємства є наявність цікавої концепції, яка присутня в оформленні приміщення та організації послуг для клієнтів.

Приваблива індивідуальність виділяє заклад з величезної кількості точок, що вже функціонують, що, у свою чергу, дозволяє починання стати прибутковим. Про те, як відкрити пивний бар з нуля і заробити на цьому, ми цікавилися у бізнесменів, які вже відбулися, які змогли зробити свій бізнес успішним.

Як знайти виграшну ідею для пивбару та втілити її в життя

Торгівля пивом та супутніми товарами через бар – популярний бізнес із дуже високою конкуренцією. Стати на цьому ринку помітним – непросте завдання.

У бізнесмена всього чотири ефективні інструменти, які допоможуть залучити клієнта та утримати його:

• якісний товар;
• професіоналізм в обслуговуванні;
• доброзичлива та цікава атмосфера;
• лояльна цінова політика.

Підприємців-початківців часто хвилює питання: наскільки важливе місце для розташування пивбару і чи залежить від нього прибутковість бізнесу. Фахівці не радять ставити це питання на чільне місце, адже полювання на вигідне містечко може затягтися не на один місяць, а час - гроші, особливо в пивній справі.

Важливо! Поки підприємець чекатиме на можливість отримати місце з високою прохідністю, може початися і закінчитися не один теплий сезон. Більше того, не кожен бізнесмен-початківець зможе оплачувати високу орендну плату на комерційні площі в «хлібних» місцях.

Пошук ідеї для пивного бару можна розпочати з відповідей на запитання: для яких відвідувачів створюється заклад, де таких клієнтів шукати, і що цей тип людей вважає привабливим.

Наприклад, матиме успіх пивбар, який розташований біля гаражного кооперативупо дорозі до громадського транспорту. Основними відвідувачами цього закладу будуть автомобілісти, які залишили свій транспорт у боксах, та прямують додому. Для такого закладу підійде автомобільна тема. У меню бару може бути невелика кількість холодних закусок та гарний вибір розливного пінного напою.

Команда сайту Світ Бізнесу рекомендує всім читачам пройти Курс Лінивого Інвестора, на якому ви дізнаєтесь як навести лад у особистих фінансах та навчитися отримувати пасивний дохід. Жодних заманух, тільки якісна інформація від практикуючого інвестора (від нерухомості до криптовалюти). Перший тиждень навчання безкоштовний! Реєстрація на безкоштовний тиждень навчання

Де взяти стартовий капітал

Якщо ви починаєте бізнес з нуля і розумієте, що власних коштівне вистачає, то доведеться шукати партнерів. Найпростіший варіант партнерства – знайти однодумця, готового вкладати гроші у бізнес.

Така співпраця реєструється у форматі ТОВ із розподілом часток, пропорційно вкладеним кожною стороною ресурсам. Дізнайтесь, які . Плюс цього варіанту – відсутність щомісячних платежів за користування чужими грошима та, відповідно, суттєве зниження витратної частини проекту.

Банк почне розглядати проект лише у разі подання обґрунтованого бізнес-плану та за наявності у позичальника майна, яке можна віддати у заставу під забезпечення кредитних зобов'язань. Рекомендуємо прочитати, .

Як вибрати гарне приміщення під пивбар

Найбільш ефективне рішення для того, хто бажає знати, як відкрити пивний бар, - шукати цікаві місця та обігравати їхні переваги.

Перспективними для барів вважаються території біля міських парків та торгових комплексів у спальних районах.

Складно назвати гарною ідеєю намір відкрити пивний бар біля ринку чи транспортної станції (автовокзал, залізничний вокзал тощо). У цих місцях чоловіки рідко проводять своє дозвілля. Швидше за все відвідувачами стане сумнівний контингент, який створить вашому закладу небажану репутацію.

Оптимальна площа під пивний бар – 150 кв. м. На цьому метражі потрібно розташувати зал для обслуговування клієнтів – близько 80 кв.м та підсобні приміщення – близько 70 кв.м (хол, санвузол, склад та кабінет адміністрації).

Вимоги до торгового залу, санвузла та складу визначаються протипожежними та санітарними нормами. Контроль за дотриманням нормативів здійснюють місцева служба МНС та Росспоживнагляд. Перед відкриттям закладу підприємець повинен отримати від цих контролюючих інстанцій дозвіл на початок роботи.

Щоб повністю визначити, що потрібно з обладнання для відкриття пивного бару, необхідно сформувати концепцію закладу.

Базовий набір обладнання:

• холодильна камера для зберігання пивних кег з колонами та кранами;
• газовий змішувач;
• Барна стійка;
• меблі для зали.

За оцінками експертів, вартість обладнання становитиме близько 1 млн. рублів.

Робота на популярність

Якщо ви плануєте відкривати пивний заклад під вже розкрученим брендом, тоді слід вивчити франчайзинговий ринок та знайти відповідну франшизу пивного бару. Великі та прибуткові мережі продають такі угоди за високими цінами. Тож якщо бюджет обмежений, то придбати гарантовану франшизу буде складно. Робота з франчайзерами-початківцями, які тільки розкручують свої мережі, не завжди має успіх, тому всю документацію доведеться попередньо віддати на експертизу юристам та аудиторам.

Самостійно працювати над просуванням власного бару хоч і складно, але цікаво. Для цього добре підходять такі інструменти, як:

• яскрава реклама;
• активну участь у житті міста чи району (організація розваг, конкурсів, акцій тощо);
• просування унікальності бару через регіональні групи у соціальних мережах;
• Доставка з пивбару.

Перед тим, як займатися активним розкручуванням пивного бару, необхідно проконсультуватися в муніципалітеті щодо правил проведення громадських заходів, пов'язаних з рекламою та просуванням алкогольних напоїв.

Заробіток пивбару та термін його окупності

Виходячи з того, що потрібно, щоб відкрити пивний бар, початкові витрати становитимуть близько 1,5 млн. рублів.

Стартова закупівля – близько 500 тисяч карбованців. Щомісячні витрати - 300 тисяч руб. З них 160 тисяч руб. - Зарплата 4 співробітників, 10 тисяч руб. - комунальні платежіта податки (дізнайтеся, ), 30 тисяч руб. - Орендна плата, 50 тисяч руб. - Адміністративні витрати, 50 тисяч руб. - Оплата рекламних заходів.

Ці витрати не входить придбання продукції, оскільки після запуску бару постачальники дають продукцію під реалізацію і фактично підприємець розраховується з ними виручкою.

Середньоденна каса такого бару – 30 тисяч рублів. Місячний дохід – 900 тисяч руб. З нього – 400 тисяч руб. піде на розрахунки із постачальниками, 300 тисяч руб. на оплату щомісячних витрат та близько 200 тисяч руб. залишається на погашення початкового вкладення та на розвиток бізнесу.

Фактично, стартові інвестиції можна повернути за півроку роботи.

Висока рентабельність– головний плюс пивного бару як бізнесу, але є й мінуси. Основний негативний момент – сезонність. Підприємець має бути готовим до того, що в холодну пору року відвідуваність закладу значно знизиться і вплинути на цю обставину практично неможливо.

Найпростіший спосіб відкрити пивний магазин - купити.

Але якщо Ви все-таки хочете зробити це самостійно - пропонуємо Вам покрокову інструкцію від експерта компанії «Пив&Ко».

З розпадом СРСР із життя росіян пішли багато явищ. Одним із них стала «пивничка», куди ходили заводці після робочого дня пропустити пару келихів пива. Але радянська пивничка не зникла безвісти - на її місце прийшов пивний магазин, куди заходять уже не тільки заводчани...

Змінився не лише формат закладу, а й сама культура споживання пива. Сьогодні до пивної крамниці заходять не за парочкою келихів пива, а за пару літрами. Тому багатьох підприємців-початківців, любителів пива, приваблює ідея відкрити пивний магазин з нуля.

З першого погляду може здатись, що відкрити магазин розливного пива з нуля легко. Заходячи до такого магазину, ми бачимо стійку, якісь крани, гачки, цінники. Але входячи в цей бізнес і прописуючи до дрібниць і подробиць крок за кроком, які доведеться зробити - ви незабаром зрозумієте, що список не обмежиться «знайти, купити та продати». Крім того, як і будь-який інший бізнес, пивний магазин має низку специфічних рис та нюансів, знати які зобов'язаний будь-хто, хто бажає заробити на продажах розливного пива.

Якщо ви підприємець-початківець без досвіду ведення бізнесу, приготуйтеся до того, що, відкриваючи пивний магазин з нуля, вам так чи інакше доведеться вникати у безліч питань, що стосуються сфери роздрібної торгівлі. Не знаючи таких понять як рахунок-фактура і накладна, відкрити і вести бізнес пивного магазину з нуля буде важко, не кажучи про те, що відсутність, наприклад, знань про те, як працює система 1с, значно гальмуватиме розвиток бізнесу. Набагато легше відкрити пивний магазин буде людині, яка не з чуток знайома з роботою рітейлу.

Але й досвідченішій людині належить дізнатися безліч нюансів цього бізнесу, про які ми й поговоримо в цій статті.

Об'єм інвестицій

Якщо всерйоз розглядати питання про відкриття власного пивного магазину площею 40-50 кв.м, треба розуміти, що вкласти в нього доведеться близько 1,7 млн ​​рублів. У цю цифру не входить купівля обладнання (оскільки на початковому етапі рекомендується скористатися обладнанням постачальника), зате входять дві інші ключові статті витрат - ремонт приміщення та оплата товарних запасів. На останнє піде щонайменше 600 тис. рублів. Саме стільки потрібно для того, щоб наповнити магазин товаром та почати торгувати.

Звичайно, кількість товарних запасів та асортимент безпосередньо залежатиме від площі приміщення. Розмістити прийнятну кількість сортів на площі 15-10 кв.м не вдасться. На такій площі ви можете розмістити лише близько 12 кранів, тобто. продавати 12 сортів пива, тоді як оптимальна кількість пропонованих сортів - більше 20. Але за додаткову площу, яку вимагатиме відповідний вашим амбіціям асортимент, доведеться платити. Враховуючи, що орендна ставка у високо прохідному місці не маленька, сума оренди також займатиме певне місце у бюджеті початкових вкладень у бізнес пивного магазину.

Інші рахунки, які доведеться оплачувати підприємцю, який відкриває пивний магазин, будуть не такі значні. Але приготуйтеся до того, що їх буде чимало. Сплатити доведеться і виготовлення вивіски, і друк поліграфії, і необхідні меблі - стійку, вітрини та холодильники, закупити потрібно буде і снеки, без яких не обходиться жодна покупка розливного пива. Відкласти кошти доведеться також на святкове відкриття. Таким чином, загальна сума набігає чималенька. Природно, суму вкладень можна істотно скоротити, але в цьому випадку є ймовірність того, що ви не зможете вийти на показники виручки, які допоможуть максимально швидко окупити витрачені кошти.

Крім того, додати до списку інвестиційних витрат на відкриття слід і заробітну платуПродавцям. Потрібно розуміти, що безпосередньо продавці контактуватимуть із покупцями, продаючи не лише основний продукт – пиво, а й здійснюючи крос-продаж. Чим краще працює продавець, чим краще він знаходить спільну мову з клієнтами, тим вищими будуть показники продажів і, відповідно, вашої виручки. Тому підбираючи продавців, слід приділяти увагу їх комунікабельність, і навіть зовнішній вигляд. Крім того, чесність продавця ще ніхто не скасовував, як і турботу про його мотивацію продавати більше. Якщо ви хочете отримувати стабільний прибутокі не шукати щомісяця нового продавця, складіть правильну мотивацію – встановіть гідний фіксований оклад та бонуси за перевиконання плану продажу.

Важливо! Завжди необхідно мати у запасі певну суму коштів у непередбачені витрати.

Подушка безпеки у вигляді відкладених коштів допоможе у скрутну хвилину і не дасть зупинити роботу пивного магазину.

Таким чином, якщо ви маєте необхідну кількість засобів для старту бізнесу магазину розливного пива, варто відразу ж розпочати запуск. За часом відкриття однієї точки різного пива може тривати близько 2 місяців. Але процес може затягнутися через збільшення терміну підбору відповідного приміщення. У середньому з пошуком приміщення термін запуску пивного магазину становить 3-4 місяці.

Покрокова інструкція

Почати слід, звісно, ​​з аналізу конкурентів. Нічого складного в цьому немає - потрібно лише пройтися працюючими пивними магазинами міста - десятка буде достатньо - і зробити зріз сортів, які пропонують ці точки. Так ви зрозумієте, який продукт найбільше затребуваний жителями вашого міста і зможете скласти свій асортимент, не боячись прогадати і не сподіваючись потрапити пальцем у небо.

Потім потрібно розпочати пошук постачальників. Є два варіанти – обдзвонити заводи-виробники, зокрема їхні відділи продажів, та дізнатися контакти дистриб'юторів, які працюють у вашому місті чи регіоні. Або ж самостійно в інтернеті знайти контакти та налагоджувати зв'язок, дізнаватися розцінки, умови тощо. Як правило, дистриб'юторів розливного пива у кожному регіоні не так багато. Радимо дізнатися, яка з цих компаній займає переважну частку на ринку і почати працювати саме з нею. Так ви зможете відразу отримати найбільш якісний продукт, заручитися та скористатися підтримкою досвідченого гравця.

Саме від вибору постачальника залежатиме робота пивного магазину.

По-перше, дистриб'ютор може позбавити вас зайвих витрат: замість того, щоб купувати необхідне обладнання, ви можете орендувати його у постачальника або отримати його на безоплатній основі. І тут компанія-постачальник надасть як саме устаткування, а й правильно його встановить і налаштує силами власних фахівців-техніків.

При цьому обладнання буде якісним, оскільки дистриб'ютор зацікавлений у тому, щоб його продукт зберігався та розливався правильно, без втрати смакових властивостей, а саме обладнання служило якомога довше. Більше того, саме компанії, які займаються оптовою реалізацією розливного пива і надають обладнання для його протоки, найчастіше надають і сервісне обслуговування. Наприклад, проводять технологічні промивання двічі на місяць, а також забезпечують пивний магазин тарою – балонами та кегами, вуглекислим газом, шлангами та іншим.

На постачальника пива також лягає і обов'язок з логістики та доставки.

Саме дистриб'ютори пивних заводів беруть на себе всю логістику, працюючи за однією з двох схем: вони або самостійно вивозять пиво із заводу та поширює по своїх клієнтах, або завод доставляє продукцію до розподільчого складу дистриб'ютора, звідки згідно з отриманими заявками пиво вирушає до роздрібних магазинів.

Логістика для розливного пива - дуже важливий момент, оскільки сам продукт потребує високої організації цього процесу. Чим свіже пиво, тим краще. За цим і беруть саме розливне, чи «живе», пиво. Тож проблем із отриманням товару не буде. Зазвичай, подавши заявку до 12 дня, ви отримаєте своє замовлення вже надвечір, а зробивши замовлення після обіду, розраховувати на отримання пива можна наступного дня до обіду. При цьому ви можете бути впевненим, що отримане сьогодні пиво було розлито вчора-позавчора на заводі, який знаходиться навіть за 1500 км від вашого магазинчика.

Цей факт має розвіяти і страхи майбутніх власників пивних магазинів про відсоток списання пива та його прострочення. При правильної організаціїбізнесу пивного магазину, обліку товарних залишків пиво не скисає, незважаючи на невеликий термін придатності.

В середньому у різних сортів розливного пива термін придатності становить від 30 до 60 діб і залежить від способу пивоваріння.

Є, наприклад, непастеризоване пиво, термін придатності якого не перевищує 10-15 діб.

Якщо вдаватися до подробиць, то справжнє пиво виходить із 4 головних компонентів - води, хмелю, солоду та дріжджів - і вариться за класичною технологією. Але якщо при виробництві додаються інші інгредієнти - ароматизатори, стабілізатори та консерванти - на виході виходить не пиво, а пивний напій з терміном придатності більше 60 днів. Саме пивні напої виробляють відомі гіганти – EFES, Балтика тощо. Розливне пиво є продуктом невеликих місцевих виробників, продукція яких представлена ​​в пивних магазинах.

Визначившись з асортиментом та постачальниками, потрібно починати шукати приміщення, ремонтувати та обладнати його, реєструвати бізнес, відбирати персонал та продумувати маркетингову стратегію.

До речі, відкрити точку можна і у формі ТзОВ, і у формі ІП. Проте, краще саме другий варіант, оскільки у разі планових перевірок торгових точок наглядовими органами, штрафи за недоліки будуть значно меншими для ІП. Податок краще обирати ЕНВД.

Як свого часу сказав пан Чичваркін, у рітейлі до магазину існує лише три основні вимоги: перше – місце, друге – місце, третє – ще раз місце. Вказані три вимоги стосуються будь-якого рітейлу, і пивний магазин не є винятком.

Проте, треба розуміти, що у випадку з пивним магазином стандартні правила, що працюють для пошуку приміщення під рітейл, доводиться коригувати з урахуванням особливостей споживання пива. Так, пивний магазин повинен розташовуватися насамперед у спальному районі – у безпосередній близькості від місця проживання потенційних клієнтів. Малоймовірно, що люди купуватимуть пару літрів пива біля роботи, у центрі, та везтимуть їх у громадському транспорті чи машиною до дому. Найчастіше, купівля відбувається вже безпосередньо поблизу будинку.

Вкрай важливо, щоб приміщення знаходилося в самому прохідному, видному місці.

Тому перед підприємцем стоїть завдання знайти і зайняти «рибне» місце, оскільки від цього залежатиме виручка магазину. Зробити це не так складно, тому що в будь-якому мікрорайоні міста є певні місця скупчення людей із високим пішохідним та автомобільним трафіком. Це можуть бути зупинки громадського транспорту, виходи з метро тощо.

Однак, щоб бути впевненим у якості обраного місця, не варто покладатися тільки на припущення. Трафік потрібно підраховувати в «піковий» годинник – з 16:00 до 17:00 або з 17:00 до 18:00. При цьому для різних міст норма трафіку відрізнятиметься. Наприклад, для міст з населенням менше мільйона мешканців повз передбачуване місце розміщення пивного магазину має проходити не менше 360 осіб, а для міст-мільйонників – понад 480 осіб. Автомобільний трафік також важливий – за статистикою близько 70-80% клієнтської бази пивного магазину заїжджає за пивом на автомобілі.

При виборі приміщення звертайте увагу на наявність зручного паркування поруч із входом до магазину.

Звичайно, зручніше працювати в окремих нежитлових будинках, але як правило підходяще приміщення знаходиться на перших поверхах житлових будинків. Так склалася ситуація з комерційною нерухомістю в країні, тому доводиться працювати з тим, що є. Але в жодному разі не потрібно орендувати підвальне або напівпідвальне приміщення для пивного магазину, оскільки цілком можливо, що подібне приміщення не має дозволу від пожежної інспекції. Не варто також вибирати приміщення, рівень майданчика входу в який вище 1,5 м - це пов'язано з тим, що вивіска магазину, яку ви монтуватимете над входом, не потрапить у поле зору потенційного покупця.

До речі, при виборі місця доведеться пам'ятати і про низку обмежень, які накладають федеральні закони про торгівлю тютюнової та алкогольною продукцією. Наприклад, подібну продукцію не можна продавати в радіусі 100 метрів (у деяких регіонах ця цифра може відрізнятись) від освітніх та медичних закладів, а також спортивних об'єктів.

Відкриваючи магазин розливного пива, потрібно направити запит до міської адміністрації про можливість вести роздрібну торгівлю пивом та цигарками у конкретному приміщенні, перш ніж його орендувати. Тільки після отримання документа, що підтверджує дозвіл, ви зможете не боятися приходу перевірок.

Щодо площі приміщення, то для роздрібної торгівлі розливним пивомобмежень із боку держави жодних немає. Тим не менш, організувати пивний магазин з високими економічними показникамита налагодити хороші продажі у приміщенні площею менше 50 кв.м проблематично. Тут потрібний зручний торговий залщоб весь асортимент, як сортів пива, так і супутніх продуктів - снеків та закусок, був вигідно представлений.

Звичайно, при пошуку та підборі відповідного приміщення постає питання про ціну за оренду. Якщо ви хочете, щоб ваш магазин був прибутковим – він повинен стояти в самому кращому місці. Але за це доведеться заплатити. Звичайно, варіанти із захмарною орендною ставкою в 3 000 руб./кв.м розглядати не варто, але якщо є вибір зайняти вигідне місце за 1700 руб./кв.м і трохи гірше за 1200 руб./кв.м, зробити вибір краще на користь першого варіанта. Скомпенсувати дорожчу орендну ставку ви зможете доторгувавши 200 тис. рублів на місяць. Зробити це на найкращому місці набагато простіше.

Документи

Документи, необхідні для відкриття пивного магазину сьогодні не сильно відрізняються від дозвільної документації на торгівлю будь-яким іншим товаром. Відповідно до закону «Про державне регулюваннявиробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» для початку роботи пивного магазину не потрібно ні висновку від СЕС, ні ліцензування. Однак доведеться оформити стандартний для будь-якого магазину «Куток споживача» з інформацією про юридичній особіабо ІП, книгою скарг та пропозицій тощо.

Не знадобиться також і ЕКЛЗ (електронна контрольна стрічка захищена) - можна працювати зі звичайною касою, яка в народі називається «чекодрукарською машинкою». Звичайно, згодом, при відкритті кількох магазинів для управлінського облікустане необхідним використовувати одне з автоматизованих рішень - наприклад, штрихкодування, яке вимагатиме відповідного касового обладнання. Однак на початковому етапі відкриття магазину ці подробиці вдаватися не варто.

До речі, до 2015 року торговельна точка мала декларувати продажі алкогольної продукції, однак із запровадженням системи ЄДАІС організації, які займаються роздрібною торгівлею пивом та пивними напоями, звільнені від фіксації продажів та подання декларації до Росалкогольрегулювання.

Однак прийом алкоголю на реалізацію торгові точкизалишилися змушені робити через ЄДАІВ.

Любите пиво і давно мрієте про свою справу? Ідея реалізувати бізнес, який буде до душі, може бути успішною, навіть якщо розпочати його з нуля.

До вашої уваги покрокова інструкція відкриття магазину розливного пива.

Торгівля пивом – справа вигідна. Принаймні так стверджує статистика.

Щомісячний заробіток від однієї середніх розмірів точки становить літній період приблизно 300 тис. крб.

Якісно організований, подібний бізнес відмінно функціонує навіть поза «гарячим» сезоном, приносячи власнику майже такий же прибуток. Надихає, чи не так?! Щоправда, для того, щоб створити справді успішний пивний магазин, доведеться попрацювати. Насамперед, з оформленням.

Розглянемо, як відкрити пивний магазин із нуля самостійно і що потрібно, щоб відкрити пивний магазин. Покрокова інструкція від власників подібного бізнесу, яка враховує адміністративні та організаційні нюанси, а також секрети успішного продажу, до ваших послуг.

З чого почати

Великий чи маленький магазин ви збираєтеся відкривати, залежить від бажання, бюджету та попиту у регіоні.

Складнощів боятися не варто. Вони виникають у реалізації будь-якої справи.

Грамотно все спланувавши та спрогнозувавши можливі «відхилення від курсу», вдасться уникнути зайвих витрат часу та коштів. Вирішивши відкрити пивний магазин, подбайте про те, щоб правильно було складено бізнес план.

Складність управління магазином поряд із ризиками зростає пропорційно до збільшення масштабу бізнесу.

Які документи необхідні для відкриття пивного магазину? Щоб прибуток від діяльності вашого магазину потекла «пивною» річкою, спочатку слідує:

• зареєструвати діяльність (не ІП);
• стати на облік у позабюджетних фондах;
• одержати дозвіл здійснювати торгівлю пивом;
• налагодити стосунки із санстанцією/пожежниками;
• узаконити касовий апарат.

Потім слід діяти згідно з розробленим раніше бізнес-планом. У ньому детально описуються масштаб, принципи, способи здійснення та просування діяльності. Обов'язково потрібно провести аналіз ринку, визначивши:

• ключових конкурентів;
• цільову аудиторію;
• приблизна кількість клієнтів, які ви зможете залучити спочатку;
• допустимий графік роботи.

Якщо є досвід чи хоча б розуміння аспектів підприємницької діяльностіМожна спробувати написати бізнес-план самостійно, спираючись на матеріали статті, або взявши за основу подібний документ з розрахунками з Інтернету. В іншому випадку, є сенс замовити розробку детальної індивідуальної «інструкції» для вашої діяльності у професіоналів.

Дотримуємося закону

Законодавством РФ заборонено торгувати алкогольною продукцією у таких місцях:

• освітні установи;
• медичних установ;
• ринках;
• зупинки транспорту;
• вокзалах;
• нестаціонарні торгові об'єкти;
• кіосках і кіосках.

При цьому пиво можна продавати в часовому проміжку – 8-23.І лише організаціям! Плюсом є можливість перейти на спрощену систему оподаткування, отже заощадити на сплаті податків на майно підприємства, прибуток, додану вартість. Для такої торгівлі використовується код – 52.25.12 « Роздрібна торгівляпивом».

Для відкриття магазину роздрібного продажу потрібно спочатку визначитися з товаром, який вам цікавий і який може приносити прибуток. Дитячий одяг – перспективний напрямок. : основні питання щодо організації справи.

Про те, як організувати бізнес на розведенні перепелів у домашніх умовах, читайте .

Бізнес у сфері сільського господарстванабирає обертів. Організація теплиці для вирощування квітів – справа не лише естетично приємна, а й прибуткова. Тут докладна інформація щодо організації даного бізнесу, у тому числі розрахунки окупності та прибутковості.

Формат закладу 2016

Формат закладу може бути різним:

• продаж пляшкової/банкової продукції;
• реалізація розливного напою;
• 50 / 50.

Звичайно, перший варіант вимагатиме найменших зусиль. Однак і конкуренція в даному сегменті набагато вища.

«Живим» пивом спеціалізовані магазини торгують всього у розмірі 11% від кількості напою, що виробляється в країні, чого не скажеш про пляшкове пиво.

Його реалізує практично кожен більш-менш великий супермаркет.

Водночас досвідчені підприємці стверджують, що при правильному підході організація магазину, який торгує пивом на розлив, буде не надто скрутною. При цьому дохід від такої діяльності вищий.

Крапка з продажу розливного пива

Справа в тому, що роздрібний продаж пива та розливна продукція – це дві великі різниці, як кажуть одесити Справа не тільки в різних аудиторіях, а й головним чином у сприйнятті самого напою. Розливне пиво виготовляється більше високої якості, тому й коштує дорожче.

Покупці не набувають такої продукції спонтанно. Вони приходять у відповідні торгові точки спеціально – з метою скуштувати хмільний напій, який відрізняється за смаком від пляшкового пива стандартних сортів.

Продаж "на винос" забезпечує, як правило, основну частину продажів. Тому слід створити покупцям відповідні умови для того, щоб вони змогли зручно доставити додому куплений товар.

При цьому не слід забувати і про комфортну атмосферу для категорії споживачів, яка бажає продегустувати келих пива безпосередньо на місці продажу.

Приміщення визначає аудиторію

Розберемося як відкрити пивний магазин на розлив. Оформляючи документи, можна паралельно зайнятися пошуком приміщення під магазин. Не має значення, де воно знаходиться. Головне – внутрішня атмосфера. Неспішно випити келих живого пива люблять як у спальних районах, так і в центрі.

Обов'язково враховуйте наявність у приміщенні:

• ремонту;
• комунікацій;
• охоронної сигналізації;
• інфраструктури у прилеглій зоні;
• сейфа;
• обладнання та меблів у приміщенні.

Площа приміщення розраховується залежно від кількості кранів, які планується розмістити.

Для 12 штук достатньо буде 12 квадратів. Не забувайте, що має бути підсобка та зона, де зручно помістити пару невеликих диванів зі столиками.

Ідеальний магазин з комфортною клієнтською зоною та приміщенням для потреб персоналу, де можна з легкістю торгувати мінімум 20 сортами пива, займе 50 м 2 , з яких зал складатиме не менше 20 м 2 .

Для магазину вказаної площі потрібно найняти 4-5 осіб.

Приміщення під пивний магазин

Достатньо буде пари продавців, щоб вони могли працювати позмінно без вихідних, прибиральниці, бухгалтера, охоронця (за потреби).

Підвальні приміщення – табу. Це зумовлено двома нюансами. Перший – негативне ставлення до такого «сусідства» мешканців будинку. Другий – вимога пожежників мати запасний вихід, якого в половині підвалів просто немає.

Оснащення пивного магазину

Якщо ви новачок у бізнесі, то розумно піти спрощеним шляхом – співпрацювати спочатку з одним постачальником. Дистриб'ютор, зацікавлений у просуванні бренду:

• надасть своє обладнання;
• допоможе з монтажем;
• навчить, як правильно експлуатувати встановлені агрегати;
• забезпечить рекламними матеріалами.

Коли, відпрацювавши сезон-два, ви наб'єте руку, можна буде підписати угоди з кількома постачальниками.Більшість із них пропонують обладнання в оренду.

Пивне обладнання потребує щомісячної профілактики, за якої воно чиститься та тестується. Не забудьте внести цю статтювитрат у бюджет, якщо, звісно, ​​це зобов'язання не взяв він постачальник.

«Хміль» в асортименті

Продавати менше 15 сортів у магазині економічно недоцільно.

Найкраще розділити пиво на 4 категорії від «економ» до «преміум». Так ви залучите клієнтів усіх сегментів і без особливих зусиль збільшите прохідність точки.

Спочатку краще складати асортимент із класичних сортів світлого та темного пива, а також найпопулярніших.

Наперед варто провести маркетингове дослідження(Поспілкуватися з постачальниками, а також персоналом аналогічних магазинів, представившись цікавим клієнтом). Поступово, вивчивши попит та побажання клієнтів, запроваджувати нові різновиди продукції.

При цьому важливо дотримуватися пропорції у співвідношенні «ціна/якість». Саме такий товар матиме стабільний попит, а отже, приноситиме власнику магазину вагомий дохід.

Намагайтеся наголошувати на «люксовість» продукції.Звісно, ​​доведеться відповідати. Однак імідж продавця висококласного пива зіграє на вас.

Довіру покупців втрачати не можна в жодному разі. Якось купивши підкисне пиво, клієнт не повернеться.

«Дурна слава» по сарафанному радіо рознесеться досить швидко, а це поставить під сумнів успішність такого «смачного» бізнесу.

Крім пива має сенс торгувати закусками, наприклад, сушеною рибкою, чіпсами, горішками. Дозвільні документи (крім сертифікату якості, наданого постачальником) на таку продукцію не потрібні, що дуже зручно. Практика показує, що часто клієнт не йде за подібним товаром в інший магазин, навіть якщо ціна на нього там дещо нижча.

Витрати та доходи

Скільки коштує відчинити пивний магазин? Розглянемо, скільки коштів потрібно вкласти для облаштування невеликого магазину(близько 20 м2) з торгівлі розливним пивом. Витрати становитимуть:

• щомісячна оренда та оплата комунальних послуг- 100-150 тис. руб.;
• обладнання (якщо необхідно купити) - 250 тис. руб.;
• ремонт та оформлення - до 150 тис. руб.;
• реклама - близько 100 тис. руб.;
• зарплата персоналу - близько 50 тис. руб.

Звичайно, можуть бути й інші непередбачені витрати. Однак за розумної економії в стартові 450-600 тис. однозначно вкладетеся.

Щодо націнки, то на імпортну продукцію вона становить від 30%, на вітчизняну – не менше 100%. За літр "живого" пива покупець платить у діапазоні від 60 до 250 руб. в середньому. Тобто реалізація одного кега може принести заробіток близько 2 тис. руб. Якщо місце вибрано правильно, при цьому реклама проводиться регулярно, то за сезон витрачені гроші можна повернути. Розкручена точка з «ходовою» продукцією здатна приносити до 1 млн. руб.

Торгівля пивом – діяльність сезонна. Використовуючи продуману рекламну кампанію (дегустаційні дні, знижки у певні дні та ін.), можна робити хороший оборот і в зимовий час.

Якщо сезон був успішним, сміливо можна планувати організацію нової точки. Коли масштаб бізнесу вийде на новий рівень, з'явиться чудова нагода закуповувати пиво безпосередньо у заводу-виробника. І тоді, напевно, пивна річка стрімко понесеться до високих доходів.

М'ясна продукція завжди у попиті. До того ж, є ніші, які досі не зайняті, але попит на продукцію є. Наприклад, на м'ясо кролів. - Поговоримо про створення ферми з кролівництва. Детальна інформація: від оснащення ділянки до реалізації продукції читайте уважно.

Відео на тему

Останнім часом безліч людей усвідомило, що пиво набагато приємніше пити у впорядкованих пивних, ніж у дворах. Щоб відкрити пивну, яка надалі повинна мати успіх, необхідно продумати необхідну концепцію: підібрати підходяще приміщення, облаштувати інтер'єр багато іншого.

Як відкрити пивнушку з нуля.

Перш ніж відкривати пивну, варто пройтися закладами своїх майбутніх конкурентів і провести аналіз, яких помилок припустилися ваші конкуренти, щоб самим не здійснювати їх.

Вживання пива давно вийшло за звичайні рамки посиденьок з друзями. Нині пиво п'ють усі. Перш ніж відкривати пивну, ретельно подумайте для яких відвідувачів ви відкриваєте пивну. Після того як ви визначилися вам набагато легше буде визначитися з місцем майбутнього бізнесу: можна відкрити недорогий кіоск, а можна елітний паб, від місця, де ви вирішили відкрити пивну, залежить і асортимент продукції, наприклад в елітному пабі немає місця звичайному дешевому пиву, яке можна купити у будь-якому наметі на вулиці.

Відкриття пивної мало чим відрізняється від відкриття звичайного кафе: ви реєструєтеся як ІП(індивідуального підприємця) підшукуєте та орендуєте потрібне вам приміщення, отримуєте всю необхідну документацію, робите якісний ремонт приміщення, налагоджуєте зв'язки з постачальниками необхідної продукції та обладнання, набираєте персонал. Відмінною ідеєю організувати в самій пивний цех пивоваріння такий хід користуватиметься величезною популярністю, тому що більшість людей віддають перевагу свіжозвареному пиву.

Відкриваючи пивну, не забудьте про рекламу, чудова рекламаприверне велику кількість відвідувачів до вашого закладу. Також залучати клієнтів у пивну можна за допомогою яскрава вивіска, написи на асфальті (дуже дешевий і популярний вид реклами), так само можна розповсюджувати листівки, рекламувати в соціальних мережах.

Якщо ви сумніваєтеся в тому, що власну концепцію майбутньої пивної, ви можете купити готове приміщення вже існуючої пивної, це зазвичай призведуть до малих витрат на рекламу та залучення клієнтів і ви відкриєте вже знайоме покупцем.

Як відкрити пивну з нуля.

Пиво останнім часом набуває великої уваги серед населення, тому відкрити пивну в наш час — це досить успішний бізнес.

Пивна або пивна ларька передбачає таку правову формуяк ІП ( індивідуальний підприємець), оскільки основними споживачами продукції є фізичні особи.

Спочатку, приступаючи до такого бізнесу, необхідно проаналізувати фінансовий стан, скласти приблизний бізнес-план після зареєструватися в усіх інстанціях відповідно до вимог і положень. Відкрити пивну можна лише за наявності дозволу спеціальних органів — це муніципалітет, укладання СЕС, укладання державного пожежного нагляду. Після визначтеся з місцем розташування пивної, важливо враховувати те, щоб пивна не розташовувалася поблизу навчальними закладами. При цьому має бути відповідне приміщення. Це може бути приміщення, що має окремий вхід, або торгівельна площа, орендована у супермаркеті або великому продуктовому магазині, або ж власний кіоск. Найбільш вигідний і оптимальний за витратами це відкриття власного пивного кіоску. Останнім часом популярним стало живе пиво, яке продається на розлив, тому імовірно пивна має працювати цілодобово.

Важливим у роботі пивної та прибутковості є підбір персоналу. Персонал має бути адекватним, охайним та сумлінним і обов'язково мати санітарну книжку. Якщо всіх організаційних заходів дотримано, необхідно провести рекламну кампанію, яка дозволить залучити відвідувачів. Поліпшити роботу пивної можна шляхом розширення асортименту супутніми товарами, крім самого пива можуть бути запропоновані риба, горіхи, чіпси та ін.

Заборона на продаж у наметах та кіосках призвела до зниження споживання тарованого пива. Натомість постійно зростає кількість торгових точок із пропозицією розливного. Якщо формат магазину та місце вибрано вдало – цей бізнес приносить непоганий дохід.

 

Відносно низький поріг входу та швидка окупність – особливість пивного бізнесу. Але мало знати, як відкрити магазин розливного пива з нуля. Щоб його не довелося закривати за рік, треба враховувати законодавчі нюанси. Існує дві основні форми пивного роздробу:

• точка громадського харчування: бар, кафе, паб, ресторан - розлив та вживання у місці продажу;
• магазин: торгове приміщення, місце в супермаркеті - роздрібний продаж на виніс.

Для перших немає обмежень за часом роботи та місцем розташування. Відвідуваність стабільніша, менше сезонні коливання. Але фінансові витрати досить високі. Роздрібний продаж пива на виніс більш чутливий до сезону — все ж таки взимку його споживають менше. Витрати, однак, суттєво нижчі, а також є можливість заощадити на податках та оренді, оскільки не потрібна велика площа. Якщо вибирати магазин, слід розібратися:

• де краще та в якому форматі його відкривати
• в якому порядку та як реєструвати точку
• чи вигідно відкривати справу з франшизи

Формат магазину

З 2013 року заборонено продаж у точках нестаціонарної торгівлі — павільйонах, кіосках, літніх наметах. Саме через них реалізовувалась більшість так популярного "живого пива". Нині для торгівлі використовують:

1. нежитлові приміщення будинків, влаштовуючи невеликі торгові точки;
2. орендовану площу торгове місцев супермаркеті;
3. спеціалізовані магазини в окремій будівлі або її частині.

Торгова точка у житловому будинку

Традиційний вид пивного роздрібу. Найбільш вигідним вважається розташування в спальному багатоповерховому районі або місцях масового скупчення молодіжної аудиторії. Вхід обов'язково з вулиці, площа магазину від 30 до 50 кв. Територіальне охоплення невелике, в радіусі від 400 до 800 м. В асортименті - до 10 сортів, ставка на середню, низьку цінову категорію, популярних брендів місцевих виробників. Дуже залежить від сезону, близькості конкурентів.

Оренда торгового місця у супермаркеті

Очевидний плюс – великий прохідний трафік. Найвдалішим місцем вважається розташування навпроти продуктової каси або біля входу. Вартість оренди, звичайно, підвищена, але місця для розміщення обладнання багато і не потрібно: зазвичай вистачає 5-12 квадратів, продається від 5 до 15 сортів пива, з більш ніж половина - недорогі. Заздалегідь треба придивитися до того, хто ходить до магазину, який це контингент: основна частина потенційних покупців – чоловіки віком від 20 до 40 років.

За даними журналу «Пивна справа», після 2013 року перерозподіл покупців активно змінювався на користь. сучасних видівпродажі, перетікаючи в міні та супермаркети. Зараз цей процес сповільнився, але їхня частка вже значно перевищує частку традиційних видів роздрібу - магазинів крокової доступності.

Спеціалізований пивний магазин

Місце розташування магазину класу люкс зазвичай вибирається в центрі, поряд із престижними торговими центрами. Проводиться хороший ремонт, оформлення та одяг персоналу відображають певний колорит, асортимент максимально розширений, містить 20-30 сортів напою, включаючи безалкогольні сорти. Встановлюється солідне торгове обладнання, охолоджувальні камери, піногасники, стелажі для риби, сирів, креветок Частка виручки від супутніх продаж близько 25%.

Покроковий порядок відкриття магазину

У цілому нині мало відрізняється від організації інших видів торгівлі, крім однієї особливості. Пиво відноситься до алкогольним напоям, Його оборот обмежується відповідним законом (№ 171-ФЗ, 22.11.1995). Нижче розглянемо, що потрібно відкрити магазин розливного пива, з чого почати, і кілька варіантів франчайзингу. Якщо робити все по порядку, потрібно:

1. вибрати місце розташування з урахуванням обмежень та заборон;
2. зареєструвати підприємство; вибрати систему оподаткування;
3. отримати необхідні погодження, повідомити про початок діяльності;
4. підготувати та розмістити у магазині всі необхідні документи.

Обмеження за площею, розташуванням, режимом торгівлі

Місце розташування фактично визначає весь ланцюжок: кількість і контингент покупців, асортимент, цінову категорію, вибір постачальників, а зрештою — виторг. Зауважимо, що обмежує вибір.

1. Приміщення на продаж має бути стаціонарним; власне чи орендоване — не має значення. Це має бути будівля (його частина) на фундаменті, підключений до інженерних комунікацій.
2. Мінімальних вимог щодо загальної площі відсутні, проте обов'язково має бути виділено окреме торгове місце та складське приміщення.
3. Магазини не можна розміщувати:

   у дитячих, освітніх, медичних, спортивних установах та на прилеглій до них території; до списку включаються табори, туристичні бази, спорткомплекси, палаци молоді незалежно від того, державні вони чи приватні; лікарні, поліклініки, станції швидкої допомоги (крім аптек); стадіони, спортивні споруди;

   у місцях масового скупчення людей: на вокзалах, зупинках, залах очікування, метро, ​​організаціях культури та відпочинку; заборона не стосується продажу пива одночасно із наданням послуг харчування.
   Регулярно виникають питання щодо визначення допустимої відстані. Воно встановлюється розпорядженням місцевих органіввлади, а також перелік відповідних об'єктів. У різних регіонах: від 25 м до 150 м. Вимірюється від входу магазину до дверей об'єкта, або входу на територію, якщо вони обгороджені.

4. Торгівля заборонена з 11 години вечора до 8 ранку. Регіональна влада може запроваджувати додаткові обмеження, аж до повної заборони. Обмеження не поширюється на слабоалкогольні напої (до 0,5%).

Реєстрація підприємства та постановка на облік

Транспортувати пиво, продавати його в роздріб можуть організації та приватні підприємці. Останні не мають права займатися виробництвом, оптовим продажем, імпортом. Якщо великих масштабів не планується, найпростіше зареєструватися як ІП за місцем проживання. Займе це не більше 5 днів, що автоматично поставлять на облік до ПФР, ФФОМС. Переваги: ​​спрощення бухгалтерської звітностіта касової дисципліни.

Подивіться, як працює система ЄДАІС у роздрібному продажу алкоголю

Своя справа чи франшиза?

На старті майже кожен підприємець розглядає такий варіант, як відкрити магазин розливного пива за франшизою. Плюси використання перевіреної бізнес-моделі відомі, вона дає економію:

1. на рекламі (розроблений бренд, символіка, фірмовий одяг);
2. на закупівлі обладнання (часто входить у франчайзинговий пакет);
3. на ціні товару (знижки постачальників з допомогою великих обсягів закупівля).

Є й мінуси. Деякі продавці готового бізнесувстановлюють обмеження: за чисельністю населення міста, місцем розташування. Не завжди можна знайти відповідний формат, асортимент, а нерідко виявляється вигідніше працювати з місцевими постачальниками. Нижче наведено короткий опистрьох франшиз із торгівлі розливним пивом.

• "Бухен-Хауз".Вартість паушального внеску 10 000 (до 10 сортів) - 60 000 (понад 20 сортів) рублів. Приміщення, обладнання – забезпечуються самостійно. Централізовані поставки, в асортименті до 30 імпортних (Німеччина, Чехія, Бельгія) та російських марок. Можливе зниження внеску до нуля, розмір роялті визначається індивідуально.
• "Бутік Пива".Розмір вступного внеску від 185 000 рублів, включає: ремонт та оформлення приміщення, монтаж барної стійки, оренду обладнання, перше постачання товару, навчання персоналу, допомога у веденні бухобліку. Оренда приміщення (8-12 кв.м.) за рахунок франчайзі. Немає роялті, але є відрахування на рекламу.
• "Пив&ко".Початковий внесок від 300 000 рублів, без роялті. Власні вкладення – від 1 100 000 рублів. Спеціалізовані магазини, площею 50-120 кв.м. Оформляються у фірмовому стилі, асортименті напоїв та закусок (снеки, морепродукти) тільки від одного постачальника "Пивзавоз".

Якщо концепція франшизи добре вписується у плани – зручний варіант. Але багато комерсантів обирають незалежність і можливість гнучко керувати своїм бізнесом.

Доповнення

Якщо вам потрібен розгорнутий бізнес-план з розрахунками, ознайомтеся з пропозицією "БіПлан Конслатінг". Доступні 2 версії: платна та безкоштовна, платна містить усі необхідні розрахунки для отримання кредиту та субсидії. .